Nodweddion y defnydd o burum turbo ar gyfer moonshine a gwin

Ar gyfer eplesu arferol, mae burum, yn ogystal â siwgr, angen microfaetholion a macrofaetholion. Mewn bragiau ffrwythau a grawn, mae'r sylweddau hyn yn bresennol, er nad ydynt yn y symiau gorau posibl. Y peth anoddaf yw gyda stwnsh siwgr, lle nad oes dim byd arall heblaw dŵr, ocsigen a siwgr. Mae eplesu rhy hir yn gwaethygu priodweddau organoleptig y ddiod yn y dyfodol, ac mae'r burum yn cynhyrchu amhureddau mwy niweidiol. Fodd bynnag, nid yw eplesu cyflym iawn hefyd bob amser yn dda, byddwn yn ystyried y sefyllfa hon ymhellach. Hefyd, mae gan burum turbo ychydig mwy o arlliwiau cymhwyso.

Yn flaenorol, er mwyn cyflymu'r eplesiad, roedd y llewyrydd yn defnyddio gorchuddion cartref ar gyfer stwnsh o amoniwm sylffad a superffosffad. Er enghraifft, ychwanegwyd amonia, tail cyw iâr, nitrophoska ac eraill, weithiau brag a bara du. Gyda phoblogrwydd cynyddol bragu cartref, cynigiodd gweithgynhyrchwyr burum eu datrysiad eu hunain i'r broblem, y maent yn ei alw'n “turbo”.

Burum Turbo yn fathau burum alcohol cyffredin sy'n dod gydag atchwanegiadau maeth. Oherwydd y dresin uchaf mae burum yn lluosi'n gyflymach, yn tyfu, yn prosesu siwgr ac yn goddef llawer o alcohol, sy'n ei gwneud hi'n bosibl cael bragu cartref cryfach. Er enghraifft, os nad yw cryfder y stwnsh ar furum arferol yn uwch na 12-14%, yna gyda burum turbo mae'n wirioneddol bosibl ychwanegu hyd at 21% o gynnwys alcohol.

Ar yr un pryd, mae'n bwysig cofio bod cryfder y stwnsh yn dibynnu ar y cynnwys siwgr, a dim ond crynodiad uwch ohono y gall burum turbo ei brosesu, pan fydd y rhai arferol eisoes yn stopio (drwg), ond ni allant greu alcohol o ddim. .

Ymddangosodd burum turbo gyntaf yn Sweden yn yr 1980au, awdur yr atodiad maeth cyntaf yw Gert Strand. Ychydig flynyddoedd yn ddiweddarach, creodd gweithgynhyrchwyr eraill gymysgeddau mwy effeithiol. Mae brandiau Saesneg bellach yn arwain y farchnad burum turbo.

Manteision ac anfanteision burum turbo

Manteision:

  • cyfradd eplesu uchel (1-4 diwrnod o'i gymharu â 5-10 diwrnod ar gyfer burum confensiynol);
  • y cyfle i gael stwnsh cryfach (hyd at 21% cyfaint o gymharu â 12-14% cyf.);
  • eplesu sefydlog.

Anfanteision:

  • pris uchel (ar gyfartaledd, mae burum turbo ar gyfer moonshine 4-5 gwaith yn ddrytach nag arfer);
  • cyfradd eplesu rhy gyflym (1-2 diwrnod) yn cynyddu'r crynodiad o sylweddau niweidiol;
  • cyfansoddiad annealladwy yn aml o'r dresin uchaf.

Nid yw'r rhan fwyaf o weithgynhyrchwyr yn rhestru union gyfansoddiad burum turbo, gan gyfyngu eu hunain i ddisgrifio bod y cynnyrch yn cynnwys straen burum sych, maetholion, fitaminau ac elfennau hybrin. Mae risg bob amser nad yw'r cyfansoddiad yn cynnwys y sylweddau mwyaf defnyddiol ar gyfer y corff dynol, yn enwedig gan fod eu crynodiad yn annealladwy.

Mathau o burum turbo ar gyfer moonshine

Mae angen gwahanol fathau o furum a dresin uchaf ar frigiau siwgr, ffrwythau a grawn.

