Cynnwys
Disgrifiad
Cimwch, neu, fel y'i gelwir hefyd, homar (o'r homard Ffrengig) yw un o'r cramenogion drutaf ar y farchnad bysgod, un o'r rhai mwyaf a hefyd un o'r prinnaf, a dyna'r rheswm am y gost uchel iawn.
Mae pris cilogram o gynnyrch ffres yn cychwyn o 145 ewro / doler. Yn Sbaen, mae dau fath o'r danteithfwyd bwyd môr hwn yn cael eu cloddio: cimwch cyffredin a chimwch Moroco.
Mae cimwch cyffredin yn goch dwfn gyda smotiau gwyn cymesur, ac yn yr ail achos, mae ganddo arlliw eithaf pinc a math o fflwff dros y gragen. Fel y mae eisoes yn amlwg o deitl yr erthygl, gwerthfawrogir cimwch coch yn arbennig yn yr arena gastronomig.
Mae cimwch yn frodorol o Cantabria
Credir mai yng ngogledd Sbaen y mae rhywogaethau mwyaf blasus y cramenogion anferth hwn yn cael eu dal, er gwaethaf y ffaith ei fod, ar y cyfan, yn cael ei ddosbarthu yn nyfroedd cynnes Cefnforoedd India a Môr Tawel. Gelwir y cimwch coch, sy'n cael ei ddal oddi ar arfordir Cantabria, hefyd yn “frenhinol” am ei gig gwyn anarferol o dyner.
Esbonnir hyn gan y ffaith bod y cramenogion yn cael eu gorfodi i fod yn symud yn gyson er mwyn ymladd yn erbyn ceryntau gogleddol cryf. Yn ogystal, mae eu prif ffynhonnell fwyd yn fath arbennig o algâu, sydd â dylanwad cryf ar flas cig.
Mae mwyngloddio cimwch swyddogol yn agor yn ystod misoedd yr haf yng ngogledd Sbaen, yn yr Ynysoedd Balearaidd, o ddiwedd mis Ebrill i fis Medi. Oherwydd y ffaith nad yw'r boblogaeth cramenogion yn rhy fawr, dim ond mwy na 23 cm y caniateir iddo ddal cimychiaid; maent fel arfer yn cyrraedd y maint hwn yn bump oed.
Cyfansoddiad a chynnwys calorïau
Mae cig cimwch yn cynnwys protein, colesterol, yn ogystal â fitaminau: colin, PP, E, B9, B5, A ac eraill. A mwynau mewn meintiau mwy: seleniwm, copr, sinc, ffosfforws, potasiwm, sodiwm, magnesiwm, calsiwm.
- Proteinau: 18.8 g (~ 75 kcal)
- Braster: 0.9 g (~ 8 kcal)
- Carbohydradau: 0.5 g (~ 2 kcal)
Cynnwys calorïau fesul 100 g - 90 kcal
Buddion cimwch
Mae cimwch (cimwch) yn cael ei ystyried yn un o'r bwydydd protein iachaf, mae'n cynnwys llai o galorïau, colesterol a braster na chig eidion neu gyw iâr heb lawer o fraster, ond ar yr un pryd mae'n llawn asidau amino, potasiwm, magnesiwm, fitaminau B12, B6, B3, B2 , provitamin A, ac mae hefyd yn ffynhonnell dda o galsiwm, haearn, ffosfforws a sinc.
Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer gwneud prydau cimwch. Yn Ffrainc maen nhw wrth eu boddau â toesenni wedi'u stwffio â bwyd môr. Defnyddir cawl cimwch ar gyfer eu paratoi. Yn Japan, mae cig cimwch yn gynhwysyn mewn twmplenni a swshi, tra mewn gwledydd Asiaidd eraill mae'n cael ei stiwio mewn dŵr gyda gwraidd garlleg a sinsir.
Gall cig cimwch hefyd gael ei grilio neu ei ferwi â sbeisys. Yn Sbaen cewch eich trin â paella blasus gyda chimwch, yn yr Eidal - lasagna ag ef. Mae Bouillabaisse yn boblogaidd yn ne Ffrainc - y ddysgl gyntaf o bysgod a bwyd môr, nad yw hefyd yn gyflawn heb gig cimwch.
