Langwstin

Disgrifiad

Ddim mor bell yn ôl, roedd langoustines bron yn anhysbys i'r mwyafrif o'n dinasyddion, ond erbyn hyn mae'r danteithion hyn yn magu hyder yn y farchnad fwyfwy.

Fe'u gwahaniaethir gan gig tyner, blas cain a maint trawiadol, gan eu gwneud yn gyfleus i goginio ac maent yn edrych yn wych hyd yn oed ar fwrdd Nadoligaidd. Heblaw, mae langoustines yn ddefnyddiol iawn. Yn fyr, mae'r bwyd môr hyn yn bendant yn werth dod i adnabod yn well.

Mae gwyddonwyr yn priodoli'r cramenogion hyn i'r rhywogaeth Nephrops norvegicus a Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Mae'r olaf ychydig yn fwy disglair, yn fwy coch na'r “Norwyaid”, ond yn nhermau gastronomig mae'r rhywogaethau'n union yr un fath.

Fel cimwch yr afon uwch eraill, mae'n well gan langoustines ddŵr glân, llawn ocsigen a dŵr rhydd. Maen nhw'n hoffi gwaelod creigiog gyda llawer o dyllau archwilio cul, agennau a llochesi eraill. Maent yn arwain ffordd gyfrinachol o fyw, gan osgoi agosrwydd â langoustines eraill a thrigolion eraill y moroedd. Fel bwyd mae'n well ganddyn nhw gramenogion llai, eu larfa, molysgiaid, wyau pysgod a'u cig (carw fel arfer).

Mae'r gair “Argentinian” yn yr enw yn awgrymu lle mae'r berdys blasus hyn i'w cael. Yn wir, dyfroedd arfordirol Patagonia (rhanbarth sy'n cynnwys de'r Ariannin a Chile) yw canolbwynt pysgota diwydiannol ar gyfer langoustinau. Ond mae arwynebedd gwirioneddol dosbarthiad langoustinau yn llawer ehangach, gan gynnwys dyfroedd Môr y Canoldir a Moroedd y Gogledd.

Enwau nodweddion

Cafodd y langoustines eu henw am eu tebygrwydd i'r cimwch canonaidd. Ar yr un pryd, oherwydd y newydd-deb cymharol, weithiau fe'u ceir o dan wahanol enwau - fel y'u gelwir mewn gwledydd eraill. Er enghraifft, i Americanwyr, berdys yr Ariannin yw'r rhain, i drigolion Canol Ewrop, cimychiaid Norwy (cimychiaid).

Maent yn fwy adnabyddus i Eidalwyr a'u cymdogion agosaf fel scampi, ac i drigolion Ynysoedd Prydain fel berdys Dulyn. Felly, os ydych chi'n gweld un o'r enwau hyn mewn llyfr ryseitiau, byddwch yn ymwybodol ein bod ni'n siarad am langoustines.

Maint Langoustine

Maint yw un o'r prif wahaniaethau rhwng berdys yr Ariannin a'i berthnasau agosaf: cimychiaid a chimychiaid. Mae Langoustines yn llawer llai: eu hyd mwyaf yw 25-30 cm gyda phwysau o tua 50 g, tra gall cimwch (cimwch) dyfu hyd at 60 cm a mwy, cimwch - hyd at 50 cm.

Mae maint Langoustine yn ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer grilio, sgilet, popty neu stiwpan. Mae'r danteithion hyn yn dal yn dda ar y rac weiren a'r sgiwer, yn gyfleus i'w torri, ac yn edrych yn wych ar fwrdd yr ŵyl.

Mae Langoustines ar gael mewn amrywiol feintiau. Rhowch sylw i'r marciau:

• L1 - mawr, gyda phen - 10/20 pcs / kg;
• L2 - canolig, gyda'r pen - 21/30 pcs / kg;
• L3 - bach, gyda phen - 31/40 pcs / kg;
• C1 - mawr, di-ben - 30/55 pcs / kg;
• C2 - canolig, di-ben - 56/100 pcs / kg;
• LR - heb ei raddnodi o ran maint - gyda'r pen - 15/70 pcs / kg;
• CR - heb ei raddnodi o ran maint - heb ben - 30/150 pcs / kg.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau

Mae cig Langoustine yn cynnwys llawer o faetholion, gan gynnwys ffosfforws, sinc, haearn a seleniwm. Mae cant gram o'r cynnyrch yn cynnwys 33 y cant o'r RDA ar gyfer ïodin a chopr, 20 y cant ar gyfer magnesiwm a thua 10 y cant ar gyfer calsiwm.

• Galwch 90
• Braster 0.9g
• Carbohydradau 0.5g
• protein 18.8g

Buddion langoustines

Bydd yn ddiddorol gwybod bod langoustine yn cael ei ystyried yn gynnyrch calorïau isel. Gan ei fod yn cynnwys dim ond 98 kcal fesul 100 g o gynnyrch, mae nid yn unig yn bosibl, ond hefyd yn angenrheidiol defnyddio langoustine yn ystod diet.

