Cyn dechreuad oes yr ia, pan oedd pobl yn byw, os nad ym mharadwys, ond mewn hinsawdd hollol fendithiol, yr oedd y brif alwedigaeth yn ymgasglu. Mae hela a bridio gwartheg yn iau na chasglu a ffermio, fel y mae ffeithiau gwyddonol yn cadarnhau. Mae hyn yn golygu nad oedd ein hynafiaid yn bwyta cig. Yn anffodus, mae'r arferiad o fwyta cig, a gafwyd yn ystod yr argyfwng hinsawdd, wedi parhau ar ôl i'r rhewlif gilio. Ac mae bwyta cig yn arferiad diwylliannol yn unig, er ei fod yn cael ei ddarparu gan yr angen i oroesi mewn cyfnod hanesyddol byr (o'i gymharu ag esblygiad).
Dengys hanes diwylliant fod llysieuaeth yn gysylltiedig i raddau helaeth â thraddodiad ysbrydol. Felly yr oedd yn y Dwyrain hynafol, lle yr oedd cred mewn ailymgnawdoliad yn peri agwedd barchus a gofalus tuag at anifeiliaid fel bodau ag enaid; ac yn y Dwyrain Canol, er enghraifft, yn yr hen Aifft, nid yn unig nid oedd yr offeiriaid yn bwyta cig, ond nid oeddent hefyd yn cyffwrdd â charcasau anifeiliaid. Yr Aifft Hynafol, fel y gwyddom, oedd man geni system ffermio bwerus ac effeithlon. Daeth diwylliannau'r Aifft a Mesopotamia yn sail i benodol golwg “amaethyddol” ar y byd, – y mae'r tymor yn cymryd lle'r tymor, mae'r haul yn mynd yn ei gylch, y symudiad cylchol yw'r allwedd i sefydlogrwydd a ffyniant. Ysgrifennodd Pliny the Elder (23-79 OC, awdur hanes natur yn Llyfr XXXVII. OC 77) am ddiwylliant hynafol yr Aifft: “Dysgodd Isis, un o dduwiesau anwylaf yr Eifftiaid, iddynt [fel y credent] y grefft o bobi bara o grawnfwydydd a oedd wedi tyfu'n wyllt o'r blaen. Fodd bynnag, yn y cyfnod cynharach, roedd yr Eifftiaid yn byw ar ffrwythau, gwreiddiau a phlanhigion. Roedd y dduwies Isis yn cael ei addoli ledled yr Aifft, ac adeiladwyd temlau mawreddog er anrhydedd iddi. Roedd yn rhaid i'w hoffeiriaid, wedi'u tyngu i'r purdeb, wisgo dillad lliain heb gymysgedd o ffibrau anifeiliaid, i ymatal rhag bwyd anifeiliaid, yn ogystal â llysiau a ystyriwyd yn aflan - ffa, garlleg, nionod cyffredin a chennin.
Mewn diwylliant Ewropeaidd, a dyfodd allan o “wyrth athroniaeth Groeg”, mewn gwirionedd, clywir adleisiau o'r diwylliannau hynafol hyn - gyda'u mytholeg o sefydlogrwydd a ffyniant. Mae'n ddiddorol bod Defnyddiodd y pantheon o dduwiau Eifftaidd ddelweddau anifeiliaid i gyfleu neges ysbrydol i bobl. Felly duwies cariad a harddwch oedd Hathor, a ymddangosodd ar ffurf buwch hardd, ac roedd y jacal rheibus yn un o wynebau Anubis, duw marwolaeth.
Mae gan y pantheonau Groegaidd a Rhufeinig o dduwiau wynebau ac arferion dynol yn unig. Wrth ddarllen “Mythau Gwlad Groeg Hynafol”, gallwch chi adnabod gwrthdaro cenedlaethau a theuluoedd, gweld nodweddion dynol nodweddiadol mewn duwiau ac arwyr. Ond sylwch - bwytaodd y duwiau neithdar ac ambrosia, nid oedd unrhyw seigiau cig ar eu bwrdd, yn wahanol i bobl farwol, ymosodol a chul eu meddwl. Felly, yn ddirybudd yn niwylliant Ewrop roedd delfryd – delw y dwyfol, a llysieuol ! “Gall esgus i’r creaduriaid truenus hynny a drodd yn gyntaf at fwyta cig wasanaethu fel diffyg llwyr a diffyg moddion cynhaliaeth, gan iddynt hwy (pobloedd cyntefig) gaffael arferion gwaedlyd nid o faddeuant i’w mympwy, ac nid er mwyn ymbleseru. voluptuousness annormal yng nghanol gormodedd o bopeth angenrheidiol, ond allan o angen. Ond pa esgus a all fod drosom yn ein hamser ?' ebychodd Plutarch.