Gall burum turbo ar gyfer bragiadau grawn gynnwys yr ensym glucoamylase, sy'n torri i lawr siwgrau cymhleth yn rhai syml, sy'n cyflymu gwaith y burum. Hefyd, mae rhai gweithgynhyrchwyr yn ychwanegu siarcol wedi'i actifadu i amsugno sylweddau niweidiol, ond mae effeithiolrwydd yr ateb hwn yn amheus oherwydd y swm bach o siarcol a'i allu cyfyngedig i lanhau stwnsh.

Nid yw presenoldeb glucoamylase yn y cyfansoddiad yn dileu'r angen i sacaroli deunyddiau crai sy'n cynnwys startsh gan ddefnyddio dull poeth neu oer. Mae rhai burumau turbo yn cynnwys yr ensymau amylosubtilin a glucavamorin, sy'n saccharify deunyddiau crai oer. Dylai cyfarwyddiadau burum turbo nodi a oes angen saccharification.

Mae burum turbo ar gyfer bragiau ffrwythau hefyd yn cynnwys yr ensym pectinase hefyd, sy'n dinistrio pectin, sy'n cyfrannu at wahanu sudd yn well a llai o alcohol methyl, ac mae stwnsh gyda chynnwys pectin isel yn egluro'n gyflymach.

Burum turbo ar gyfer stwnsh siwgr sydd â'r cyfansoddiad symlaf, oherwydd yn yr achos hwn nid oes angen i chi ofalu am gadw'r arogl a'r blas, dim ond un dasg sydd gan y disgleirio lleuad - i gael yr alcohol neu'r distyllad niwtral puraf.

Mae'n bwysig cofio bod y rhan fwyaf o burum turbo wedi'i gynllunio'n benodol ar gyfer moonshine. Mae cynhyrchwyr yn disgwyl y bydd y sylweddau sy'n weddill o'r dresin uchaf yn cael eu tynnu yn ystod distyllu neu gywiro, ac ar gyfer gwin mae angen i chi brynu mathau arbennig. Mae'n rhaid i furum turbo ar gyfer gwin gael dresin uchaf diogel, oherwydd bydd rhai o'r elfennau micro a macro yn aros yn y gwin am byth ac yn cael eu hyfed gan berson. Gallwch chi wneud moonshine gyda burum gwin, ond ni argymhellir amnewidiad cefn (gwin gyda burum turbo ar gyfer moonshine). Yn bersonol, am resymau diogelwch (cyfansoddiad a chrynodiad sylweddau yn anhysbys), nid wyf yn defnyddio burum turbo ar gyfer gwneud gwin.

Cymhwyso burum turbo

Dylid argraffu cyfarwyddiadau ar gyfer burum turbo ar y pecyn a dylid eu dilyn oherwydd bod gan wahanol straeniau a gorchuddion uchaf wahanol ofynion.

Dim ond ychydig o awgrymiadau cyffredinol y gellir eu gwneud:

  • wrth brynu, gwiriwch y dyddiad dod i ben a chywirdeb y pecyn. Rhaid cyflenwi burum turbo mewn bag o ffilm wedi'i lamineiddio trwchus gyda haen ffoil fewnol, bydd unrhyw ddeunydd pacio arall yn lleihau'r oes silff yn sylweddol;
  • cadw'n gaeth at y cyfundrefnau tymheredd a nodir yn y cyfarwyddiadau (20-30 ° C fel arfer), fel arall bydd y burum yn marw oherwydd tymheredd rhy uchel (pwysig iawn os yw cyfaint y stwnsh yn fwy na 40-50 litr, oherwydd mae eplesu o'r fath mae cyfaint ynddo'i hun yn codi'r tymheredd) neu'n stopio oherwydd ei fod yn rhy isel;
  • Fe'ch cynghorir i egluro'r stwnsh ar burum tyrbo cyn ei ddistyllu er mwyn gwaddodi'r uchafswm o sylweddau o'r gorchuddion uchaf;
  • Gellir storio pecyn agored o burum turbo am 3-4 wythnos yn yr oergell, ar ôl tynnu'r aer ohono a'i selio'n dynn.

Gadael ymateb