Mae cyfansoddiad y cig sydd gan langoustines, gyda'u defnydd aml, yn helpu i gryfhau esgyrn a gwallt. Mae hefyd yn gwella golwg a chyflwr y croen, yn cynyddu imiwnedd, mae'r ymennydd yn gweithio'n fwy cynhyrchiol, ac mae'r metaboledd yn gwella. Mae gwyddonwyr wedi dangos bod langoustines yn disodli gwrthiselyddion.

Yn union fel y ffaith, os byddwch chi'n cefnu ar gig anifeiliaid yn llwyr ac yn rhoi cig bwyd môr yn ei le, bydd yr effaith hyd yn oed yn fwy ac yn well. Gall cig Langoustine yn ei gyfansoddiad ddisodli unrhyw gig arall yn llwyr. Mae rhwyddineb cymhathu bwyd môr yn cyfrannu at ddirlawnder da a chyflym y corff gyda'r holl fwynau defnyddiol.

Niwed a gwrtharwyddion

Anoddefgarwch unigol i'r cynnyrch.

Sut i ddewis

Gellir rhannu'r langoustinau ar silffoedd siopau bwyd môr modern yn ddau fath: langoustine canolig (tua deuddeg centimetr) a mawr (hyd at bump ar hugain). Wrth gludo'r cramenogion hyn, mae rhai anawsterau'n aml yn codi, oherwydd nad ydyn nhw'n gallu bodoli heb ddŵr.

Ac mae'n annymunol rhewi langoustines, oherwydd pan fyddant wedi'u rhewi, mae eu cig yn dod yn rhydd iawn ac yn colli'r rhan fwyaf o'i flas rhyfeddol. Ond ar werth mae langoustines wedi'u rhewi a'u berwi. Wrth ddewis bwyd môr, mae angen i chi bennu ei ansawdd trwy arogli.

Mae absenoldeb yr arogl pysgod nodweddiadol yn y plyg rhwng y gynffon a'r gragen yn dynodi ffresni. Mae gan gig langoustine o ansawdd uchel, sydd wedi'i leoli yn adran y gynffon, flas mireinio iawn, ychydig yn felys a cain.

Sut i storio

Mae'n well paratoi Langoustines yn syth ar ôl eu prynu. Ond os gwnaethoch chi brynu bwyd môr wedi'i rewi, yna gellir ei storio yn y rhewgell o hyd trwy ei roi mewn bag plastig.

Sut i goginio langoustines

O'r llu o fwyd môr, mae langoustines ymhlith y danteithion mwyaf coeth a blasus sydd â'r blas mwyaf cain. Yn wahanol i gimwch yr afon, cimwch, neu gimwch, mae crafangau gwag (dim cig) gan scampi. Y prif ddanteithfwyd yw cynffon y cramenogion.

Er mwyn paratoi langoustine yn iawn, rhaid ei ferwi, ei dorri, ei goginio, ei sesno a'i weini'n gywir.

Mae scampi wedi'u berwi fel bod y cig wedi'i wahanu'n dda o'r gragen, y peth pwysicaf yw peidio â gor-ddweud, fel arall bydd y langoustine yn blasu fel rwber. Mewn gwirionedd, nid coginio yw hyn, ond sgaldio â dŵr berwedig, gan fod angen trochi cramenogion mewn dŵr berwedig mewn sypiau bach am yn llythrennol 30-40 eiliad.

Ar ôl ei dynnu o ddŵr berwedig, dylid torri langoustinau ar unwaith, gan wahanu'r cig o'r chitin. Mae “echdynnu” cig fel a ganlyn: rydyn ni'n gwahanu'r gynffon o'r gragen, yna'n pwyso ychydig gydag ochr swrth y gyllell yng nghanol y gynffon, ac ar ôl hynny rydyn ni'n gwasgu'r cig allan o'r “tiwb” chitinous.

Sylwch y gellir ailddefnyddio'r gragen a'r crafangau fel sesnin persawrus ar gyfer gwneud cawl cawl neu fwyd môr egsotig.

Mae cig cynffon cimwch Norwy yn gynhwysyn mewn llawer o seigiau Ewropeaidd. Mae'r Eidalwyr yn eu hychwanegu at risotto, mae'r Sbaenwyr yn eu hychwanegu at paella, mae'n well gan y Ffrancwyr bouillabaisse (cawl pysgod cyfoethog sy'n cynnwys sawl math o fwyd môr).

Gyda llaw, mewn bwyd Japaneaidd mae yna brydau hefyd o lagustin, er enghraifft, tempura, lle mae cig tyner yn cael ei weini mewn cytew ysgafn.

Y ffordd hawsaf o baratoi a gweini scampi gartref yw langoustine ar wely gril llysiau. I wneud hyn, yn gyntaf rydyn ni'n “tynnu” cig o'r cynffonau, yna'n eu gwlychu â marinâd o'u olew olewydd gyda mintys a basil, yn rhoi cig a llysiau ar y gril. Bydd ychydig o ddail letys a saws caws hufennog yn darparu gweini hardd a blasus.