kefir

Disgrifiad

Kefir (o'r daith. KEF Mae - iechyd) yn ddiod maethol a geir o eplesiad llaeth. Mae eplesiad yn digwydd oherwydd y bacteria asid lactig: ffyn, streptococci, burumau, bacteria asetig, a thua 16 o rywogaethau eraill. Ni fydd eu nifer yn llai na 107 y litr. Mae gan y ddiod liw gwyn, gwead homogenaidd, arogl llaeth sur, a chyfran fach o garbon deuocsid. Mae'r Kefir mwyaf poblogaidd wedi cyrraedd ymhlith gwledydd Slafaidd a Balcanau, yr Almaen, Norwy, Sweden, Hwngari, y Ffindir, Israel, Gwlad Pwyl, UDA, a gwledydd y Dwyrain Canol.

Hanes Kefir

Am y tro cyntaf, derbyniodd y Kefir fynyddwyr pobloedd Karachai a Balkars. Digwyddodd oherwydd amlyncu madarch kefir llaeth mewn ardal fynyddig ger MT. Roedd y bobl leol yn gwerthfawrogi'r grawn diodydd llaeth hyn fel eu bod yn cael eu defnyddio fel arian cyfred yn gyfnewid am nwyddau eraill, gan roi gwaddol i'r merched ar gyfer y briodas. Dechreuodd ymlediad y diod ledled y byd ym 1867; roedd pobl yn ei werthu'n rhydd. Ond y rysáit roedden nhw'n ei chadw yn yr hyder llymaf.

Dechreuodd cynhyrchu màs a gwerthu Kefir yn yr Undeb Sofietaidd oherwydd achos anghredadwy merch ifanc. Anfonwyd Irina Sakharova, ar ôl diwedd yr ysgol fusnes llaeth ym 1906, yn arbennig i Karachi i gael rysáit y ddiod gan y boblogaeth leol. Eisoes ar le, roedd y ferch yn hoffi un o'r ucheldiroedd, a thraddodiad yr uchelwyr yw dwyn y briodferch. Wnaeth hi ddim gadael iddo ddigwydd a ffeilio ar ei gyfer yn y llys. Fel iawndal am ddifrod moesol, gofynnodd am ddatgelu cyfrinach o kefir iddi. Caniatawyd y llys hawliadau, a dychwelodd Irina adref, gallwn ddweud gyda buddugoliaeth. Er 1913, dechreuodd y ddiod gynhyrchu ym Moscow, ac oddi yno, ymledodd ar draws yr Undeb Sofietaidd.

Mae'r diwydiant bwyd modern yn cynhyrchu sawl math ar y farchnad:

  • heb fraster - gyda ffracsiwn o fraster o 0,01% i 1%;
  • y clasur - 2,5%;
  • braster 3.2%;
  • hufennog - 6%.

Mae llawer o weithgynhyrchwyr yn ychwanegu at lenwyr ffrwythau a mwyar Kefir neu wedi'u cyfoethogi â fitaminau C, A, ac E. Hefyd, mewn rhai mathau o Kefir, ychwanegwch bifidobacteria i wella ei gymathiad a'i dreuliad. Mae Kefir fel arfer mewn poteli plastig a gwydr 0.5 ac 1 litr mewn bagiau polypropylen a phecynnau tetra.

kefir

Sut i wneud kefir

Mae'n hawdd iawn gwneud Kefir gartref. I wneud hyn, cymerwch laeth (1 l) a burum sych gyda'r bacteria byw. Os yw llaeth o'r fferm, dylech ferwi ac oeri i dymheredd yr ystafell; ni ddylech goginio'r bacteria hynny. Os ydych chi'n defnyddio llaeth wedi'i basteureiddio neu wedi'i sterileiddio wedi'i brynu mewn siop, gallwch hepgor y weithdrefn ferwi. Yn ychwanegol at y peiriant cychwyn sych, gallwch ddefnyddio Kefir parod wedi'i brynu mewn siop, gyda'i label ddylai fod “gyda chynnwys y bacteria asid lactig byw neu bifidobacteria” o ddim llai na 107.

Cymysgwch yr holl gynhwysion, arllwyswch i gwpanau ar gyfer y gwneuthurwr Kefir, a'u gadael am 8-12 awr yn dibynnu ar bŵer y ddyfais (darllenwch y llawlyfr). Gallwch ddefnyddio thermos neu jar reolaidd, ond dylech gofio bod angen i'r pot fod yn gynnes ar dymheredd cyson. Fel arall, ni fydd twf bacteria yn digwydd. Er mwyn atal y eplesiad, dylai'r Kefir gorffenedig ei storio mewn oergell ar dymheredd o 1-4 ° C.

