Cynnwys
A beth os byddwch chi'n dathlu'r Flwyddyn Newydd heb gacen hufen trwm, seimllyd, llawn siwgr? Gadewch i ni gymryd siocled tywyll a dychmygu faint o bwdinau y gellir eu paratoi ar ei sail: tartlets cnau crensiog wedi'u gorchuddio â charamel ambr; cacen ddi-flawd anhygoel sy'n toddi yn eich ceg fel tryffl; mousse hufennog heb felynwy, ond gyda ffrwyth mandarin “gaeaf” hyfryd ac, yn olaf, cacen sbeislyd cain, sy'n arbennig o dda gyda choffi.
Bisgedi siocled heb flawd
Ar gyfer 8 o bobl. Paratoi: 15 munud. Pobi: 35 munud.
- 300 g siocled tywyll tywyll (70% coco)
- Wyau 6
- 150 g menyn wedi'i feddalu
- 200 gram o siwgr powdr
Cynheswch y popty i 175°C (rheolaidd) neu 150°C (popty wedi'i awyru). Rhowch fenyn mewn padell gron fflat 26 cm. Torrwch y siocled yn ddarnau a'i doddi heb ei droi mewn baddon dŵr neu ficrodon (3 munud ar bŵer llawn). Gadewch i oeri. Ychwanegu menyn meddal i'r siocled. Craciwch 2 wy mewn powlen fawr, ychwanegwch 4 melynwy iddynt, ac arllwyswch weddill y gwyn i mewn i bowlen ar wahân. Wrth guro'r wyau, ychwanegwch y siwgr nes bod y cymysgedd yn troi'n wyn a thriphlyg o ran cyfaint. Arllwyswch y siocled wedi'i doddi yn araf, gan godi'r cymysgedd gyda sbatwla hyblyg. i mewn i fowld, ei roi yn y popty a'i bobi am 35 munud. Ar ôl tynnu'r gacen o'r popty, gadewch hi am 5 munud. ar y ffurf, yna rhowch ar fwrdd a gadewch iddo oeri am 20 munud cyn ei drosglwyddo i ddysgl. Gweinwch ychydig yn gynnes. Os yw'r gacen wedi cael amser i oeri, ailgynheswch hi am ychydig funudau yn y popty neu ychydig eiliadau yn y microdon.
Darllenwch fwy:
- Siocled: cyfarwyddiadau defnyddio
Y siocled gorau
Ar gyfer pwdinau, defnyddiwch siocled tywyll tywyll gyda chynnwys coco uchel (50-60% ar gyfer mousse, 70-80% ar gyfer gwydredd). Cofiwch: po uchaf yw canran y cynnwys coco, y mwyaf trwchus fydd y cynnyrch. Gellir pwysleisio arogl siocled, os dymunir, trwy arllwys 1 llwy fwrdd i wyau wedi'u curo. l. rwm tywyll a / neu lwy goffi o hanfod fanila.
Tartlets pecan gydag eisin siocled tywyll wedi'i seilio ar ddŵr
Ar gyfer 8 o bobl. Paratoi: 30 munud. Pobi: 15 munud.
Dough
- 200 g blawd
- 120 g menyn wedi'i feddalu
- 60 g siwgr
- Wy 1
- 2 binsiad o halen
Rhowch y menyn mewn powlen, halen ac, wrth ychwanegu siwgr, cymysgwch gyda sbatwla nes bod y cymysgedd yn troi'n wyn. Ychwanegwch yr wy, yna'r blawd a thylino'r toes gyda'ch dwylo nes ei fod yn llyfn ac yn unffurf. Lapiwch y toes mewn cling film a'i roi yn yr oergell am o leiaf 2 awr. Gan dynnu'r toes allan o'r oergell, gadewch iddo orffwys am 20 munud. ar dymheredd ystafell. Rholiwch allan yn denau a'i roi mewn mowld diamedr 26 cm (dylai'r mowld fod yn hyblyg os yn bosibl fel nad oes angen ei iro ag olew) neu ei drefnu mewn 8 mowld gyda diamedr o 8 mm. Priciwch y toes sawl gwaith gyda fforc, heb dyllu, a 5 munud. pobi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 175 ° C (gyda chwythwr) neu i 200 ° C (popty confensiynol). Wrth bobi, nid yw toes o'r fath fel arfer yn chwyddo, ond rhag ofn y gellir ei leinio â memrwn, a thywallt ffa sych ar ei ben.
