Bwyd Ethiopia

Mae'n unigryw eisoes oherwydd bod danteithion wedi'u gwneud o gig camel go iawn a seigiau wedi'u gwneud o bryfed cop a locustiaid wedi'u ffrio mewn olew palmwydd yn cydfodoli ynddo yn rhyfeddol. Maent hefyd yn paratoi coffi gydag arogl anhygoel. Yn ôl un o'r chwedlau, y wlad hon yw ei famwlad. Felly, mae Ethiopiaid nid yn unig yn gwybod llawer amdano, maent hefyd yn cysylltu ei ddefnydd â llawer o seremonïau lle mae twristiaid yn barod i gymryd rhan.

Hanes a nodweddion

Er gwaethaf y ffaith bod Ethiopia wedi'i lleoli ar gyfandir Affrica ynghyd â gwladwriaethau eraill, datblygodd bwyd y wlad hon ar ei phen ei hun, er iddi amsugno traddodiadau pobloedd eraill yn raddol.

Fe'i gelwir yn gyfoethog a gwreiddiol, ac mae esboniad syml am hyn: mae gan y wlad hinsawdd drofannol sy'n creu amodau ffafriol ar gyfer tyfu cnydau o bob math. Yn ogystal, mae camelod, defaid a geifr yn cael eu bridio yma, ac maen nhw'n bwyta nid yn unig ganlyniadau eu llafur, ond hefyd roddion natur. Ac mae'r olaf yn golygu nid yn unig prydau pysgod, ond popeth mewn trefn.

Nodweddion trawiadol bwyd Ethiopia:

• Spiciness seigiau… Mae pupurau coch mâl, garlleg, winwns, mwstard, teim, sinsir, coriander, ewin a sbeisys eraill yn gynhwysion hanfodol mewn llawer o seigiau lleol. A hynny i gyd oherwydd bod ganddyn nhw briodweddau bactericidal a diheintio ac yn llythrennol maen nhw'n arbed Ethiopiaid rhag anhwylderau gastroberfeddol sy'n codi o ganlyniad i ddirywiad cyflym bwyd yn yr haul.
• Diffyg cyllyll a ffyrc. Digwyddodd felly yn hanesyddol nad oes eu hangen ar boblogaeth Ethiopia. Wedi'r cyfan, mae cacennau teff o'r enw “ffigys” yn eu lle. Maent yn debyg i'n crempogau yn y ffordd y maent wedi'u coginio ac o ran ymddangosiad. Ar gyfer Ethiopiaid, maen nhw'n ailosod platiau a ffyrc ar yr un pryd. Mae cig, grawnfwydydd, sawsiau, llysiau a beth bynnag y mae eich calon yn dymuno ei osod arnyn nhw, ac yna mae darnau'n cael eu pinsio oddi arnyn nhw ac, ynghyd â'r cynnwys, yn cael eu hanfon i'r geg. Yr unig eithriadau yw cyllyll, sy'n cael eu gweini â darnau o gig amrwd.
• Swyddi. Yn y wlad hon, maen nhw'n dal i fyw yn ôl yr Hen Destament ac yn ymprydio tua 200 diwrnod y flwyddyn, felly gelwir y bwyd lleol yn llysieuwr.
• Prydau cig. Y gwir yw eu bod yn cael eu paratoi yma o gig oen, dofednod (yn enwedig ieir), cig eidion, nadroedd, madfallod a hyd yn oed cynffon crocodeil neu droed eliffant, ond ni ddefnyddir porc at y dibenion hyn byth. Ac mae hyn yn berthnasol nid yn unig i Fwslimiaid, ond hefyd i Gristnogion yr Eglwys Ethiopia.
• Pysgod a bwyd môr. Maent yn boblogaidd mewn ardaloedd arfordirol.
• Llysiau, ffrwythau, codlysiau. Mae Ethiopiaid tlawd yn bwyta tatws, winwns, codlysiau, perlysiau a pherlysiau. Gall y cyfoethocach fforddio melonau, watermelons, papayas, afocados, bananas, ffrwythau mewn surop, neu mousses a jelïau a wneir ohonynt. Gwahaniaeth arall rhwng dwy haen y boblogaeth yw blas bwyd wedi'i goginio. Y gwir yw bod y bobl dlawd yn aml yn gorgynhesu'r hyn nad ydyn nhw wedi'i fwyta drannoeth ac yn ei weini dan gochl dysgl newydd.
• Uwd miled. Mae yna ddigon ohonyn nhw yma, oherwydd, mewn gwirionedd, maen nhw'n disodli llysiau lleol.
• Presenoldeb gorfodol caws bwthyn ar y bwrdd, fel y'i defnyddir yma i ymladd llosg y galon.

