Cig ysgyfarnog

Disgrifiad

Yr ysgyfarnog yw'r math mwyaf cyffredin o gêm fach. Yn byw bron ym mhobman. Ffordd o fyw unig. Mae'n mynd allan i fwydo gyda'r nos, gyda'r nos, neu'n gynnar yn y bore. Yn byw, fel rheol, yn lleoedd ei eni.

Mewn achos o berygl, mae'n symud i ffwrdd o'r lleoedd cyfanheddol heb fod yn fwy na 2 km, yna'n dod yn ôl. Yn y gaeaf, mae ysgyfarnogod yr ucheldir yn disgyn i'r iseldiroedd. Mae gan yr ysgyfarnog ei llwybrau ei hun yn y cynefin.

Mae'r ysgyfarnog yn anifail glân iawn. Yn hoffi cribo gwallt â pawennau a'i olchi â thafod. Yn y borfa, mae ysgyfarnogod yn neidio i fyny ac i lawr yn gyson. Ar ôl darganfod perygl, maen nhw'n curo â'u pawennau. Maent yn dychwelyd o fwydo yn y bore ac yn cuddio yn eu ffau. Maent yn dringo i'r ffau â'u cefnau, gan grwydro olion yn erbyn y gwynt. Ar gyfer ffau, mae'r ysgyfarnog yn dewis lleoedd heulog, wedi'u gwarchod gan y gwynt, yn dawel, yn sych.

Gall fod o dan goeden, llwyn, mewn glaswellt sych, ar dir âr ac mewn cnydau gaeaf, ac ati. Mae'r lliw yn cuddio'r ysgyfarnog yn dda yn ei chynefin. 3 mae diet yr ysgyfarnog yn amrywiaeth o fwydydd planhigion. Yn y gaeaf, mae'n bwydo ar gnydau gaeaf a gwreiddiau a adewir yn y caeau, yn ogystal â glaswellt sych.

Yn hoffi cnoi ar risgl o goed, yn enwedig o goed acacia, coed gyda boncyff meddal o goed ffrwythau. Gallwch frwydro yn erbyn y difrod hwn trwy glymu boncyffion coed gyda dechrau'r gaeaf. Y cig mwyaf blasus yw cig ysgyfarnogod nad yw'n hŷn na blwyddyn. Mae gan ysgyfarnogod ifanc goesau plump, gwddf byr a chlustiau meddal.

Mae cig yr ysgyfarnog wedi'i orchuddio â ffilm, y mae'n rhaid ei rhyddhau â chyllell finiog ohoni. Nid oes ond angen i chi adael haen denau o'r croen. Mae'n anodd ac felly mae angen ei roi yn y marinâd am o leiaf 10 awr cyn ei ddefnyddio, a fydd yn rhoi meddalwch ychwanegol iddo. Gall y marinâd fod yn doddiant finegr dyfrllyd neu'n finegr llysiau neu faidd.

Mae blas ysgyfarnogod yn dibynnu ar nodweddion rhywogaethau, dulliau ysglyfaethus, oedran ac, yn olaf, ar newidiadau a achosir gan un ffordd neu'r llall o storio. Mae cig ysgyfarnog yn drwchus, bron yn rhydd o fraster ac mae ganddo flas penodol. Mae storio anghywir yn cael effaith enfawr ar ansawdd y cig.

Os cedwir carcas wedi'i rewi yn yr awyr agored neu y tu mewn am amser hir, mae'n colli llawer o ddŵr a bydd y cig yn tywyllu pan fydd yn agored i aer a / neu olau. Pan gaiff ei storio ar dymheredd isel iawn (-25 ac is), yna wrth ddadmer, nid yw cig o'r fath yn cadw sudd.

Er mwyn cynnal y rhinweddau gorau posibl mewn cig cwningen, rhaid i chi:

draeniwch gymaint o waed â phosib
storio carcasau wedi'u rhewi mewn bagiau tynn, ar dymheredd isel iawn

Gellir pennu oedran ysgyfarnog fel a ganlyn - gellir torri coesau blaen cwningen ifanc yn hawdd, mae ganddo ben-gliniau trwchus, gwddf byr a thrwchus, a chlustiau meddal. Mae'r hen ysgyfarnogod yn hir ac yn deneuach.

Cynnwys calorïau a chyfansoddiad cig ysgyfarnog

Nodweddir ysgyfarnog gan gynnwys uchel o broteinau a brasterau ac mae'n cynnwys 182 kcal fesul 100 g. Mae'r math hwn o gig yn cael ei ystyried yn ysgafn a dietegol o'i gymharu â mathau eraill (cwningen, porc).

Gwerth maethol fesul 100 gram:

• protein, 21.3 g
• Braster, 11 gr
• Carbohydradau, 1.3 g
• Lludw, - gr
• Dŵr, 66.5 g
• Cynnwys calorig 182 kcal

Priodweddau ysgyfarnog defnyddiol

Hynodrwydd ysgyfarnog yw ei chynnwys braster isel. Er gwaethaf hyn, mae ysgyfarnog yn faethlon iawn. Felly, gellir ei ystyried yn fath dietegol o gig.

Mae'r math hwn o gig yn iach iawn. Mae'n cynnwys cymhleth fitamin a mwynau cyfoethog.

