Ffowlyn gini

Disgrifiad

Aderyn Affricanaidd a ymddangosodd yn Ewrop yn yr hen amser yw adar gini. Yna fe wnaethant anghofio amdano, a dim ond yn y 15fed ganrif, daeth llywwyr Portiwgaleg â'r adar gini i Ewrop eto. Cafodd ei enw Rwsiaidd o’r gair “tsar”, ers iddo ymddangos gyntaf yn Rwsia fel addurn o’r llys brenhinol.

Mae adar gini yn pwyso tua chilogram - cilogram un a hanner. Mae ei gig, yn ôl arbenigwyr, yn blasu fel cig ffesantod. Mae gan ei gig lai o fraster a dŵr na chyw iâr.

O ran cyfansoddiad protein, mae cig adar gini yn llawer mwy dirlawn na chig adar dof eraill; mae'n cynnwys tua 95% o asidau amino. Mae cynnyrch cig o'r fath yn ddefnyddiol yn neiet cyson oedolion a phlant; mae'n arbennig o fuddiol i'r sâl, pensiynwyr a menywod beichiog. Mae cig Cesar yn llawn fitaminau sy'n hydoddi mewn dŵr (yn bennaf o grŵp B), yn ogystal â mwynau.

Mathau ac amrywiaethau

Mae perthnasau gwyllt yr adar gini domestig yn byw yn Affrica ac yn wrthrych hela yno. Yn Ewrop, dim ond adar gini domestig sy'n hysbys - hynny yw, ffowls gini cyffredin dof.

Ffowlyn gini

Dros y blynyddoedd o ddethol, cafodd sawl brîd o adar gini domestig eu bridio. Yn Rwsia, gwyddys bridiau gwyn Volga, gwyn-frown Zagorsk, hufen a brycheuyn llwyd. Yn llawer mwy gweithredol nag yn Rwsia, mae adar gini yn cael eu bridio yng ngwledydd Canol Asia, Transcaucasia, yn yr Eidal, Ffrainc, yr Wcrain; yn y gwledydd hyn mae eu bridiau eu hunain o adar gini domestig yn hysbys.

Sut i ddewis a storio

Mae'r rhan fwyaf o'r adar gini sy'n cael eu gwerthu yn Rwsia yn dri mis oed (neu'n hytrach, wedi tyfu hyd at 75-80 diwrnod), mae eu cig yn sychach. Mae adar gini a fegir cyn 3.5, 4 neu 5 mis yn fwy plymiog.

Mae arlliw glasaidd i gig adar gini, gan ei fod yn isel mewn braster. Pwyswch i lawr ar y cig gyda'ch bys - dylai'r twll arno ddiflannu. Os yw'r twll yn aros, mae hyn yn dynodi ansawdd isel y cynnyrch. Peidiwch â phrynu cig wedi'i rewi gyda llawer o rew.

Mae'n well storio cig adar gini yn yr oergell am ddim mwy na dau ddiwrnod. Rhowch yr adar gini wedi'u hoeri mewn cynhwysydd gwactod a'u storio ar silff waelod yr oergell am hyd at ddau ddiwrnod.

Mae'n well storio cig adar gini yn y rhewgell am ddim mwy na thri mis.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau

O'i gymharu â mathau eraill o gig dofednod, mae cig adar gini yn llai brasterog a dyfrllyd (tebyg i gig adar gwyllt), sy'n ei wneud yn cael ei werthfawrogi'n fawr. Mae 100 gram o'r cynnyrch yn cynnwys:

  • proteinau - 21 g,
  • braster - 2.5 g,
  • carbohydradau - 0.6 g,
  • lludw - 1.3 g
  • Mae popeth arall yn ddŵr (73 g).

Gwerth ynni - 110 kcal.

Ffowlyn gini

Ymddangosiad a blas

Er mwyn gwahaniaethu rhwng carcas adar gini, mae angen i chi wybod sut olwg sydd arno. Dyma'r prif nodweddion: Pwysau. Caniateir i ddofednod ladd, fel rheol, yn 3-5 mis oed, felly mae'n pwyso ychydig - hyd at 1.5 kg. Wrth gwrs, yr hynaf yw'r aderyn, y mwyaf o blymio y mae ei garcas yn edrych. Croen. Mae croen carcas adar gini yn denau iawn, felly mae cig coch i'w weld drwyddo, a all wneud i'r carcas edrych yn frown.

