Cynnwys
Wel, daeth hynny i ben ym mis Tachwedd, a chyda hi yn yr hydref - amser cwympo dail, glawogydd a digonedd o ffrwythau a llysiau.
Rydyn ni'n mynd i mewn i'r gaeaf yn eofn, gan ddechrau ein “gaeafu” o fis olaf y flwyddyn a'r gaeaf cyntaf - mis Rhagfyr eira, oer gyda gwyntoedd a rhew yn aml. Cafodd ei enw o’r Groeg “δέκα” a Lladin, sy’n golygu “degfed”, gan fod ganddo rif cyfresol o’r fath yn ôl yr hen galendr Rhufeinig, hyd yn oed cyn diwygio Cesar. Pobl o'r enw Rhagfyr: jeli, gaeaf, gwgu, oerfel, clychau gwynt, rhew, ffyrnig, liwt, hebog, Rhagfyr.
Mae mis Rhagfyr yn gyfoethog o wyliau gwerin ac Uniongred, dechrau Cyflym y Geni a pharatoadau ar gyfer dathliadau'r Flwyddyn Newydd a'r Nadolig.
Wrth gyfansoddi'ch diet gaeaf, rhaid i chi ystyried y ffactorau pwysig canlynol:
- yn y gaeaf, mae angen cynnal imiwnedd;
- atal dadhydradiad y corff;
- sicrhau cyfnewid gwres yn iawn;
- peidiwch ag aflonyddu ar y metaboledd gyda nifer cynyddol o galorïau;
- mae rhai hormonau yn y corff dynol wedi'u cynhyrchu'n wael (er enghraifft, oherwydd ychydig bach o olau haul, ni chynhyrchir melatonin).
Felly, mae maethegwyr yn argymell cadw at egwyddorion maeth rhesymol a thymhorol ym mis Rhagfyr a bwyta'r bwydydd canlynol.
orennau
Maent yn perthyn i goed ffrwythau bytholwyrdd genws Sitrws y teulu Rutaceae, mae ganddynt uchderau gwahanol (o 4 i 12 m), maent yn wahanol o ran lledr, dail hirgrwn, blodau sengl deurywiol gwyn neu inflorescences. Mae ffrwythau oren yn aeron aml-seler gyda lliw oren melyn golau neu goch, mwydion sudd melys a sur.
Daw oren o Dde-ddwyrain Asia, ond erbyn hyn mae'n cael ei dyfu mewn llawer o wledydd sydd â hinsawdd drofannol neu isdrofannol (er enghraifft, yn Georgia, Dagestan, Azerbaijan, Tiriogaeth Krasnodar, yng ngwledydd Canol Asia, yr Eidal, Sbaen, yr Aifft, Moroco, Algeria, Japan, India, Pacistan, UDA ac Indonesia, yn ne Ffrainc). Yr orennau “siwgr” yw Mosambi a Sukkari.
Mae ffrwythau oren yn cynnwys fitamin A, B2, PP, B1, C, magnesiwm, sodiwm, ffosfforws, potasiwm, calsiwm, haearn.
Mae gan orennau briodweddau gwrthlidiol, gwrthfeirysol, gwrth-alergaidd ac gwrthiscorbutig. Felly, fe'u hargymhellir ar gyfer anemia, anemia, colli archwaeth bwyd, diffyg traul, syrthni a gwendid, atherosglerosis, gorbwysedd, clefyd yr afu, gowt, gordewdra, scurvy, rhwymedd. Mae bwyta orennau yn rheolaidd yn arlliwio'r corff, yn cael effaith adfywiol, yn helpu i lanhau'r gwaed, yn gwella clwyfau ac wlserau, ac yn atal datblygiad ceuladau gwaed.
Wrth goginio, defnyddir orennau i wneud saladau, sawsiau, coctels, pwdinau, sudd, hufen iâ, compotes, gwirodydd a nwyddau wedi'u pobi.
tangerinau
Maent yn perthyn i goed bytholwyrdd canghennog bach (dim mwy na 4 m) o deulu Rutovye. Fe'u gwahaniaethir gan ddail lanceolate bach, dail lledr a ffrwythau oren ychydig yn wastad gyda diamedr o 4-6 cm. Dylid nodi bod croen tenau ffrwyth y mandarin yn glynu'n llac â'r mwydion, sydd â blas arogl cryf a melys-sur.
Mae Mandarin sy'n frodorol o Cochin a China, bellach yn cael ei drin yn llwyddiannus yn Algeria, Sbaen, de Ffrainc, Japan, Indochina, Twrci a'r Ariannin.
Mae mwydion ffrwythau mandarin yn cynnwys asidau organig, siwgr, fitamin A, B4, K, D, ribofflafin, thiamine, asid asgorbig, rutin, ffytoncidau, olewau hanfodol, caroten, potasiwm, ffosfforws, magnesiwm, haearn, calsiwm, sodiwm.
