Sawl rhes i goginio?

Glanhewch y rhesi, rinsiwch o dan ddŵr oer a'u coginio am 15-20 munud.

Sut i goginio rhesi

Bydd angen - rhesi, dŵr ar gyfer coginio, halen, cyllell ar gyfer glanhau rhesi

1. Rhowch y rhesi coedwig sydd newydd ymgynnull allan o'r fasged ar bapur newydd, eu glanhau o dywod a baw.

2. Tynnwch o'r rhesi o bryfed genwair a rhannau tywyll y mwydion ar y coesau a'r capiau gyda chyllell.

3. Os yw'r madarch wedi'u halogi'n arbennig â malurion coedwig, tynnwch y croen o bennau'r rhes, y gellir ei dynnu'n hawdd â chyllell.

4. Rinsiwch y madarch wedi'u paratoi'n drylwyr o dan ddŵr oer.

5. Arllwyswch ddŵr oer i mewn i sosban, ychwanegwch halen (fesul 1 cilogram o fadarch, 1 llwy fwrdd o halen ac 1 litr o ddŵr), chwarter llwy de o asid citrig, a dewch â'r dŵr i ferw.

6. Rhowch y rhesi mewn dŵr berwedig a'u coginio am 20 munud dros wres canolig, wedi'u gorchuddio.

7. 10 munud ar ôl dechrau coginio, ychwanegwch 6 phupur du, 1 ddeilen bae ac, os dymunir, 2 blagur ewin sych.

8. Draeniwch y dŵr, rhowch y rhesi mewn colander, ei oeri a'i ddefnyddio yn ôl y cyfarwyddyd.

Ffeithiau blasus

- Mae tua 2500 yn perthyn i deulu'r cyffredin of madarch. Gelwir madarch yn ryadovki oherwydd eu bod yn tyfu'n orlawn iawn, gan amlaf mewn rhesi. Y rhai mwyaf eang yw rhesi llwyd (mewn rhai ardaloedd fe'u gelwir yn “llygod” neu “seriks”), a rhesi porffor.

- Rhesi - ddim yn rhy enwog madarch lamellar bwytadwy, er bod rhai ohonynt yn anfwytadwy ac ychydig yn wenwynig. Gwahaniaethwch rhwng llwyd (myglyd), melyn-goch, porffor, poplys, ariannaidd, diliau, euraidd a llawer o rai eraill. Mae'r holl fadarch hyn yn wahanol i'w gilydd yn lliw eu capiau a dyma eu prif wahaniaeth. Yn y bôn, mae cap y madarch yn 4-10 cm mewn diamedr, mae'r wyneb yn sych, yng nghanol y cap mae yna dwbercle bach, mae ymylon tenau y capiau wedi'u plygu i lawr. Mae coes y madarch hyd at 8 cm o uchder, gydag arwyneb ffibrog melfedaidd. Mae mwydion y madarch yn arlliw porffor.

- Dydd Mercher Row - parth tymherus Hemisffer y Gogledd. Mae'r madarch hyn yn tyfu mewn coedwigoedd conwydd a chymysg, mae'n well ganddyn nhw bridd tywodlyd o dan fwsogl neu haen collddail-conwydd, weithiau mae teulu o rwyfwyr yn dewis bonion pinwydd pwdr. Mewn amodau trefol, mae rhwyfwyr yn tyfu mewn gerddi a pharciau.

- Gall rhes borffor fod ddryslyd gyda “gwe pry cop” madarch gwenwynig na ellir ei fwyta o'r un lliw porffor. Gellir gwahaniaethu rhwng y madarch hyn gan y “gorchudd gwe” tenau sy'n gorchuddio'r platiau o dan gap y cobweb gwenwynig.

- Tymor mae casglu rhesi yn dechrau ganol mis Medi ac yn parhau tan ddiwedd mis Hydref, tan y rhew cyntaf.