Yn ogystal, mae'r croen yn dywyllach na chroen cyw iâr, gan ei fod yn cynnwys llawer iawn o myoglobin - protein sy'n debyg i haemoglobin o ran strwythur a swyddogaeth. Lliw. Mae arlliw glasaidd ar y cig, ond peidiwch â bod ofn hyn, gan fod y lliw hwn oherwydd y swm isel o fraster sydd ynddo.

Mae ffiled adar gini yn cynnwys llawer iawn o haemoglobin, felly gall fod â lliw brown arno. Ar ôl triniaeth wres, mae'r cig yn bywiogi ac yn dod bron yn wyn. Esgyrn. Mae gan adar gini lai o esgyrn o gymharu â chyw iâr. Yn ogystal, nid ydyn nhw mor fawr, sy'n gwneud i'r carcas edrych yn fach.

Ffowlyn gini

Mae cig adar gini yn blasu fel ffesant neu helgig, nid cyw iâr, oherwydd mae ganddo lai o hylif (dim ond 74.4 g fesul 100 g) a dwysedd ffibr uwch. Hefyd, nid yw mor dew â chyw iâr.

Manteision adar gini

Mae cig adar gini yn cynnwys llawer o faetholion a all helpu i gynnal imiwnedd dynol. Ar ôl bwyta wyau, mae'r broses o gymathu bwyd yn gwella. Mae'r bwyd wedi'i goginio yn blasu heb lawer o fraster a sudd o'i gymharu â chyw iâr neu hwyaden. Mae cig adar gini yn cynnwys:

  • asidau amino;
  • histidin;
  • threonin;
  • valine;
  • Fitaminau B;
  • mwynau - sylffwr a chlorin;
  • fitaminau PP a C.

Mae priodweddau buddiol cynnyrch naturiol, yn garcasau ac yn wyau, a geir o fferm, yn dirlawn y corff dynol â phroteinau ac asidau amino sy'n angenrheidiol i adfer gweithrediad y llwybr gastroberfeddol. I bobl sy'n dioddef o golesterol uchel, mae bwydydd naturiol yn hanfodol ar gyfer diet iach. Mae dysgl gig mewn cyfuniad â diet therapiwtig yn caniatáu ichi adfer y system imiwnedd ddynol yn gyflym a sefydlu prosesau metabolaidd mewnol.

Ffowlyn gini

Bydd priodweddau buddiol cynnyrch o'r fath yn helpu pobl sydd â chlefydau'r system fasgwlaidd i'w atal yn amserol. Mae'r fitaminau B sydd mewn bwyd sy'n deillio o adar gini yn gwella therapi i bobl sydd mewn perygl o gael anemia a chlefydau'r system nerfol ganolog. Bydd cynhwysyn naturiol mewn diet cytbwys yn amddiffyn y llygaid, y stumog a'r croen rhag adweithiau alergaidd digroeso yn ystod cyfnod y driniaeth ddifrifol.

Mae priodweddau buddiol cynhyrchion ac wyau o safon yn helpu nid yn unig cleifion neu bobl â chlefydau penodol, ond hefyd oedolion neu blant iach. Maent yn defnyddio prydau blasus o flinder neu yn ystod y cyfnod o ddiffyg fitaminau tymhorol. Mae mwynau sydd wedi'u cynnwys mewn cig (clorin, sylffwr, manganîs, potasiwm, magnesiwm a chalsiwm) yn helpu i ymdopi'n gyflym ag annwyd a ffliw, sy'n bygwth oedolion a phlant â systemau imiwnedd gwan.

Niwed a gwrtharwyddion

Mae cig adar gini yn gynnyrch gwerthfawr na all niweidio'r corff dynol, gan nad oes unrhyw sylweddau niweidiol yn ei gyfansoddiad. Yn y cyfamser, mae angen i chi ddeall bod hwn yn gynnyrch protein na ellir ei gam-drin, fel arall bydd y stumog yn cael ei orlwytho, a all arwain at symptomau mor annymunol: teimlad o orfwyta a thrymder yn yr abdomen; anhwylder y system dreulio; cyfog.

O ran gwrtharwyddion, mae'r rhain yn cynnwys anoddefgarwch unigol yn unig i'r cydrannau sydd wedi'u cynnwys mewn cig.

Adar gini wrth goginio

Ffowlyn gini

Mae llyfrau coginio hynafol a modern yn cynnwys cannoedd o ryseitiau ar gyfer coginio cig adar gini. Mae'r prydau mwyaf blasus a maethlon yn cael eu paratoi o ddofednod ifanc (100-120 diwrnod oed), ac mae ffowls gini mwy aeddfed yn cael eu gwahaniaethu gan gig caled a sych, sydd angen brasterau llysiau ac anifeiliaid ychwanegol i wella ei flas.