Bydd ysgyfarnog yn ddefnyddiol i unrhyw berson, ond argymhellir yn arbennig mewn bwyd babanod ac yn neiet yr henoed.

Dynodir ysgyfarnog ar gyfer afiechydon yr afu, y llwybr bustlog, gorbwysedd, alergeddau, afiechydon y system dreulio.

Priodweddau peryglus cig ysgyfarnog

Mae ysgyfarnog yn gynnyrch protein. Gall ei yfed mewn symiau mawr sbarduno datblygiad gowt ac arthritis. Gall plant ddatblygu diathesis niwro-arthrig.

Mae'r priodweddau niweidiol hyn o ysgyfarnog yn gysylltiedig â chynnwys uchel y canolfannau purin ynddo, sydd yn y broses o gymathu yn cael eu trosi'n asid wrig. Asid wrig sy'n arwain at gowt, yn ogystal â dyddodion halen a ffurfio cerrig. Yn bennaf oll, mae'n mynd i gymalau, tendonau ac arennau.

Mae ysgyfarnog yn cael ei wrthgymeradwyo mewn soriasis ac arthritis soriatig, sy'n cael ei egluro gan gynnwys uchel asidau amino yn y gwningen, sy'n cael eu trosi yn y corff dynol yn asidau hydrocyanig, sy'n lleihau asidedd yn y corff. Mae gostyngiad mewn asidedd yn gwaethygu'r afiechydon hyn.

Gall ysgyfarnog achosi adwaith alergaidd, felly mae angen i chi ganolbwyntio ar oddefgarwch unigol y cynnyrch.

Ysgyfarnog wrth goginio

Mae angen prosesu rhagarweiniol ar gig ysgyfarnog wrth goginio, a chig cwningen - socian mewn finegr, marinâd llysiau finegr neu mewn maidd llaeth am sawl awr (hyd at 10-12 awr). Yna caiff ei baratoi trwy stiwio (ond nid ei ferwi na'i rostio). Ysgyfarnog - cig meddyginiaethol, dietegol, llaeth o briodweddau gastronomig uchel.

O ystyried gwerth biolegol uchel a thynerwch cig ysgyfarnog, argymhellir bwydo plant, mamau nyrsio, pobl oedrannus, yn ogystal â phobl sy'n dioddef o alergeddau bwyd, gorbwysedd, afiechydon yr afu a'r stumog, ac ati. O ran cyfansoddiad cemegol, y protein mae'r cynnwys mewn ysgyfarnog yn uwch nag mewn cig dafad, cig eidion a phorc, a llai o fraster a cholesterol.

Mae protein o gig cwningen yn cael ei amsugno gan bobl 90%, tra bod cig eidion yn cael ei amsugno 62%. Mae yna lawer o elfennau sy'n ddefnyddiol i fodau dynol mewn cig ysgyfarnog: fitaminau PP, C, B6 a B12, haearn, ffosfforws, cobalt, yn ogystal â photasiwm, manganîs, fflworin. Mae halwynau sodiwm yn bresennol mewn cig mewn symiau bach iawn, sy'n golygu ei fod, ynghyd ag eiddo eraill, yn wirioneddol anadferadwy mewn diet a bwyd babanod.

Mae ysgyfarnog yn gig heb lawer o fraster sy'n blasu fel cig cwningen. Fodd bynnag, mae cig ysgyfarnog yn galetach, yn fwy aromatig, yn dywyllach ei liw, ac yn garcasau ychydig yn fwy. Dosberthir yr ysgyfarnog ledled Ewrop, Asia a Dwyrain Affrica. Mae hefyd wedi cael ei ganmol yn yr Ariannin, Awstralia, yr Unol Daleithiau a Seland Newydd. Mae ymgyfarwyddo'r gwningen yn Seland Newydd wedi achosi iddo niweidio caeau porthiant fferm yn anadferadwy ac fe'i hystyrir yn bla yno.

Ysgyfarnog yn y popty

• Cynhwysion:
• 2 goes ôl ysgyfarnog
• Winwns 1
• Dail 1-2 bae
• halen pupur du i flasu
• 6 lwy fwrdd o hufen sur
• 4 llwy fwrdd o hadau mwstard
• tatws

coginio

1. I ddechrau, rhaid socian yr ysgyfarnog mewn dŵr oer (gallwch ychwanegu ychydig bach o halen) i gael gwared ar arogl helgig.
2. Ar ôl socian, llenwch y cig â dŵr, ychwanegwch halen, nionyn, ychydig o bupur a deilen bae.
3. Rydyn ni'n anfon y badell i'r tân ac yn coginio'r ysgyfarnog nes ei bod yn dyner.
4. Oerwch y cig gorffenedig i dymheredd yr ystafell. Rydyn ni'n anfon yr ysgyfarnog mewn dysgl pobi.
5. Ei iro â hufen sur.
6. Ysgeintiwch halen a llawer o sbeisys blasus ac aromatig.
7. Iraid gyda haen o hadau mwstard.
8. Ychwanegwch datws wedi'u plicio at ddalen pobi a'u hanfon i'r popty.
9. Coginiwch ar 180 gradd am oddeutu 30-40 munud.
10. Gweinwch y cig gorffenedig yn gynnes gyda thatws.

Mwynhewch eich coginio!