- Cyn unrhyw ddull coginio, y madarch hyn gwnewch yn siŵr eich bod yn berwi o fewn 20 munud.

- Blas heb ei goginio ni argymhellir madarch oherwydd gall beri gofid stumog.

- Gellir ei ferwi a rhesi wedi'u rhewi, wedi gwyro oddi wrth rew, ar yr un pryd, rhaid eu glanhau'n drylwyr ymlaen llaw hefyd.

- Gall rhesi wedi'u berwi fod defnyddio ar gyfer paratoi prydau amrywiol: saladau, cawliau, sawsiau a chaserolau. Gellir ffrio, stiwio, marinogi, halltu neu rewi rhesi wedi'u berwi ymlaen llaw i'w defnyddio yn y dyfodol.

- Rhesi wedi'u berwi neu wedi'u ffrio - perffaith garnais ar gyfer omelets neu seigiau cig.

- Halen mae rhwyfo yn well yn yr hydref, gan fod gan fadarch yr hydref gnawd dwysach a chreision ar ôl piclo. Ar gyfer halltu, dylid dewis rhesi bach - maent yn fwy blasus hallt, tra bod madarch mawr yn dod yn anoddach.

Sut i biclo rhesi

cynhyrchion

Rhesi - 1 cilogram

Finegr 6% - 3 llwy fwrdd

Siwgr - llwy fwrdd a hanner

Peppercorns - 5 darn

Halen - llwy fwrdd

Deilen y bae - 2 ddeilen

Carnation - 4 inflorescences

Sut i biclo rhesi

1. Dewiswch resi cryf.

2. Torri rhesi mawr, gadael rhai bach fel y maen nhw.

3. Rhowch y rhesi mewn sosban, coginio, sgimio oddi ar yr ewyn.

4. Ychwanegwch finegr, ei droi.

5. Mae rhesi, heb oeri, yn trosglwyddo i jariau wedi'u sterileiddio, yn cau.

6. Caewch ganiau, eu rheweiddio a'u storio mewn lle oer.

Sut i halenu rhesi (ffordd hawdd)

cynhyrchion

Rhesi - 1 cilogram

Garlleg - 3 prong

Dail marchruddygl - 3 ddeilen

Dill - ychydig o frigau

Peppercorns - 10 darn

Halen bras - 50 gram

Sut i halenu rhesi

1. Berwch y rhesi, rinsiwch ac oeri, gan eu taflu mewn colander.

2. Rhowch y dail marchruddygl mewn jariau.

3. Gosodwch y madarch mewn haenau, taenellwch halen a garlleg ar bob haen.

4. Caewch y glannau.

Bydd y madarch yn cael eu halltu ar ôl 6 wythnos. Storiwch resi hallt mewn lle cŵl am hyd at flwyddyn.

Sut i halenu rhesi (dull anodd)

cynhyrchion

Rhesi - 1 cilogram

Dŵr - 1,5 litr

Halen - 75 gram

Deilen y bae - 3 ddarn

Pupur duon - 10 darn

Ewin - 5 ddarn

Allspice - dewisol

Coginio mewn sosban 1. Arllwyswch 2,5 litr o ddŵr oer i mewn i bot enamel.

2. Ychwanegwch yr holl sbeisys a dewch â'r dŵr i ferw dros wres uchel.

3. Glanhewch y rhesi, rinsiwch yn drylwyr a'u rhoi mewn dŵr berwedig.

4. Dewch â dŵr i ferw eto a lleihau'r gwres i ganolig.

5. Gorchuddiwch y badell gyda chaead a ffrwtian y madarch ar ferw isel am 45 munud.

6. Rhowch y rhesi wedi'u berwi mewn jariau glân ac arllwys heli poeth.

7. Gadewch i'r jariau oeri a selio caeadau plastig arnyn nhw.

8. Rhowch jariau o resi hallt mewn lle oer am 40 diwrnod.