calch

Disgrifiad

Mae calch yn lle gwych i lemwn mewn llawer o seigiau, er bod y ffrwythau'n blasu'n wahanol. Fel lemwn, mae calch yn cael ei ychwanegu at de a'i weini gyda seigiau pysgod. Mae croen calch wedi'i gratio yn ychwanegu blas arbennig at bwdinau a sawsiau.

Mae calch (lat.Citrus aurantiifolia) yn ffrwyth planhigyn sitrws sy'n frodorol o Asia (o Malacca neu o India), sy'n debyg yn enetig i lemwn. Mae calch yn cael ei drin yn India, Sri Lanka, Indonesia, Myanmar, Brasil, Venezuela, ac yng ngwledydd Gorllewin Affrica. Mae calch yn cael ei gyflenwi i'r farchnad ryngwladol yn bennaf o Fecsico, yr Aifft, India, Cuba a'r Antilles.

Mae'r brawd lemwn hŷn a mwy “gwyllt” hwn yn cael ei ystyried yn un o'r hyrwyddwyr yng nghynnwys fitamin C - yn ôl yn 1759 yn y Llynges Frenhinol Brydeinig, cyflwynwyd ei sudd (fel arfer wedi'i gymysgu â si) i'r diet fel meddyginiaeth ar gyfer scurvy yn ystod hir mordeithiau môr. Felly, yn y jargon morwrol yn Lloegr, mae'r termau wedi'u gwreiddio'n gadarn: calch-juicer yw llysenw'r morwr Seisnig a'r llong Seisnig, yn ogystal â sudd leim - i deithio, crwydro.

Daeth ail alldaith Columbus ym 1493 â hadau calch i India'r Gorllewin, ac yn fuan ymledodd calch i'w ynysoedd niferus, o'r fan y daeth i Fecsico, ac yna i Florida (UDA).

Hanes Calch

Mae calch fel arfer yn cyfeirio at ffrwyth siâp wy coeden sitrws fach. Mae ganddo fwydion llawn sudd a sur iawn a chroen caled. Am y tro cyntaf, ymddangosodd ffrwyth gwyrdd yn enetig debyg i lemwn yn yr Lesser Antilles yn ôl ym mileniwm cyntaf ein hoes.

Heddiw, daw calch i'r farchnad yn bennaf o Fecsico, yr Aifft, India a Chiwba. Mae yna lawer o amrywiaethau o'r sitrws hwn. Er enghraifft, ceir olew gan amlaf o ffrwythau bach Mecsico.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau

O ran ei gyfansoddiad cemegol, mae calch yn agos iawn at lemwn, ond ychydig yn llai calorig. Yn cynnwys 85% o ddŵr, carbohydradau, rhannau bach o brotein a braster, yn ogystal â ffibr dietegol, fitaminau a mwynau.

Mae calch yn cynnwys asidau ffrwythau - citrig a malic, siwgrau naturiol, fitaminau A, E, K, asid asgorbig, potasiwm, magnesiwm, ffosfforws, manganîs, sinc, calsiwm a seleniwm. Mae'r mwydion yn cynnwys sylweddau organig, sy'n gwrthocsidyddion cryf sy'n atal heneiddio celloedd ac yn adnewyddu'r corff.

Cynnwys calorig 30 kcal
Proteinau 0.7 g
Braster 0.2 g
Carbohydradau 7.74 g

Nodweddion buddiol Calch

Mae calch yn cynnwys llawer o fitaminau C ac A, yn ogystal â fitaminau B. Ymhlith elfennau hybrin y ffrwyth hwn mae potasiwm, calsiwm, ffosfforws, haearn. Mae cynnwys uchel asid asgorbig a photasiwm yn rhoi'r gallu i galch gryfhau pibellau gwaed. Diolch i galsiwm a ffosfforws, bydd bwyta'r ffrwythau yn rheolaidd yn helpu i amddiffyn dannedd rhag pydredd ac amrywiol ddyddodion niweidiol, ac yn lleihau'r risg o glefyd gwm.

Mae pectin, a geir hefyd mewn calch, yn fuddiol am ei allu i dynnu sylweddau niweidiol o'r corff. Mae olewau hanfodol yn normaleiddio'r broses dreulio ac yn gwella archwaeth. Argymhellir calch fel ateb rhagorol ar gyfer atal afiechydon y system gardiofasgwlaidd. Ymhlith pethau eraill, mae calch yn cael effaith dawelu ar y system nerfol ac yn gwella hwyliau.