Mae dofednod Tsar yn blasu'n berffaith ar gyfer unrhyw ddull coginio: rhostio a stiwio, rhostio a grilio, ysmygu a sychu. Ond mae'r arogl anarferol o helgig yn cael ei ddatgelu'n fwyaf byw yn yr achosion hynny pan fydd yr adar gini yn cael eu pobi gyda pherlysiau a ffrwythau dros dân agored.

Mae ysgolion coginio Ewropeaidd yn argymell grilio neu grilio ffowls gini ar ôl morio mewn surop ffrwythau a mwyar am 12-15 awr. Mae'r carcas adar gini wedi'i socian mewn marinâd gyda sbeisys a'i ysmygu ar fwg meryw yn ddysgl “llofnod” o gogyddion Sbaenaidd a Phortiwgaleg.

Sawl gwlad - cymaint o opsiynau ar gyfer coginio cig adar gini iach:

  • Yn Iran - cig wedi'i farinogi mewn mêl, sinamon a chymysgedd o bupurau, wedi'u pobi dros dân agored a'i weini â reis;
  • Yn yr Eidal - mae darnau dofednod wedi'u ffrio wedi'u sesno â llawer o berlysiau traddodiadol neu ffowls gini wedi'u stwffio â chaws bwthyn, caws sbeislyd a pherlysiau wedi'u coginio yn y popty;
  • Yn Azerbaijan, paratoir pilaf gydag adar gini, pupur poeth a cilantro ar gyfer y bwrdd ar wyliau crefyddol;
  • Yng Ngwlad Groeg, mae'n well ganddyn nhw ddeiet iachach ac maen nhw'n gweini adar gini wedi'u stiwio yn eu sudd eu hunain neu wedi'u ffrio gydag olewydd, tomatos ceirios a digon o bupurau ffres poeth.

Adar gini yn y popty gyda garlleg a gwin gwyn

Ffowlyn gini

I gael rysáit adar gini bydd angen i chi:

  • ffowlyn gini (neu gyw iâr) - 1 pc. (tua 1.8 kg)
  • garlleg - 2-3 pen
  • menyn - 10g
  • olew olewydd - 1/2 llwy fwrdd
  • rhosmari - 6 cangen
  • rhosmari (dail) - 1 llwy fwrdd (gyda sleid)
  • gwin gwyn sych - 1 gwydr
  • halen i'w flasu
  • pupur du daear - i flasu.

Coginio

  1. Golchwch yr adar gini, sychwch yn dda gyda thywel papur a rhwbiwch y carcas gyda halen a phupur.
  2. Toddwch fenyn ac olew olewydd mewn padell ffrio. Rhowch yr adar gini yn yr olew a'i ffrio, gan droi'r carcas o un ochr i'r llall, am oddeutu 15 munud. Dylai'r adar gini frownio'n gyfartal. Rhowch y carcas wedi'i ffrio ar blât a'i orchuddio â ffoil i gadw'r adar gini yn gynnes.
  3. Rhowch ewin o sbrigiau garlleg a rhosmari yn yr olew sydd ar ôl ar ôl ffrio'r adar gini. Cynheswch nhw mewn olew nes bod arogl sbeislyd yn ymddangos.
  4. Dychwelwch yr adar gini yn ôl i'r badell, taenellwch â dail rhosmari wedi'u torri
  5. ac arllwyswch win gwyn i'r badell o amgylch yr adar gini. Ysgwydwch gynnwys y badell, gadewch iddo chwysu ychydig a'i dynnu o'r stôf.
  6. Nawr mae dau opsiwn. Fel arall, gorchuddiwch y badell gyda ffoil a phobwch yr adar gini yn y badell. Neu, fel y gwnes i, trosglwyddwch yr adar gini i ddysgl gwrth-ffwrn, ychwanegwch garlleg gyda rhosmari a gwin iddo, a oedd yn y badell. Pobwch (wedi'i orchuddio) am 1 awr mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 190C. Yna tynnwch y caead (neu'r ffoil) a'i bobi am 10 munud arall nes bod y cig wedi brownio.
  7. Trosglwyddwch yr adar gini gorffenedig i ddysgl a choginiwch biwrî garlleg ar ei gyfer. I wneud hyn, croenwch yr ewin garlleg wedi'u pobi mewn gwin a'u torri â chyllell. Halen i flasu. Gweinwch datws stwnsh i'r ffowlyn gini gorffenedig gyda garlleg mewn gwin gwyn.

Mwynhewch eich bwyd!

Gadael ymateb