Llenwi
- 250 g cnewyllyn pecan
- 125 g siwgr heb ei buro ysgafn
- 200 ml o surop corn (gellir ei ddisodli â mêl hylif neu surop siwgr)
- Wyau 3
- 50 g menyn wedi'i feddalu
- 1 awr. L. siwgr fanila
Rhowch y menyn mewn powlen, ychwanegwch y siwgr a churwch y gymysgedd nes ei fod yn troi'n wyn. Gan barhau i guro, ychwanegwch surop corn, fanila ac wyau (un ar y tro). Ychwanegwch y cnewyllyn pecan a'i droi, gan godi'r gymysgedd gyda sbatwla, yna arllwyswch i'r ddysgl toes a baratowyd. Rhowch y tartlets yn y popty am 10 munud arall, tynnwch nhw o'r mowld, rhowch ef ar y bwrdd.
Glaze
- 200 g siocled tywyll (dim llai na 80% coco)
- 100 ml o ddŵr mwynol
- 50 g menyn
Heb ddod â berw, cynheswch y dŵr mewn sosban gyda diamedr o 16 cm; tynnu oddi ar y gwres, taflu y siocled wedi torri yn ddarnau i mewn iddo. Pan fydd y siocled wedi toddi, trowch ef yn ysgafn gyda sbatwla pren nes ei fod yn llyfn, gan ychwanegu menyn.
Rhowch eisin dros y tartenni a'u gweini'n dal yn gynnes.
Gwydredd seiliedig ar ddŵr
Mae angen cael gwared ar yr arfer o doddi siocled mewn hufen neu laeth. Mae'r hufen yn gwneud y rhew yn drwm ac yn olewog ac yn boddi'r blas siocled cain.
Mousse siocled gyda jeli tangerin a saws caramel
Ar gyfer 8 o bobl. Paratoi: 45 mun.
Mae nhw eisiau
- 750 g tangerinau ffres
- 150 g siwgr
- 2 Celf. L. sudd lemwn
Golchwch y tangerinau yn drylwyr gyda brwsh a'u sychu. Torrwch 300 g o danjerîns heb eu plicio yn gylchoedd 3 mm o drwch, gan dynnu'r cerrig; Peelwch 200 g o danjerîns a'u torri'n gylchoedd hefyd; gwasgu'r sudd o'r gweddill a'i straenio.
Arllwyswch tangerin a sudd lemwn i mewn i sosban ddur di-staen gyda diamedr o 20 cm, rhowch yr holl danjerîns wedi'u torri'n gylchoedd, taenellwch bopeth â siwgr a gadewch iddo fragu am 30 munud. Rhowch y sosban ar y tân, gan ddod â'r cynnwys i ferwi, lleihau'r gwres a choginio am 15 munud arall; yna oeri a rhoi yn yr oergell.
Ewyn
- 300 g siocled tywyll tywyll
- 75 g menyn wedi'i feddalu
- gwyn wy 4
- 2 Celf. l. siwgr gronynnog
Torrwch y siocled yn ddarnau a'i doddi mewn bain-marie neu yn y microdon (2 funud ar bŵer llawn). Ychwanegwch y menyn, gan droi nes yn llyfn gyda sbatwla. Mewn tri ychwanegiad, plygwch y gwynwy wedi'i guro i'r siocled, gan godi'r mousse gyda sbatwla i atal yr ewyn rhag cwympo.