Roedd y Groegiaid yn ystyried bwydydd planhigion yn dda i'r meddwl a'r corff. Yna, fodd bynnag, fel yn awr, roedd llawer o lysiau, caws, bara, olew olewydd ar eu byrddau. Nid yw'n gyd-ddigwyddiad bod y dduwies Athena wedi dod yn noddwr Gwlad Groeg. Gan daro craig â gwaywffon, tyfodd goeden olewydd, a ddaeth yn symbol o ffyniant i Wlad Groeg. Rhoddwyd llawer o sylw i'r system o faethiad priodol offeiriaid Groegaidd, athronwyr ac athletwyr. Roedd yn well gan bob un ohonynt fwydydd planhigion. Mae'n hysbys yn sicr bod yr athronydd a mathemategydd Pythagoras yn llysieuwr pybyr, fe'i cychwynnwyd i wybodaeth gyfrinachol hynafol, nid yn unig y gwyddorau, ond hefyd dysgwyd gymnasteg yn ei ysgol. Roedd y disgyblion, fel Pythagoras ei hun, yn bwyta bara, mêl ac olewydd. A bu ef ei hun yn byw bywyd unigryw o hir ar gyfer yr amseroedd hynny ac arhosodd mewn cyflwr corfforol a meddyliol rhagorol hyd ei flynyddoedd datblygedig. Mae Plutarch yn ysgrifennu yn ei draethawd On Meat-Eating: “Allwch chi wir ofyn pa gymhellion yr oedd Pythagoras yn ymatal rhag bwyta cig? O'm rhan i, gofynnaf y cwestiwn o dan ba amgylchiadau ac ym mha gyflwr meddwl y penderfynodd person gyntaf flasu blas gwaed, estyn ei wefusau at gnawd corff ac addurno ei fwrdd â chyrff marw, yn pydru, a sut y gwnaeth. yna caniatáu iddo'i hun alw darnau o'r hyn ychydig cyn yr un hwn yn dal i watwar a gwaedu, symud a byw ... Er mwyn y cnawd, rydym yn dwyn oddi arnynt yr haul, golau a bywyd, y mae ganddynt hawl i gael eu geni. Y llysieuwyr oedd Socrates a'i ddisgybl Plato, Hippocrates, Ovid a Seneca.
Gyda dyfodiad syniadau Cristnogol, daeth llysieuaeth yn rhan o athroniaeth ymatal ac asgetigiaeth.. Mae'n hysbys bod llawer o dadau eglwysig cynnar wedi cadw at ddeiet llysieuol, yn eu plith Origen, Tertullian, Clement of Alexandria ac eraill. Ysgrifennodd yr apostol Paul yn ei Epistol at y Rhufeiniaid: “Er mwyn bwyd na ddifetha gweithredoedd Duw. Mae popeth yn bur, ond mae'n ddrwg i berson sy'n bwyta i demtio. Gwell peidio bwyta cig, nac yfed gwin, na gwneud dim i'ch brawd faglu, neu gael tramgwydd, neu lewygu.”
Yn yr Oesoedd Canol, collwyd y syniad o lysieuaeth fel diet iawn yn gyson â'r natur ddynol. Roedd hi agos at y syniad o asceticiaeth ac ympryd, puredigaeth fel ffordd o nesáu at Dduw, edifeirwch. Yn wir, roedd y rhan fwyaf o bobl yn yr Oesoedd Canol yn bwyta ychydig o gig, neu hyd yn oed ddim yn bwyta o gwbl. Wrth i haneswyr ysgrifennu, roedd diet dyddiol y rhan fwyaf o Ewropeaid yn cynnwys llysiau a grawnfwydydd, anaml iawn y cynhyrchion llaeth. Ond yn y Dadeni, daeth llysieuaeth fel syniad yn ôl i ffasiwn. Glynodd llawer o artistiaid a gwyddonwyr ato, mae'n hysbys bod Newton a Spinoza, Michelangelo a Leonardo da Vinci yn gefnogwyr o ddeiet yn seiliedig ar blanhigion, ac yn yr Oes Newydd, Jean-Jacques Rousseau a Wolfgang Goethe, yr Arglwydd Byron a Shelley, Bernard Roedd Shaw a Heinrich Ibsen yn ddilynwyr llysieuaeth.
I bawb roedd llysieuaeth “oleuedig” yn gysylltiedig â’r syniad o’r natur ddynol, beth sy’n iawn a beth sy’n arwain at weithrediad da’r corff a pherffeithrwydd ysbrydol. Roedd gan y XNUMXfed ganrif obsesiwn yn gyffredinol syniad o "naturioldeb", ac, wrth gwrs, ni allai'r duedd hon ond effeithio ar faterion maethiad priodol. Yn ei draethawd ar faeth, adlewyrchodd Cuvier:Mae dyn wedi addasu, mae'n debyg, i fwydo'n bennaf ar ffrwythau, gwreiddiau a rhannau suddlon eraill o blanhigion. Cytunodd Rousseau ag ef hefyd, yn herfeiddiol i beidio â bwyta cig ei hun (sy'n beth prin i Ffrainc gyda'i diwylliant o gastronomeg!).
