Pa mor hir i goginio vichyssoise?
Coginiwch gawl Vichyssoise am 1 awr.
Sut i wneud cawl Vichyssoise
cynhyrchion
Tatws - 500 gram
Broth cyw iâr - 1 litr
Cennin - 500 gram
Winwns werdd - 1 criw canolig
Winwns - 1 darn
Menyn - 100 gram
Hufen 10% braster - 200 mililitr
Sut i wneud cawl vichyssoise
1. Piliwch y winwnsyn, ei dorri'n giwbiau bach.
2. Golchwch y tatws, eu pilio, eu torri'n giwbiau gydag ochr o 1 centimetr.
3. Toddwch y menyn mewn sosban, ychwanegwch y winwnsyn wedi'i dorri'n fân, ei droi nes bod y winwnsyn yn dod yn dryloyw.
4. Ychwanegwch y cennin a'u ffrio gyda'r winwns nes bod y cennin yn dyner.
5. Arllwyswch broth cyw iâr dros lysiau.
6. Ychwanegwch y tatws wedi'u plicio i'r pot.
7. Arhoswch nes ei fod yn berwi, sesnwch gyda halen, pupur a'i goginio am 30 munud.
8. Arllwyswch y cawl wedi'i baratoi i mewn i gymysgydd, ychwanegu hufen oer, ei guro nes ei fod yn biwrî.
9. Oeri, gweini gyda nionod gwyrdd.
Ffeithiau blasus
- Gellir oeri cawl Vichyssoise yn gyflym iawn trwy ei roi ar y balconi mewn tywydd rhewllyd neu trwy ostwng y pot mewn sinc â dŵr oer.
- Yn draddodiadol, mae Vichyssoise yn cael ei fwyta'n oer mewn tywydd poeth. Oerwch ef am 30 munud cyn ei weini. Serch hynny, caniateir defnyddio'r cawl hwn yn gynnes.
- Mae 100 gram o visisoise yn cynnwys 95 cilocalories.
- Cennin yw sylfaen Vichyssoise. Yn ôl y traddodiad a ddaeth o famwlad y cawl hwn, o Ffrainc, rhaid ei ffrio â thatws yn gyntaf, ac yna ei stiwio dros wres isel mewn cawl cyw iâr am hanner awr. Cyn ei weini, ychwanegwch hufen i'r màs llysiau a'i guro â chymysgydd nes ei fod yn llyfn.
- Ymddangosodd y rysáit ar gyfer cawl Vichyssoise ar ddechrau'r XNUMXfed ganrif. Mae crëwr y ddysgl yn cael ei ystyried y Ffrancwr Liu Dia, cogydd un o fwytai Efrog Newydd. Fel y nododd awdur y campwaith coginiol ei hun, gwthiodd atgofion ei deulu at y syniad o gawl oer. Byddai mam a nain Louis yn aml yn coginio cawl winwns Parisaidd traddodiadol i ginio. Fodd bynnag, yn y gwres, roeddwn i eisiau rhywbeth oerach, felly roedd ef a'i frawd yn hoffi ei wanhau â llaeth. Roedd yr hynodrwydd hwn o goginio yn sail i vichyssoise. Gyda llaw, cafodd y cawl ei enw er anrhydedd i gyrchfan Ffrengig Vichy, a oedd wedi'i lleoli ger man brodorol y cogydd.
- Yn draddodiadol, mae cawl Vichyssoise yn cael ei weini â salad berdys wedi'i ffrio a ffenigl. Mae'r dresin salad yn gymysgedd o olew olewydd a sudd lemwn. Mae'r cawl hefyd yn cael ei weini â salad ciwcymbr gyda nionod gwyrdd a hufen sur. Er mwyn gwella gwead y ddysgl ac i gael blas meddalach, argymhellir tynnu'r croen cyn coginio o lysiau.
››