Hwyaden

Disgrifiad

Adar bach i ganolig yw hwyaid. Eu prif nodweddion gwahaniaethol yw gwddf cymharol fyr a tharsws, sydd wedi'i orchuddio o'i flaen â thariannau traws. O ran lliw plymiad yr hwyaden, gellir ei amrywio. Mae gan lawer o fathau o hwyaid fath o “ddrych” ar yr asgell.

Mewn rhai rhywogaethau o hwyaid, gwelir dimorffiaeth rywiol yn ystod y tymor bridio, sy'n amlygu ei hun mewn gwahanol liwiau gwrywod a benywod. Mewn rhan sylweddol o'r rhywogaeth o hwyaid, mae mollt yn digwydd ddwywaith y flwyddyn: yn yr haf - yn llawn, ac yn yr hydref - yn rhannol.

Gellir galw'r hwyaden wyllt yn hiliogaeth yr hwyaden ddomestig. Mae pwysau gwrywod (drakes), fel rheol, yn cyrraedd tri i bedwar cilogram, gall benywod bwyso o ddwy i dri a hanner cilogram. Ar gyfartaledd, mae hwyaden fenywaidd yn dod â thua 250 o wyau y flwyddyn.

Ymhlith bridiau modern o hwyaid domestig, gellir gwahaniaethu rhwng cig, cig ac wy, a hefyd bridiau wyau. Mae cig yn cynnwys brest gwyn du, Peking, yn ogystal â Wcreineg llwyd. Ar gyfer bridiau cig ac wyau - drych a khaki campbell, ac ar gyfer bridiau wyau - rhedwyr Indiaidd. Ar hyn o bryd, mae hwyaid yn cael eu codi yn Rwsia, yn ogystal ag mewn llawer o wledydd eraill.

Mae'r prif fridiau hwyaid sy'n hysbys ar hyn o bryd yn cynnwys hwyaid deifio, hwyaid cysgodol, hwyaid afon, hwyaid stemar, hwyaid muscovy, morganwyr, hwyaid, a llawer o fridiau eraill.
Y prif naws sy'n talu sylw yn y broses o fridio bridiau hwyaid newydd yw eu haeddfedrwydd cynnar, eu cynhyrchiad wyau, yn ogystal ag ennill pwysau byw.

Nodweddir hwyaid sy'n perthyn i fridiau cig eidion gan aeddfedrwydd uwch a phwysau byw sylweddol uwch o gymharu â bridiau eraill. Os yw hwyaid o'r fath yn cael gofal priodol, mewn tua dau fis gall eu pwysau gyrraedd dau neu hyd yn oed dau gilogram a hanner.
Gelwir cyfeiriad cig ac wyau hwyaid hefyd yn aml-ddefnyddiwr ac yn gyffredinol.

Yn aml iawn, tyfir yr hwyaid hyn ar ffermydd cartref bach. Mewn dau fis, mae pwysau ieir o'r fath, fel rheol, yn cyrraedd cilogram a hanner.

Mae bridiau wyau hwyaid yn ysgafnach o ran pwysau, yn ogystal â chynhyrchu wyau uwch.

Un o'r bridiau bridio mwyaf proffidiol yw'r hwyaden wen gyffredin, ond ni ddylid ei gor-fwydo fel nad yw'n gordyfu â braster. Yn ogystal, bydd angen pwll da o ddŵr ar yr hwyaid hyn yn eu iard gefn.

Cyfansoddiad a chynnwys calorïau

• Cynnwys calorig 405 kcal 24%
• Proteinau 15.8 g 20.8%
• Braster 38 g 67.9%
• Dŵr 45.6 g 2%

Mae cig hwyaden yn cynnwys:

• Fitaminau a fitaminau B A, C, E, D, K;
• Macrofaetholion;
• Microelfennau.
• Mae'r holl fitaminau sy'n bresennol ynddo, pob un yn ei ffordd ei hun, yn cyflawni math o swyddogaeth gadarnhaol ar gyfer gweithrediad arferol y corff.