Gyda datblygiad diwydiannu, collwyd y syniadau hyn. Mae gwareiddiad wedi goresgyn natur bron yn llwyr, mae bridio gwartheg wedi cymryd ffurfiau diwydiannol, mae cig wedi dod yn gynnyrch rhad. Rhaid imi ddweud mai yn Lloegr bryd hynny y cododd ym Manceinion “Cymdeithas Llysieuol Prydain” gyntaf y byd. Mae ei ymddangosiad yn dyddio'n ôl i 1847. Chwaraeodd crewyr y gymdeithas gyda phleser gydag ystyron y geiriau “vegetus” - iach, egnïol, ffres, a “llysiau” - llysieuol. Felly, rhoddodd system glybiau Lloegr ysgogiad i ddatblygiad newydd llysieuaeth, a ddaeth yn fudiad cymdeithasol pwerus ac sy'n dal i ddatblygu.
Ym 1849 cyhoeddwyd cylchgrawn y Gymdeithas Llysieuol, The Vegetarian Courier. Roedd y “Courier” yn trafod materion iechyd a ffordd o fyw, wedi cyhoeddi ryseitiau a straeon llenyddol “ar y pwnc.” Cyhoeddwyd yn y cylchgrawn hwn a Bernard Shaw, adnabyddus am ei ffraethineb dim llai na dibyniaeth llysieuol. Roedd Shaw yn hoffi dweud: “Anifeiliaid yw fy ffrindiau. Dydw i ddim yn bwyta fy ffrindiau.” Mae hefyd yn berchen ar un o'r aphorisms pro-llysieuol enwocaf: “Pan fydd dyn yn lladd teigr, mae'n ei alw'n gamp; pan fydd teigr yn lladd dyn, mae'n ei ystyried yn chwant gwaed.” Fyddai'r Saeson ddim yn Saeson os nad oedd ganddyn nhw obsesiwn â chwaraeon. Nid yw llysieuwyr yn eithriad. Mae Undeb y Llysieuwyr wedi sefydlu ei gymdeithas chwaraeon ei hun - Clwb chwaraeon llysieuol, yr oedd ei aelodau yn hyrwyddo beicio ac athletau ffasiynol ar y pryd. Gosododd aelodau’r clwb rhwng 1887 a 1980 68 record genedlaethol a 77 record leol mewn cystadlaethau, ac ennill dwy fedal aur yng Ngemau Olympaidd IV yn Llundain ym 1908.
Ychydig yn hwyrach nag yn Lloegr, dechreuodd y mudiad llysieuol gymryd ffurfiau cymdeithasol ar y cyfandir. Yn yr Almaen hwyluswyd ideoleg llysieuaeth yn fawr gan ledaeniad theosoffi ac anthroposophy, ac i ddechrau, fel yn y ganrif 1867, crëwyd cymdeithasau yn y frwydr am ffordd iach o fyw. Felly, ym 1868, sefydlodd y gweinidog Eduard Balzer “Undeb Cyfeillion y Ffordd Naturiol o Fyw” yn Nordhausen, ac ym 1892 creodd Gustav von Struve y “Vegetarian Society” yn Stuttgart. Unodd y ddwy gymdeithas yn XNUMX i ffurfio “Undeb Llysieuol yr Almaen”. Yn gynnar yn yr ugeinfed ganrif, hyrwyddwyd llysieuaeth gan anthroposophists dan arweiniad Rudolf Steiner. A daeth ymadrodd Franz Kafka, wedi'i gyfeirio at bysgod acwariwm: “Gallaf edrych arnoch chi'n bwyllog, nid wyf yn eich bwyta mwyach,” daeth yn wirioneddol asgellog a throi'n arwyddair llysieuwyr ledled y byd.
