Cynnwys
Disgrifiad
Koumiss (Mustache) - Twrciaid. ein merch - llaeth Mare wedi'i eplesu.
Diod alcoholig wedi'i seilio ar laeth Mare wedi'i eplesu. Fe'i ceir trwy eplesu o dan ddylanwad acidophilus a Bacillus Bwlgaria a burum. Mae gan y ddiod flas sur-melys dymunol, lliw gwyn gydag ychydig ewyn ar yr wyneb. Gall Koumiss, wedi'i wneud o wahanol fathau o ddiwylliannau cychwynnol, gynnwys gwahanol symiau o alcohol. Gall ei gynnwys amrywio o 0.2 i 2.5 cyf. Ac weithiau cyrraedd 4.5 tua. Yn ystod eplesiad, rhennir proteinau llaeth yn gydrannau hawdd eu treulio, a lactos - yn asid lactig, carbon deuocsid, alcohol a sylweddau eraill.
Hanes Koumiss
Ymddangosodd y Mare fwy na 5000 o flynyddoedd ar ôl i lwythau crwydrol ddofi ceffylau. Datgelodd alldeithiau archeolegol a gynhaliwyd ym Mongolia, a Chanolbarth Asia olion lledr gyda gweddillion llaeth Mare. Fe wnaethant gadw cyfrinach y Koumiss am gyfrinach hir, a dallwyd dieithriaid a ddysgodd dechnoleg paratoi'r ddiod ar ddamwain. Kumis yw diod genedlaethol pobloedd Tyrcig. Mae Koumiss poblogaidd yn Turkmenistan, Uzbekistan, Kazakhstan, Mongolia, a gwledydd Asiaidd eraill.
Ar hyn o bryd, mae'r rysáit ar gyfer koumiss yn hysbys iawn, ac mae pobl yn ei gynhyrchu nid yn unig gartref ond hefyd mewn ffatrïoedd. Yn ddarostyngedig i holl reolau cynhyrchu Koumiss, y cynhyrchiad eithaf drud. Felly, wrth geisio cost rhatach y diod, mae llawer o weithgynhyrchwyr yn dechrau defnyddio llaeth Mare a buwch. O ganlyniad, mae'n lleihau ansawdd y ddiod yn sylweddol.
Mae cynhyrchu koumiss clasurol yn seiliedig ar laeth Mare yn cynnwys sawl cam:
- cynnyrch llaeth y Mare. Oherwydd y swm bach o laeth ar gyfer un cynnyrch llaeth, mae pobl yn godro cesig 3-6 gwaith y dydd. Mae'r llanw o laeth yn y gwartheg yn cymryd 15-20 eiliad i gasglu'r holl laeth yn y broses. Felly byddai'n ddefnyddiol pe bai gennych law ddeheuig iawn.
- surdoes. Yr holl laeth y maent yn ei arllwys i'r dec o bren Linden ac yn rhoi peiriant cychwyn Aeddfed Mare. Maen nhw'n cynhesu'r gymysgedd i 18-20 ° C ac yn ei droi am 1-6 awr.
- Fermentation. Wrth gymysgu, mae proses gyson o asid lactig cymysg ac eplesu alcoholig. Ar hyn o bryd mae wedi ffurfio holl faetholion y Mare.
- Aeddfedu. Y gymysgedd sy'n deillio o hyn maen nhw'n ei arllwys i mewn i botel wydr wedi'i selio ac yn gadael am 1-2 ddiwrnod mewn ystafell gynnes. Yn ystod yr amser hwnnw mae'n digwydd hunan-garbonio'r ddiod.
Yn dibynnu ar amser aeddfedu, mae llaeth Mare yn rhannu'n dri math:
- y kumys gwan (1 cyf.) Yn oed am un diwrnod, mae ganddo ychydig o ewyn, dim llawer o sur, yn debycach i laeth, ond os yw ychydig yn sefyll, yna ei haenu'n gyflym i haen waelod drwchus a dyfrllyd - uchaf;
- y koumiss ar gyfartaledd (tua 1.75.) Yn aeddfedu am ddau ddiwrnod. Mae ei wyneb yn ffurfio ewyn parhaus, mae'r blas yn dod yn sur, yn trydar yr iaith, ac mae'r ddiod yn caffael strwythur unffurf, sefydlog yr emwlsiwn;
- koumiss cryf (3 cyf.) Yn heneiddio am dridiau ac yn dod yn llawer teneuach ac yn fwy asidig na koumiss canolig, ac nid yw ei ewyn mor sefydlog.