Buddion cig hwyaden

Yn ychwanegol at ei flas, mae gan gig hwyaden briodweddau buddiol hefyd. Daw llawer o'r priodweddau hyn o olew hwyaid. Pan gaiff ei fwyta mewn swm penodol mewn bwyd, mae'r corff yn cael ei lanhau o sylweddau carcinogenig ac mae'r gwedd yn gwella.

Mae presenoldeb ensymau mewn braster hwyaid yn helpu i reoleiddio metaboledd.

Beth arall all fod o fudd i gig hwyaden? Mae fitamin A, a geir mewn meintiau gweddus mewn cig hwyaid, yn gwella cyflwr y croen a swyddogaeth weledol y llygaid.
Mae'r dull meddygol o drin cig hwyaid yn ymarferol.

Yn eu barn nhw, mae'r cynnyrch hwn yn syml yn angenrheidiol yn neiet person â blinder corfforol neu nerfus. Mae adfer y corff yn digwydd oherwydd adfywiad y system imiwnedd â phroteinau.

Mae asid pantothenig sydd wedi'i gynnwys mewn afu hwyaden yn dileu prosesau metabolaidd yn y corff. Mae presenoldeb llawer iawn o asidau Retinol ac amino yn cael effaith gadarnhaol ar nerth dynion. Mae holl agweddau cadarnhaol afu hwyaid yn gynhenid ​​mewn adar cartref, nid eu prynu mewn siop.

Mae cig hwyaid domestig yn cynnwys llawer iawn o betaine a choline, sy'n helpu i adeiladu pilenni celloedd. Mae eu presenoldeb yn y corff yn hanfodol. Mae'r math hwn o gig hefyd yn ddefnyddiol ar gyfer anemia.

I'r rhai sy'n dymuno colli pwysau, mae presenoldeb cig hwyaid domestig yn y diet yn wrthgymeradwyo'n bendant, ond mae'n eithaf posibl cyfuno colli pwysau â defnyddio cig hwyaid gwyllt.
Mae salad gwyrdd mewn cyfuniad â chig hwyaden yn hyrwyddo cymhathu maetholion yn gyflym sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff, gan atal cronni braster.

Niwed a gwrtharwyddion

Y prif eiddo niweidiol wrth fwyta hwyaden yw faint o fraster sy'n mynd i mewn i'r corff, gan fod braster yn ffynhonnell colesterol, sy'n cyfrannu at darfu ar brosesau naturiol yn y pibellau gwaed. Mae hefyd yn wrthgymeradwyo mewn pobl sydd dros bwysau neu'n ordew. Bydd gwahanu'r croen oddi wrth gig y carcas yn lleihau'r cynnwys braster ychydig, ond ni fydd yn arwain at y canlyniad a ddymunir.

Ail eiddo niweidiol hwyaden yw ei chaledwch, sy'n cymhlethu treuliad yn fawr, gan roi straen mawr ar y system dreulio. I berson iach, ni fydd y ffactor hwn yn achosi trafferth, ond i bobl sy'n dioddef o glefydau'r afu neu'r llwybr gastroberfeddol, gall bwyta hwyaden achosi niwed sylweddol.

Wrth fwyta cig hwyaden, rhaid pwyso a mesur buddion a niwed y defnydd hwn yn glir. Wedi'r cyfan, mae niwed yn dibynnu'n uniongyrchol ar bresenoldeb afiechydon cronig a faint o gig sy'n cael ei fwyta.

Sut i ddewis hwyaden

Er mwyn dewis y cig “iawn”, rhaid dilyn y rheolau sylfaenol canlynol:

• ni ddylai cig arogli mewn unrhyw achos, os oes arogl amlwg, ni allwch ei brynu, gan fod hyn yn dynodi ymddangosiad bacteria a'u hatgenhedlu;
• wrth ei dorri, dylai'r cig fod yn llaith, sy'n dynodi ei ffresni, ac nid bod ganddo amser i ddechrau sychu;
• i ddewis cig da, gweld a yw'n gwahanu'n hawdd o'r asgwrn. Os felly, yna mae'n hen, yn fwyaf tebygol, cafodd ei storio'n anghywir, gall fod yn beryglus iawn;
• os gwasgwch ar y cig tyner cig â'ch bysedd, tra bydd yr olion yn diflannu ar unwaith, yna mae'r cig yn ffres, fel arall, mae wedi bod yn gorwedd ers amser maith, ni ellir ei brynu;
• os yw'r cig, o'i dorri, yn cydymffurfio'n llawn â'r nodweddion ansawdd, a'i wyneb wedi'i hindreulio, nad oes ganddo ddisgleirio nodweddiadol, yna ni ddylai cynnyrch o'r fath fod ar y bwrdd bwyta;
• yn ychwanegol at arwyddion allanol a mewnol o gig o ansawdd uchel, rhaid ei storio'n iawn, a fydd yn cael ei ddarparu gan offer rheweiddio yn unig, ni allwch brynu cig o'ch dwylo, yn enwedig yn y tymor poeth, fel arall ni ellir osgoi gwenwyno;
• dylech fod yn ofalus wrth brynu cynhyrchion lled-orffen wedi'u piclo, shashlik goulash ac eraill, gan fod archfarchnadoedd yn aml yn defnyddio hen gig ar gyfer coginio, yn ogystal â briwgig, mae llawer iawn o fraster, yn ogystal â chartilag, yn cael ei roi ynddo;
• i ddewis cynnyrch da, nodwch na ddylai'r cig fod â arlliw gwyrdd na staeniau tebyg. Rheolau cyffredinol oedd y rhain.

Rhinweddau blas

Mae cig hwyaid yn fath tywyll. Fe'i nodweddir gan liw coch-frown a chynnwys braster uchel o'i gymharu ag adar eraill, nad yw'n caniatáu iddo gael ei ddosbarthu fel cynhyrchion dietegol. Fodd bynnag, enillodd suddlonedd arbennig a thynerwch cig hwyaid lawer o gefnogwyr ledled y byd iddo.

Mae hwyaden yn gyffredinol yn blasu fel y mwyafrif o ddofednod eraill. Ond, fel pob un ohonyn nhw, mae ganddo ei flas a'i arogl unigryw ei hun. Mae hwyaden wedi'i bobi â charcas cyfan gyda chramen creisionllyd yn arbennig o flasus. Mae'r arogl hwyaid penodol, nad yw pawb yn ei hoffi, yn hawdd ei guddio diolch i'r llenwadau amrywiol y gellir eu stwffio gyda'r aderyn cyn pobi.

Mae ffresni'r cig hefyd yn bwysig ar gyfer blas prydau hwyaid. Ni ddylid storio dofednod yn y rhewgell am fwy na 3 mis. Rhaid gwerthu hwyaden ffres neu wedi'i ddadmer o fewn 3 diwrnod.

Ceisiadau coginio

Mae cig hwyaden yn boblogaidd iawn ymysg cogyddion. Mae'r hwyaden wedi'i baratoi gyda charcas cyfan neu wedi'i dorri'n ddarnau, wedi'i stwffio â llenwadau amrywiol. Gall hwyaden fod yn ddysgl ar ei phen ei hun neu gellir ei defnyddio fel cynhwysyn. Cig hwyaden:
• wedi'i ferwi,
• diffodd,
• ffrio,
• pobi,
• wedi'i falu i mewn i friwgig,
• halen,
• wedi'i grilio neu wedi'i stemio;
• wedi'i ychwanegu at archwaethwyr a saladau.

Yng nghoglau gwahanol genhedloedd, mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer prydau hwyaid. Gwneir cawliau blasus (cawl bresych, borscht, hodgepodge) ac ail gyrsiau (rhost, pilaf, stiw) ohono. Mae braster yr hwyaden ysgafn yn wych ar gyfer ffrio.

Mae hwyaden yn mynd yn dda gyda llysiau, grawnfwydydd amrywiol, madarch a hyd yn oed ffrwythau. Mae gwinoedd a sawsiau melys a sur yn gweithio'n dda ag ef. Y rhai mwyaf poblogaidd yn y byd yw'r hwyaden bobi glasurol gydag afalau a'r cerdyn ymweld o fwyd Tsieineaidd - Peking Duck.