Saws
- 100 g mêl
- 100 g hufen trwm
- 20 g o fenyn wedi'i halltu'n ysgafn
Arllwyswch y mêl i sosban 16 cm a'i goginio dros wres isel nes ei fod yn tywyllu ac yn tewhau. Ychwanegu'r hufen, berwi am 30 eiliad, tynnu oddi ar y gwres ac ychwanegu'r menyn. Cymysgwch yn ysgafn gyda sbatwla a'i oeri ar dymheredd yr ystafell.
Cyn ei weini, rhannwch y jeli tangerin yn bowlenni, gorchuddiwch â mousse siocled a'i orchuddio â charamel mêl.
Bisgedi crensiog mêl
Mae cwcis lacy anhygoel yn cwblhau'r llun.
Gan ddefnyddio sbatwla, cymysgwch 50 g o fenyn wedi'i doddi, 50 g o fêl, 50 g o siwgr gronynnog a 50 g o flawd. Gyda llwy goffi, rhowch y cytew ar ddalen crwst silicon neu ddalen bobi nad yw'n glynu ag olew ysgafn, gan wneud yn siŵr bod y darnau ymhell oddi wrth ei gilydd. Rholiwch nhw'n gacennau hirgrwn 1 mm o drwch a 5-6 munud. pobi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 ° C. Tynnwch o'r badell gyda sbatwla hyblyg tenau a'i oeri ar fwrdd.
Cacen cwpan gyda siocled tywyll, sbeisys a siwgr brown
- 4 wy mawr (yn pwyso dros 70 g)
- 150 g siwgr cansen tywyll
- 175 g blawd gwenith gwyn
- 1 awr. L. Razrыhlitelya
- 150 g menyn
- 300 g siocled tywyll (70% coco)
- 1 eg. l. sbeisys ar gyfer bara sinsir neu sinsir (sinamon mâl, sinsir, ewin, nytmeg)
Rhowch fenyn ar dun cacen 27cm nad yw'n glynu. Gosodwch y popty i 160 ° C (wedi'i awyru) neu 180 ° C (popty confensiynol). pŵer). Cymysgwch gyda sbatwla, ychwanegwch weddill y menyn i'r siocled mewn tri i bedwar dos. Torrwch yr wyau mewn powlen gyda siocled, ychwanegu siwgr a sbeisys a churo'r cymysgedd nes ei fod yn treblu mewn cyfaint. Ar ôl hynny, ychwanegwch flawd a phowdr pobi, gan godi'r gymysgedd gyda sbatwla. Pan fydd y cymysgedd yn dod yn llyfn ac yn homogenaidd, arllwyswch ef i mewn i fowld a'i osod i bobi, gan leihau'r gwres i 3 ° C neu 160 ° C, yn dibynnu ar y math o ffwrn. Pobwch am 175-30 munud. Gwiriwch barodrwydd y gacen trwy ei thyllu â chyllell llafn denau: os yw'r llafn yn parhau i fod yn sych, gellir tynnu'r gacen. Gadewch iddo orffwys am o leiaf 40 munud cyn ei roi ar y bwrdd. mewn siap. Gweinwch ychydig yn gynnes.
Sbeis ar gyfer addurno
Pan nad yw'r gacen yn eithaf cŵl eto, gallwch ei chwistrellu â 100 ml o rym tywyll wedi'i danio ymlaen llaw, yna gorchuddio â bricyll wedi'i doddi neu jeli mafon, addurno â sbeisys cyfan (anise seren, ffyn sinamon, codennau fanila, clofau, codennau cardamom. …), ac ysgeintiwch siwgr powdr ar ei ben.
I roi blas ffrwythus i'r gacen, gallwch gratio croen un oren neu lemwn ffres i'r toes, ychwanegu cnau cyll, cnau pistasio, cnau pinwydd, oren bach neu sinsir candied.
Diolchwn i'r melysyddion a gweinyddwyr Bwyty a Siop Vertinsky (t. (095) 202 0570) a Bwyty Nostalzhi (t. (095) 916 9478) am eu cymorth wrth baratoi'r deunydd.