Buddion Koumiss
Mae llaeth Mare yn cynnwys nifer fawr o faetholion y gellir eu cymhathu gan 95% o'r sylweddau. Gan gynnwys fitaminau (A, E, C, grŵp B), mwynau (haearn, ïodin, copr), brasterau, a bacteria asid lactig byw.
Ymchwiliodd Postnikov i briodweddau defnyddiol y koumiss ym 1858. Yn seiliedig ar ei weithiau gwyddonol, maent wedi agor cyrchfannau ac wedi sefydlu dulliau triniaeth sylfaenol afiechydon amrywiol gyda koumiss.
Mae llaeth Mare yn dirlawn â sylweddau gwrthfiotig sy'n niweidio gweithrediad bacilli twbercle, tyffoid a dysentri. Mae bacteria asid lactig yn effeithio'n gadarnhaol ar y llwybr gastroberfeddol ac yn cynyddu secretiad sudd gastrig sy'n torri i lawr y sylweddau brasterog o'r pancreas a'r goden fustl. Effeithio'n effeithiol wrth drin briwiau'r stumog a'r dwodenwm ar y cam ar ôl y gwaethygu. Mae bacteria o kumis yn effeithio'n andwyol ar atgynhyrchu a datblygu organebau putrefactig ac E. coli.
Triniaeth Koumiss
Y system gardiofasgwlaidd. Mae Koumiss yn cael effaith gadarnhaol ar gyfansoddiad a phriodweddau gwaed. Mae'n cynyddu cynnwys celloedd gwaed coch a chelloedd gwaed gwyn sy'n mynd ati i frwydro yn erbyn yr holl organebau a bacteria estron.
Y system nerfol. Mae'r Mare Koumiss yn cael effaith dawelu ac ymlaciol, yn normaleiddio cwsg, yn lleihau anniddigrwydd a blinder cronig.
Yn ogystal â thriniaeth bodau dynol, mae Koumiss yn dda i drin afiechydon treulio anifeiliaid mawr: ceffylau, gwartheg, camelod, asynnod, a defaid.
Yn dibynnu ar ddifrifoldeb a natur y clefyd, oedran y claf, mae yna ddulliau arbennig o dderbyn kumys, sydd mewn rhai ffyrdd yn debyg i'r defnydd o ddyfroedd mwynol. Ni ddylai cyfnod amser y driniaeth fod yn llai na 20-25 diwrnod.
Mae dulliau bwyta diod yn dibynnu ar swyddogaethau cyfrinachol y stumog:
- gyda secretiad uchel ac arferol defnyddiwch laeth cyfartalog Mare 500-750 ml y dydd (200-250 ml cyn prydau bwyd neu 20-30 munud cyn prydau bwyd);
- pan fydd llai o secretiad - llaeth Mare ar gyfartaledd gydag asidedd uwch 750-1000 ml y dydd (250-300 ml cyn pob pryd bwyd 40-60 munud);
- mewn afiechydon briwiol y llwybr gastroberfeddol ynghyd â secretiad uchel ac arferol - mae meddygon yn argymell yfed gan SIPS bach kumys gwan 125-250 ml dair gwaith y dydd;
- mewn afiechydon briwiol y llwybr gastroberfeddol ynghyd â llai o secretiad o ddefnyddio'r gwan a'r Koumiss ar gyfartaledd ar gyfer 125-250 ml dair gwaith y dydd am 20-30 munud cyn prydau bwyd. Byddai'n ddefnyddiol pe byddech hefyd yn yfed yn raddol mewn SIPS bach;
- tra bydd y cyfnod postoperative ac adsefydlu a chlefydau difrifol yn defnyddio cwtogi gwan 50-100 ml dair gwaith y dydd am 1-1,5 awr cyn bwyta.
Niwed Koumiss a gwrtharwyddion
Mae Koumiss yn cael ei wrthgymeradwyo â gwaethygu afiechydon gastroberfeddol a phobl ag anoddefgarwch unigol i'r ddiod a'r lactos.