Sut i ddewis

Wrth ddewis Kefir yn y siop, dylech roi sylw i ddyddiad cynhyrchu ac oes silff Kefir. Nid yw diodydd o safon yn storio am fwy na 10 diwrnod. Efallai y bydd yr arwydd ar yr amser storio pecyn i 1 mis yn nodi'r cadwolion diod, gwrthfiotigau neu facteria nad ydynt yn fyw. Hefyd, mae'n well prynu Kefir mewn cynwysyddion gwydr neu blastig. Gan edrych ar y ddiod trwy wal y pecyn, dylech sicrhau ei fod yn lliw gwyn ac yn gysondeb llyfn. Mae Exfoliate Kefir yn Destament i'w storfa anghywir cyn-werthu.

Buddion Kefir

Mae'r ddiod yn cynnwys digon o fitaminau (A, E, N, s, grŵp, D, PP); mwynau (haearn, sinc, potasiwm, calsiwm, sodiwm, ffosfforws, sylffwr, clorin, manganîs, copr, fflworid, molybdenwm, ïodin, seleniwm, cobalt, cromiwm); asidau amino a bacteria asid lactig.

Sut i ddewis kefir

Mae Kefir yn ddiod hawdd ei dreulio, y maetholion sy'n cael eu hamsugno'n gyflym gan waliau'r stumog a'r coluddion ac yn mynd i mewn i'r gwaed. Mae'n cynnwys llawer o probiotegau yn ei strwythur, sy'n cael effaith fuddiol ar ficroflora berfeddol. Mae'n cynyddu nifer y micro-organebau buddiol, yn gwella metaboledd, ac yn normaleiddio'r stôl. Mae prif briodweddau meddyginiaethol y ddiod yn seiliedig ar briodweddau bactericidal bacteria asid lactig a micro-organebau a'u canlyniadau gweithgaredd.

kefir

Mae'r Kefir yn dda ar gyfer trin afiechydon y llwybr gastroberfeddol yn ataliol. Hefyd, mae'n dda yn achos yr arennau, yr afu, y ddarfodedigaeth, anhwylderau cysgu, blinder cronig, gwella imiwnedd. Mae'n adfer bywiogrwydd ar ôl llawdriniaeth. Mae maethegwyr yn argymell yfed Kefir heb fraster i bobl sydd â gormod o bwysau. Gall gyflymu metaboledd a dileu tocsinau, gan arwain at losgi braster. Hefyd, kefir yw sylfaen y diet.

Yn dibynnu ar ba mor hir ar ôl coginio i ddefnyddio kefir, mae ganddo briodweddau gwahanol. Os ydych chi'n yfed diod wedi'i gwneud yn ffres (diwrnod cyntaf), mae'n cael effaith garthydd, ac ar ôl tridiau o storio, mae'n gweithredu i'r gwrthwyneb.

Mae meddygon hefyd yn rhagnodi Kefir i bobl ag asidedd isel sudd gastrig, anoddefiad i lactos cynhenid, ac amsugno diffygiol o garbohydradau. 

Mae Kefir yn dda ar gyfer masgiau adfywiol a maethlon ar gyfer croen a gwallt wyneb a gwddf. Mae hefyd yn dda mewn coginio i wneud teisennau, crempogau, crempogau, pwdinau, a marinâd ar gyfer sawsiau asidig cig a seiliau.

kefir

Niwed Kefir a gwrtharwyddion

Mae bwyta gormod o Kefir yn cael ei wrthgymeradwyo ar gyfer pobl ag anhwylderau'r stumog, sy'n gysylltiedig â sudd gastrig asidedd uchel, wlserau, pancreatitis, dolur rhydd cronig (Kefir y dydd), ac alergeddau.

Heb ei argymell ar gyfer plant dan 8 mis oed. Hefyd, gall yfed llawer iawn o blant Kefir (mwy nag un litr y dydd) o 8 mis i 3 blynedd achosi ricedi, esgyrn brau, a datblygiad annormal cymalau annormal. Ni ddylai cyfradd ddyddiol Kefir ar gyfer plant ac oedolion fod yn fwy na 400-500 ml.

Esboniwyd y Gwir am Kefir o'r diwedd

Gadael ymateb