Mae Mandarin yn gynnyrch dietegol gwerthfawr gan ei fod yn gwella prosesau metabolaidd a threuliad, yn gwella archwaeth, yn cryfhau'r corff, yn cael effeithiau gwrthficrobaidd ac gwrth-amretig. A hefyd argymhellir ar gyfer dysentri a gwaedu menopos trwm.
Wrth goginio, defnyddir tangerinau ar gyfer pwdinau ffrwythau a saladau, llenwadau pastai, ymyrwyr cacennau, gwneud sawsiau, grefi a jam tangerine blasus.
Pinafal
Mae'n perthyn i blanhigion llysieuol daearol y teulu Bromeliad, mae'n cael ei wahaniaethu gan ddail a choesau drain, gwreiddiau anturus niferus sy'n datblygu'n uniongyrchol yn echelau'r dail. Mae eginblanhigion pîn-afal yn cael eu ffurfio gan ffrwythau di-hadau cronnus ac echel gigog o'r inflorescence.
Mae America Drofannol yn cael ei hystyried yn famwlad pîn-afal, ond yn y byd modern mae'n gyffredin mewn llawer o wledydd fel cnwd diwydiannol gwerthfawr.
Mae mwydion pîn-afal yn cynnwys fitaminau B1, B12, B2, PP, A, asidau organig, ffibr dietegol, potasiwm, ffosfforws, calsiwm, copr, haearn, sinc, manganîs, magnesiwm, ensym bromelin, ïodin.
Mae sylweddau buddiol pîn-afal yn gostwng pwysedd gwaed, yn ysgogi treuliad, yn teneuo'r gwaed, yn difetha'r teimlad o newyn, yn hyrwyddo colli pwysau, yn cynyddu'r cynnwys serotonin yn y gwaed, yn adnewyddu'r corff, ac yn tynnu gormod o hylif o'r corff. Maent hefyd yn atal datblygiad atherosglerosis, thrombosis fasgwlaidd, strôc a cnawdnychiant myocardaidd. Yn ogystal, defnyddir pîn-afal i drin broncitis, arthritis, niwmonia, afiechydon heintus, a chlefydau'r system nerfol ganolog.
Wrth goginio, defnyddir pîn-afal i baratoi pwdinau, saladau a seigiau cig. Ond yn y 19eg ganrif, cawsant eu gweini wedi'u eplesu a'u cynnwys o gawl bresych at fwrdd rhai uchelwyr.
Afal Aur
Mae'n goeden egnïol gyda choron hirgrwn neu grwn yn fras, ffrwythau gwyrddlas-melyn conigol canolig gyda rhwyll “rhydlyd” neu “gochi” bach. Mae euraidd yn cael ei wahaniaethu gan groen llyfn, trwch canolig a mwydion sudd mân hufennog trwchus.
Daw Golden yn wreiddiol o Ddwyrain Virginia, lle cafodd ei ddarganfod fel eginblanhigyn “damweiniol” ym 1890. Nawr, fwy na chan mlynedd yn ddiweddarach, mae'n cael ei ddosbarthu mewn sawl rhanbarth o'r byd. Dylid nodi bod yr amrywiaeth afal hon wedi bod yn arweinydd gwerthu mewn gwledydd fel: Awstria, Gweriniaeth Tsiec, Ffrainc, yr Almaen, Sbaen, Lloegr, yr Eidal, ein gwlad, yr Iseldiroedd, Gwlad Pwyl, Rwsia ac eraill am gyfnod hir.
Mae Apple Golden yn perthyn i ffrwythau calorïau isel - 47 kcal / 100 gram ac mae'n cynnwys asidau organig, sodiwm, ffibr, potasiwm, haearn, calsiwm, fitamin PP, B3, A, C, B1, magnesiwm, ïodin, ffosfforws. Argymhellir ei ddefnyddio i normaleiddio treuliad, gostwng lefelau colesterol, atal atherosglerosis, cynnal y system imiwnedd, glanhau a diheintio'r corff, cryfhau'r system nerfol, ac ysgogi gweithgaredd yr ymennydd. A hefyd ar gyfer hypovitaminosis, diabetes mellitus ac ar gyfer atal canser.