Dulliau coginio sylfaenol:

Efallai bod holl seigiau Ethiopia ar gyfer twristiaid yn ymddangos yn anarferol a gwreiddiol. Ond mae'r Ethiopiaid eu hunain yn falch o sawl un sy'n dwyn y teitl cenedlaethol yn haeddiannol:

• Indzhira. Yr un cacennau hynny. Mae'r toes ar eu cyfer yn cael ei baratoi o ddŵr a blawd te a geir o'r grawnfwyd lleol. Ar ôl cymysgu, mae'n cael ei adael i suro am sawl diwrnod, a thrwy hynny ddileu'r angen i ddefnyddio burum. Maen nhw'n cael eu pobi ar dân agored ar mogogo - taflen pobi clai fawr yw hon. Yn ôl twristiaid, mae blas ffigys yn anarferol ac yn eithaf sur, ond mae gwyddonwyr yn sicrhau bod y grawnfwyd y mae'r gacen hon yn cael ei wneud ohono yn llawn llawer o fitaminau a microelements. Ar ben hynny, maent nid yn unig yn dirlawn, ond hefyd yn glanhau'r corff, ac yn normaleiddio'r cyfansoddiad gwaed hefyd.
• Mae Kumis yn ddysgl wedi'i gwneud o ddarnau cig eidion neu gig oen wedi'u ffrio, sy'n cael eu gweini mewn saws sbeislyd.
• Mae Fishalarusaf yn ddysgl cyw iâr mewn saws sbeislyd.
• Tybiau - darnau o gig wedi'i ffrio â phupur gwyrdd, wedi'i weini ar ffigys a'i olchi i lawr gyda chwrw.
• Mae Kytfo yn gig amrwd sy'n cael ei weini fel briwgig.
• Bragu mêl yw dyddiau.

• Corynnod a locustiaid wedi'u ffrio mewn olew palmwydd.
• Cwrw barlys yw Tella.
• Mae Wat yn winwnsyn wedi'i stiwio gydag wyau wedi'u berwi a sbeisys.
• Dysgl sy'n ddarn o gig amrwd gan anifail sydd wedi'i ladd yn ffres ac sy'n cael ei weini mewn priodas i'r ifanc.
• Mae wyau Affricanaidd yn wledd i dwristiaid. Mae'n dafell o fara wedi'i dostio gyda ham ac wy cyw iâr wedi'i ferwi'n feddal.

Coffi. Y ddiod genedlaethol, a elwir yn llythrennol yn Ethiopia fel “yr ail fara”. Ar ben hynny, yma mae hefyd yn ffordd o gyfathrebu. Felly, mae'r Ethiopia ar gyfartaledd yn yfed tua 10 cwpan y dydd - 3 yn y bore, yna amser cinio a gyda'r nos. Mae llai na thair cwpan yn cael ei ystyried yn amharchus i berchennog y tŷ. Maen nhw'n ei alw'n: coffi cyntaf, canolig a gwan. Mae yna farn bod hyn hefyd oherwydd ei gryfder. Felly, mae'r bragu cyntaf ar gyfer dynion, yr ail ar gyfer menywod, a'r trydydd ar gyfer plant. Gyda llaw, mae'r broses o wneud coffi hefyd yn ddefod sy'n cael ei chynnal o flaen pawb sy'n bresennol. Mae'r grawn yn cael eu rhostio, eu daearu, ac yna eu coginio mewn llong llestri pridd sy'n cael ei ystyried yn heirloom teulu ac yn aml yn cael ei basio i lawr o genhedlaeth i genhedlaeth. Ac mae’r union air “coffi” yn dod o enw talaith Ethiopia Kaffa.

Ffrwythau bara sy'n blasu fel sinsir.