Pa mor hir i goginio cawl Tom Kha Kai?
Berwch gawl Tom Kha Kai am 40 munud.
Sut i goginio Tom Kha Kai
cynhyrchion
Cyw iâr heb asgwrn a chroen - 200 gram (ar gyfer opsiwn mwy cyfoethog, mae cig o'r morddwydydd yn addas, ar gyfer opsiwn mwy dietegol - ffiled y fron)
Champignons neu Shiitake - 100 gram
Llaeth cnau coco - 0,5 litr
Tomato - 1 canolig
Pupur Chili - 2 god
Sinsir - gwreiddyn bach
Schisandra - 2 gangen
Saws pysgod - 1 llwy fwrdd
Dill - ychydig o frigau
Dail calch Kaffir - 6 darn
Coriander - 1 llwy fwrdd
Lemwn - hanner
Dŵr - 1 litr
Cilantro ar gyfer addurno
Sut i goginio Tom Kha Kai
1. Piliwch y sinsir, gratiwch ar grater mân.
2. Golchwch y lemongrass, ei roi ar fwrdd a'i guro â chefn cyllell i wella rhyddhau sudd.
3. Rhowch sinsir a lemongrass mewn sosban, ei orchuddio â dŵr a'i roi ar dân.
4. Dewch â dŵr i ferw a'i goginio am 30 munud nes bod y cyw iâr wedi'i goginio'n llwyr.
5. Hidlwch y cawl - nawr mae'n dirlawn ag arogl sbeisys.
6. Torri neu dorri'r cig cyw iâr yn ddarnau mawr, dychwelyd i'r cawl.
7. Golchwch y tomatos, arllwyswch nhw gyda dŵr berwedig, yna eu pilio a'u torri'n fân; ychwanegu at gawl.
8. Golchwch y pupurau chili, torri'n fân, ychwanegu at Tom Kha Kai.
9. Piliwch a golchwch y madarch, torrwch nhw'n fân.
10. Cynheswch badell ffrio, arllwyswch olew olewydd, ychwanegwch fadarch a'i ffrio am 5 munud.
11. Arllwyswch laeth cnau coco, saws pysgod, sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres i'r cawl, ychwanegu dail calch kaffir, ei droi.
12. Ar ôl berwi, rhowch y madarch a'u coginio am 5 munud.
13. Diffoddwch y gwres, gadewch y cawl wedi'i orchuddio am 5 munud a'i weini, wedi'i addurno â sbrigiau o cilantro a dil.
Ffeithiau blasus
- Mae cawl Tom Kha Kai yn gawl sbeislyd a sur o fwyd Thai a Lao, yr ail enwocaf ar ôl cawl Tom Yam, ynghyd â chawl Tom Kha Kung. Y pethau hanfodol ar gyfer Tom Kha Kai yw llaeth cnau coco, dail calch, lemongrass, pupurau chili, dil neu goriander, madarch, cyw iâr, saws pysgod, a sudd leim. Yn Rwsia, er mwyn i'r cawl gaffael cyfoeth, mae'n arferol ychwanegu cawl cyw iâr a ffrio'r madarch.
- Y gwahaniaeth rhwng cawl Tom Kha Kai a chawl Tom Kha Kung yw defnyddio a pharatoi cyw iâr mewn ffordd arbennig yn lle berdys.
- Er mwyn lleihau pungency y cawl, gallwch chi dynnu'r hadau o'r pupur chili. Bydd Tom Kha Kai yn cael croen arbennig os yw'r pupurau wedi'u ffrio cyn ychwanegu at y cawl.
- Defnyddir Dill yn draddodiadol mewn bwyd Lao; Mae bwyd Gwlad Thai yn ei anwybyddu ar gyfer Tom Kha Kai.
- Gellir disodli llaeth cnau coco yn rysáit Tom Kha Kai â llaeth powdr.
- Halenwch gawl Tom Kha Kai gyda gofal eithafol fel nad yw'r halen yn trechu'r sur.
Gweld mwy o gawliau, sut i'w coginio ac amseroedd coginio!
››