Hanes llysieuaeth yn yr Iseldiroedd gysylltiedig ag enwau enwog Ferdinand Domel Nieuwenhuis. Daeth ffigwr cyhoeddus amlwg o ail hanner y XNUMXth ganrif yn amddiffynwr cyntaf llysieuaeth. Dadleuodd nad oes gan berson gwâr mewn cymdeithas gyfiawn yr hawl i ladd anifeiliaid. Sosialydd ac anarchydd oedd Domela, dyn llawn syniadau ac angerdd. Methodd â chyflwyno ei berthnasau i lysieuaeth, ond hauodd y syniad. Ar 30 Medi, 1894, sefydlwyd Undeb Llysieuol yr Iseldiroedd. ar fenter y meddyg Anton Verskhor, roedd yr Undeb yn cynnwys 33 o bobl. Cyfarfu cymdeithas â gwrthwynebwyr cyntaf cig gyda gelyniaeth. Cyhoeddodd y papur newydd “Amsterdamets” erthygl gan Dr. Peter Teske: “Mae idiotiaid yn ein plith sy’n credu y gall wyau, ffa, corbys a dognau anferth o lysiau amrwd gymryd lle golwythiad, entrecote neu goes cyw iâr. Gellir disgwyl unrhyw beth gan bobl â syniadau rhithiol o'r fath: mae'n bosibl y byddant yn cerdded o amgylch y strydoedd yn noeth cyn bo hir. Llysieuaeth, nid heblaw gyda “llaw” ysgafn (neu yn hytrach enghraifft!) Dechreuodd Domely gysylltu â meddwl yn rhydd. Condemniodd papur newydd yr Hâg “People” yn bennaf oll fenywod llysieuol: “Mae hwn yn fath arbennig o fenyw: un o’r rhai sy’n torri eu gwallt yn fyr a hyd yn oed yn gwneud cais am gymryd rhan mewn etholiadau!” Serch hynny, yn barod yn 1898 agorwyd y bwyty llysieuol cyntaf yn Yr Hâg, a 10 mlynedd ar ôl sefydlu Undeb y Llysieuwyr, roedd nifer ei aelodau yn fwy na 1000 o bobl!
Ar ôl yr Ail Ryfel Byd, gostyngodd y ddadl am lysieuaeth, a phrofodd ymchwil wyddonol yr angen i fwyta protein anifeiliaid. A dim ond yn 70au'r ugeinfed ganrif, fe wnaeth Holland synnu pawb gyda dull newydd o lysieuaeth - Mae ymchwil y biolegydd Veren Van Putten wedi profi y gall anifeiliaid feddwl a theimlo! Syfrdanwyd y gwyddonydd yn arbennig gan alluoedd meddyliol moch, a drodd allan yn ddim is na rhai cŵn. Ym 1972, sefydlwyd Cymdeithas Hawliau Anifeiliaid Bwystfil Blasus, gwrthwynebai ei haelodau amodau echrydus anifeiliaid a'u lladd. Nid oeddent bellach yn cael eu hystyried yn ecsentrig - Yn raddol dechreuodd llysieuaeth gael ei derbyn fel y norm.
Yn ddiddorol, mewn tiroedd traddodiadol Gatholig, yn Ffrainc, Yr Eidal, Sbaen, datblygodd llysieuaeth yn arafach ac ni ddaeth yn fudiad cymdeithasol amlwg. Serch hynny, roedd yna hefyd ymlynwyr i'r diet “gwrth-gig”, er bod y rhan fwyaf o'r ddadl ynghylch buddion neu niwed llysieuaeth yn ymwneud â ffisioleg a meddygaeth - trafodwyd pa mor dda ydyw i'r corff.
Yn yr Eidal datblygodd llysieuaeth, fel petai, mewn ffordd naturiol. Mae bwyd Môr y Canoldir, mewn egwyddor, yn defnyddio ychydig o gig, mae'r prif bwyslais mewn maeth ar lysiau a chynhyrchion llaeth, y mae'r Eidalwyr "ar y blaen i'r gweddill" wrth eu gweithgynhyrchu. Ni cheisiodd neb wneud ideoleg allan o lysieuaeth yn y rhanbarth, ac ni sylwyd ar unrhyw wrth-symudiadau cyhoeddus ychwaith. Ond yn FfraincNid yw llysieuaeth wedi datblygu eto. Dim ond yn y ddau ddegawd diwethaf - hynny yw, yn ymarferol dim ond yn y XNUMX ganrif! Dechreuodd caffis a bwytai llysieuol ymddangos. Ac os ceisiwch ofyn am fwydlen llysieuol, dyweder, mewn bwyty o fwyd Ffrengig traddodiadol, yna ni fyddwch yn cael eich deall yn dda iawn. Traddodiad coginio Ffrengig yw mwynhau paratoi bwyd amrywiol a blasus wedi'i gyflwyno'n hyfryd. Ac mae'n dymhorol! Felly, beth bynnag a ddywed rhywun, ar adegau mae'n bendant yn gig. Daeth llysieuaeth i Ffrainc ynghyd â'r ffasiwn am arferion dwyreiniol, y mae'r brwdfrydedd drostynt yn cynyddu'n raddol. Fodd bynnag, mae traddodiadau’n gryf, ac felly Ffrainc yw’r mwyaf “dilysieuol” o holl wledydd Ewrop.