Hwyaden Peking gartref

Cynhwysion

• Y prif
• hwyaden 1 carcas
• dwr 2 l
• gwraidd sinsir 1 darn
• saws soi 60 ml
• finegr reis 60 ml
• sesnin 5 sbeis (pum sbeis) 1 llwy fwrdd. l.
• anise seren 2 pcs.
• 1 pinsiad halen
• mêl 3 llwy fwrdd. l.

coginio

1. Felly, cymerwch hwyaden wterog ffres, golchwch yn drylwyr, sychwch hi gyda thywel a thociwch fraster gormodol o'r gynffon a'r gwddf. Rhowch yr hwyaden ar silff wifren gyda hambwrdd.
2. Paratowch y marinâd. I wneud hyn, arllwyswch ddŵr i mewn i sosban, ychwanegwch wreiddyn sinsir wedi'i dorri, mêl, saws soi, finegr reis, 5 cymysgedd sbeis (pupur Sichuan, anis seren, ewin, sinamon, a ffenigl) a sêr anis seren. Dewch â'r marinâd i ferw a'i ferwi am ychydig funudau.
3. Paratowch y marinâd. I wneud hyn, arllwyswch ddŵr i mewn i sosban, ychwanegwch wreiddyn sinsir wedi'i dorri, mêl, saws soi, finegr reis, 5 cymysgedd sbeis (pupur Sichuan, anis seren, ewin, sinamon, a ffenigl) a sêr anis seren. Dewch â'r marinâd i ferw a'i ferwi am ychydig funudau.
4. Sgoriwch yr hwyaden gyda'r marinâd ar bob ochr, mae'r croen yn tynhau ychydig ac yn tywyllu.
   Sgoriwch yr hwyaden gyda'r marinâd ar bob ochr, mae'r croen yn tynhau ychydig ac yn tywyllu.
5. Rhowch botel wedi'i llenwi â dŵr mewn sosban.
6. Rhowch hwyaden ar y botel a rhowch y strwythur hwn yn yr oergell am 24 awr. Os nad oes potel neu le yn yr oergell nid yw'n caniatáu gosod strwythur o'r fath, yna rhowch yr hwyaden ar y rac weiren, y peth pwysicaf yw bod mynediad aer unffurf i arwyneb cyfan yr hwyaden, ond y fertigol o hyd. sefyllfa yn well.
7. Rhowch hwyaden ar y botel a rhowch y strwythur hwn yn yr oergell am 24 awr. Os nad oes potel neu le yn yr oergell nid yw'n caniatáu gosod strwythur o'r fath, yna rhowch yr hwyaden ar y rac weiren, y peth pwysicaf yw bod mynediad aer unffurf i arwyneb cyfan yr hwyaden, ond y fertigol o hyd. sefyllfa yn well.
8. Un awr cyn coginio, tynnwch yr hwyaden o'r oergell a'i gadael ar dymheredd yr ystafell. Cynheswch y popty i 200 ° C.
9. Rhwbiwch yr hwyaden â halen a'i roi, ochr y fron i fyny, ar silff wifren gyda hambwrdd. Pobwch nes ei fod yn dyner, fel bod y croen yn mynd yn ruddy, ac mae'r sudd, wrth dyllu'r hwyaden, yn dryloyw. Fe gymerodd hi 1.5 awr i mi, ond mae'r cyfan yn dibynnu ar bwysau'r aderyn a'ch popty.
10. Gadewch yr hwyaden orffenedig i orffwys am 30-40 munud. Yna ei dorri'n dafelli a'i weini gyda tortillas tangerine, saws hoisin, a saws Tsieineaidd melys a sur. Mwynhewch eich bwyd!
    Gadewch yr hwyaden orffenedig i orffwys am 30-40 munud. Yna ei dorri'n dafelli a'i weini gyda tortillas tangerine, saws hoisin, a saws Tsieineaidd melys a sur. Mwynhewch eich bwyd!