Niwed
Er gwaethaf buddion mawr cimychiaid, gallant hefyd fod yn niweidiol i'r corff. Er enghraifft, gyda gormod o ddefnydd. Y gwir yw bod y cynnwys colesterol mewn cimychiaid yn eithaf uchel - tua 95 mg fesul 100 gram, sy'n arwain at ddatblygiad afiechydon cardiofasgwlaidd.
Sut i storio cimwch
Mae cimychiaid, cimychiaid aka, yn gapricious iawn. Mae angen sylw arbennig arnynt i'w storio. Ni ellir storio cimychiaid yn hir. Fe'u hystyrir yn darfodus oherwydd nad ydynt yn byw mwy na 2 ddiwrnod, felly ni argymhellir storio llawer iawn o gimychiaid wedi'u dadmer a'u plicio.
Os yw'r cimwch yn cael ei storio heb ei gragen, mae ei gig yn sychu ac yn hindreulio, gan golli ei briodweddau buddiol. Wrth ddewis cimwch, rhowch sylw i'w gragen. Dylai fod yn lân ac yn rhydd o smotiau tywyll. os o gwbl, mae ffresni'r cramenogion yn gadael llawer i'w ddymuno a dylid taflu pryniant cynnyrch o'r fath.
5 Ffeithiau Diddorol am Gimwch
- Yn y 19eg ganrif, roedd cimychiaid yn cael eu hystyried fel abwyd i bysgod yn unig neu i ffrwythloni caeau.
- Mae deddfwriaeth Prydain yn ogystal â'r Eidal yn amddiffyn anifeiliaid. Mae taflu cimwch byw i mewn i ddŵr berwedig yn bygwth gyda dirwy o hyd at bum cant ewro! Y ffordd fwyaf trugarog yw rhoi'r cimwch i gysgu. Wedi'i osod mewn bag plastig yn y rhewgell am 2 awr, mae'r cimwch yn colli ymwybyddiaeth yn raddol ac yn marw.
- Os nad oes oergell, dylid ei drochi mewn dŵr berwedig - o leiaf 4.5 litr y cimwch, gan ei gadw mewn dŵr gyda llwyau pren am 2 funud.
- Mae marwolaeth yn digwydd mewn 15 eiliad. Os yw'r rysáit yn galw am goginio'r cimwch yn amrwd, tynnwch ef ar ôl 2 funud.
- Cydnabuwyd y mwyaf - sef pwysau 4.2 kg - fel cimwch a ddaliwyd gan gwch pysgota ar hap. Ar ôl dyfarnu'r llysenw Poseidon, cafodd ei anfon i'r arddangosfa gyhoeddus yn acwariwm dinas Newquay (Cornwell, y DU).
Cimwch mewn olew garlleg
Cynhwysion
- Garlleg 2 ewin
- Menyn 200 g
- Persli wedi'i dorri 1.5 llwy de
- Cimwch 2 ddarn
- Lemon 1 darn
- Halen môr i'w flasu
Paratoi
- Cynheswch y popty i raddau 220.
- Torrwch y garlleg a'i falu mewn morter gyda 0.5 llwy de o halen, yna cymysgu â phersli a menyn.
- Rhowch y cimychiaid mewn pot mawr o ddŵr hallt berwedig, ei orchuddio, a'i goginio am 3 munud. Trosglwyddwch ef i blât a gadewch iddo eistedd am 5 munud (ni ddylid coginio'r cimwch yn llwyr).
- Torri'r gragen ychydig, torri'r cimwch yn ei hanner yn hir a phlicio'r entrails i ffwrdd. Tynnwch y cig o gynffon un cimwch a'i dorri'n 8 darn. Rhowch 2 lwy fwrdd o olew garlleg yn y gragen wag a'i lyfnhau, yna rhowch y cig a rhoi 1 llwy fwrdd arall o olew ar ei ben. Ailadroddwch gyda'r cimwch arall. Taenwch yr olew sy'n weddill dros y gragen. Trosglwyddo i blatiau gwrth-dân.
- Cynheswch y gril yn y popty a'i roi o dan y platiau am oddeutu 4-5 munud. Gweinwch gyda lletemau lemwn.