Gwrtharwyddion Calch

Gall sudd leim achosi ffotodermatitis os yw'r croen sydd mewn cysylltiad ag ef yn fuan yn agored i olau haul uniongyrchol. Gall ffotodermatitis ymddangos fel chwydd, cochni, cosi, cosi, tywyllu’r croen, a hyd yn oed bothellu. Gall yr un symptomau ddigwydd pan ddaw'r croen i gysylltiad â sudd leim mewn crynodiad uchel (er enghraifft, mae bartenders sy'n defnyddio calch yn gyson i wneud coctels yn aml yn dioddef o hyn).

Fel ffrwythau eraill o'r genws hwn, mae calch yn alergen cryf iawn, a gall alergeddau ddigwydd nid yn unig ar ôl bwyta'r ffrwythau, ond hefyd ar gyswllt â phlanhigyn blodeuol.

Dylai pobl â chlefydau gastroberfeddol (wlser peptig, gastritis) fod yn arbennig o ofalus wrth ddefnyddio calch, gan y gall yr asidau a gynhwysir yn y ffrwyth hwn waethygu cyflyrau o'r fath.

Mewn crynodiad uchel, mae sudd leim sur yn gallu cael effaith ddinistriol ar enamel dannedd, gan achosi iddo deneuo ac, o ganlyniad, sensitifrwydd gwres y dannedd.
Cynghorir pobl â phwysedd gwaed isel a gwaed “gwan” i beidio â bwyta llawer iawn o galch a ffrwythau sitrws eraill.

Sut i ddewis a storio calch

Mae ffrwythau calch aeddfed yn edrych yn ysgafnach nag y maen nhw'n ymddangos, yn gadarn ac yn gadarn. Dylai'r croen fod yn rhydd o smotiau, arwyddion o bydredd, ardaloedd caled, a thrwy ddifrod.

Olew calch

Ffaith ddiddorol yw bod priodweddau meddyginiaethol olew leim yn wahanol i briodweddau olew lemwn. Mae gan olew calch briodweddau tonig, bactericidal, gwrthfeirysol, antiseptig, adfywio a lleddfol. Fe'i defnyddir i drin annwyd a gall helpu i leddfu symptomau a llid. Gellir defnyddio'r cynnyrch hwn hefyd ar gyfer dolur gwddf, i gyflymu'r broses o drin problemau'r llwybr anadlol uchaf. Mae'n cael effaith fuddiol ar bron pob system gorff. Er enghraifft, gall y cynnyrch helpu gyda niwroses a tachycardia, straen ac anhwylderau seicosomatig.

Ceisiadau coginio

Defnyddir bron pob rhan o'r ffrwythau wrth goginio. Defnyddir sudd leim mewn saladau, cawliau a seigiau ochr. Fe'i defnyddir i wneud coctels a diodydd alcoholig, lemonêd neu galch. Ychwanegir y sudd at nwyddau wedi'u pobi a theisennau. Gelwir dysgl boblogaidd o Ganolbarth a De America yn ceviche. Ar gyfer ei baratoi, defnyddiwch bysgod neu fwyd môr, wedi'i farinogi ymlaen llaw mewn sudd leim.
Defnyddir y croen hefyd wrth baratoi cacennau a phasteiod. Yn ogystal, mae i'w gael mewn ryseitiau ar gyfer prif seigiau gyda dofednod, pysgod neu gig. Mae dail calch Kaffir mewn bwyd Thai yn cael eu rhoi yn lle lavrushka. Fe'u hychwanegir at gyri, cawliau, a marinadau. Yn aml, defnyddir y ffrwythau sur hefyd fel byrbryd annibynnol.

Manteision sudd leim

Wrth gymharu sudd leim a sudd lemwn, byddwch yn sylwi bod gan y cyntaf gysondeb mwy trwchus, cyfoethocach, sur a llymach, tra bod chwerwder bach. Er gwaethaf y blas sur, ni fydd y ddiod yn llidro'r mwcosa gastrig ac ni fydd yn niweidio enamel y dant.

Mae'r sudd yn helpu i leihau lefel y colesterol “drwg” yn y gwaed ac yn lleihau'r risg o atherosglerosis. Gyda defnydd rheolaidd, bydd celloedd yn gallu aros yn ifanc yn hirach, felly bydd proses heneiddio'r corff yn arafu.

Mae'r sudd yn cynnwys asidau gwerthfawr - malic a citric - maen nhw'n hyrwyddo amsugno haearn yn well ac yn cymryd rhan yn y broses hematopoiesis. Bydd asid asgorbig yn helpu i enamel dannedd gwynnu.