Sut i wneud yr espresso cywir

Coffi Espresso yn ddiod a geir trwy basio dŵr poeth dan bwysau trwy hidlydd sy'n cynnwys powdr coffi wedi'i falu. Yn y fersiwn glasurol, cymerir 7-9 gram o goffi mâl wedi'i gywasgu i dabled fesul 30 ml o ddŵr. Mae hwn yn ddiod cryf iawn.

Rheol Pedair M

Yn yr Eidal, man geni coffi, mae yna reol arbennig - "Rheol pedwar M". Fe'i dilynir gan bob baristas, a dyma sut mae'n sefyll am:

  1. mishella yw'r enw ar y cyfuniad o goffi y gwneir espresso ohono. Peidiwch â cheisio arbed arian ar goffi, oherwydd, fel y dywed yr hen ddywediad, mae miser yn talu ddwywaith.

  2. Maccinato – malu wedi'i addasu'n iawn, nad yw'n ffactor llai pwysig ar gyfer gwneud espresso da.

  3. Peiriant - peiriant coffi neu wneuthurwr coffi. Yma mae angen i chi ddeall 2 “wirionedd”: yn yr allfa, dylai tymheredd y dŵr fod yn 88-95 gradd, a dylai'r pwysau fod tua 9 atmosffer.

  4. Bro - llaw. Gallwch chi siarad llawer am y pwynt hwn, ond dwylo'r barista yw'r prif beth wrth wneud yr espresso cywir.

Felly, nawr rydych chi'n gwybod beth mae baristas ledled yr Eidal yn cael ei arwain gan. Mae'n bryd deall yn fanylach sut i wneud yr espresso cywir.

malu coffi

Mae pawb sy'n hoff o goffi yn gwybod bod y malu cywir yn bwysig iawn ar gyfer gwneud espresso. I wneud yr espresso cywir, rhaid i'r malu fod yn ffres bob amser. Beth yw ei ddiben? Ar ôl i'r malu "aros" am ychydig funudau yn yr awyr, bydd olewau hanfodol yn dechrau anweddu ohono, a bydd hyn yn effeithio'n uniongyrchol ar flas coffi.

Mae'n werth cofio hefyd bod malu yn effeithio ar y blas: yn rhy fras - bydd blas sur yn ymddangos, ac yn rhy fân - bydd y blas yn chwerw.

Ffurfio tabled coffi

  1. Deiliad – dyfais y mae coffi mâl yn cael ei dywallt iddi.

  2. Temper - teclyn bar ar gyfer gwasgu coffi daear.

Mae angen pwyso'r daliwr yn erbyn y bwrdd gwaith neu ymyl y pen bwrdd a chydag ychydig o ymdrech gwasgwch y coffi gydag ymyrraeth. Gallwch ddefnyddio ymyrraeth adeiledig y grinder coffi. Fe'ch cynghorir i osgoi ail-bwyso, fel arall bydd y coffi yn rhoi'r gorau i'w anweddolion gwerthfawr.

Dylai'r dabled goffi gywir fod yn berffaith wastad, ni ddylai fod unrhyw friwsion coffi ar ymyl y deiliad.

Er mwyn sicrhau bod y coffi'n cael ei wasgu'n gywir, gellir troi'r daliwr drosodd: ni ddylai'r tabled coffi ddisgyn allan ohono.

Echdynnu coffi

Mae'n bwysig cadw golwg ar yr amser yma, gan y bydd yn dangos eich holl gamgymeriadau a wnaed yn gynharach.

Ar y cam hwn, y cyfan sydd ei angen yw gosod y deiliad yn y peiriant coffi ac aros i'r espresso fod yn barod. Prif feini prawf: echdynnu 1 cwpan o espresso (25-30 ml) - 20-25 eiliad. Dylai'r ewyn fod yn drwchus ac ni ddylai ddisgyn o fewn 1,5-2 munud.

Os yw'r cwpan yn cael ei lenwi'n rhy gyflym, yna mae angen lleihau bras y malu, ac os yw i'r gwrthwyneb - am amser hir, yna nid yw'r malu yn ddigon bras.

Dyna ni, nawr rydych chi'n gwybod sut i wneud yr espresso cywir. Cadwch at y rheolau hyn a bydd eich espresso bob amser yn boblogaidd gyda gwesteion.

Perthnasedd: 24.02.2015

Tagiau: Awgrymiadau a haciau bywyd

sut 1

  1. Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffè. Rheoli gwerthu, pulire a filtri, pulire a portafiltri. Sono cose essenziali per un buon caffè. Parola di una che ha fatto la barista per 19 anni. Cyfarchion cordial

Gadael ymateb