Yn ogystal â chael eu bwyta'n amrwd, mae afalau yn cael eu piclo, eu halltu, eu pobi, eu sychu, eu gweini â saladau, pwdinau, sawsiau, prif gyrsiau, diodydd (gan gynnwys rhai alcoholig).
cnau coco
Dyma ffrwyth palmwydd cnau coco teulu Palm (Arecaceae), sy'n cael ei wahaniaethu gan siâp crwn mawr, cragen galed fleecy, croen tenau brown a chnawd gwyn. Mae Malaysia yn cael ei ystyried yn famwlad y palmwydd cnau coco, ond diolch i ddiddosrwydd y ffrwythau a gweithgaredd dynol pwrpasol ei drin, mae'n cael ei ddosbarthu'n eang yng ngwledydd y gwregys trofannol, ac ym Malacca, Ynysoedd y Philipinau, Sri Lanka, yr Archipelago Malay ac yn India mae'n cael ei dyfu'n arbennig ar raddfa ddiwydiannol.
Mae mwydion cnau coco yn cynnwys potasiwm, llawer o wrthocsidyddion ac olewau naturiol, calsiwm, ffosfforws, magnesiwm, fitaminau E a C, ffolad a ffibr. Diolch i hyn, mae defnyddio cnau coco yn helpu i adfer cryfder, yn gwella golwg a threuliad, yn gwella imiwnedd, ac yn atal datblygiad afiechydon oncolegol a chardiofasgwlaidd.
Mae olew cnau coco yn cynnwys asid capric a laurig, sy'n effeithio'n negyddol ar facteria pathogenig, micro-organebau, ffyngau, burum a firysau, ac yn ysgogi gweithgaredd gwrthficrobaidd. Dylid nodi bod yr olew hwn yn cael ei amsugno'n hawdd ac nad yw'n cael ei ddyddodi yn y corff.
Defnyddir mwydion cnau coco wrth goginio i baratoi saladau ffrwythau, cawliau, pasteiod, prif gyrsiau a phwdinau.
Gwymon (gwymon)
Mae'n perthyn i algâu brown bwytadwy, yn wahanol mewn thallws gyda deilen plât brown gwastad neu grychau, a all gyrraedd hyd o 20 metr. Mae ardal ddosbarthu gwymon yn eang iawn - mae'n tyfu yn y Siapan, Gwyn, Okhotsk, Kara, yn ogystal ag yn y Môr Du ar ddyfnder o 4-35 metr o wyneb y dŵr a gall “fyw” hyd at 11 -18 mlynedd. Llwyddodd gwyddonwyr i astudio tua 30 rhywogaeth o wymon, ac ymhlith y rhai mwyaf defnyddiol mae gwymon moroedd y gogledd yn nodedig.
Dylid nodi bod y gwymon bwytadwy hwn wedi bod yn hysbys i drigolion yr arfordir ers amser maith (er enghraifft, yn Japan, yn ystod cyfnod datblygu gwymon, crëwyd mwy na 150 math o seigiau gydag ef). A chyda lledaeniad gwybodaeth am yr eiddo buddiol a datblygu technolegau ar gyfer prosesu a chadw gwymon, mae wedi dod yn boblogaidd iawn hyd yn oed ymhlith trigolion gwledydd sy'n bell o'r môr.
Ymhlith cydrannau defnyddiol gwymon mae manganîs, L-ffrwctos, cobalt, bromin, ïodin, potasiwm, haearn, nitrogen, ffosfforws, fitamin B2, C, E, B12, A, D, B1, sodiwm, ffolig, asid pantothenig, sinc , polysacaridau, magnesiwm, sylffwr, sylweddau protein.
Mae gwyddonwyr yn dadlau bod defnyddio gwymon yn systematig, mewn symiau bach o leiaf, yn gwella metaboledd, yn atal datblygiad tiwmorau, yn ysgogi'r system imiwnedd, yn arafu datblygiad sglerosis fasgwlaidd, yn atal ceulo gwaed yn ormodol ac yn ffurfio ceuladau gwaed. A hefyd mae gwymon yn ddefnyddiol yn groes i'r broses dreulio, gwaith y system nerfol ganolog, afiechydon y system resbiradol, cardiofasgwlaidd.
Wrth goginio, defnyddir gwymon i baratoi pob math o saladau, cawliau a seigiau anarferol fel: cacennau caws gyda gwymon a thatws, pupurau wedi'u stwffio â gwymon, penwaig llysieuol o dan gôt ffwr ac eraill.
Viburnum
Mae hwn yn enw ar y cyd ar gyfer cynrychiolwyr planhigion coediog o'r genws Flowering Adox (mwy na 150 o rywogaethau), sy'n gyffredin yn bennaf yng ngwledydd hemisffer y gogledd (Siberia, Kazakhstan, ein gwlad, y Cawcasws, Rwsia, Canada). Yn y bôn, gall viburnwm fod ar ffurf llwyni bytholwyrdd a chollddail neu goed bach gyda inflorescences gwyn mawr a ffrwythau coch bach, sy'n cael eu gwahaniaethu gan fwydion sudd gyda blas chwerw-astringent nodweddiadol.
Mae mwydion y viburnwm yn cynnwys llawer iawn o fitaminau C, P, asidau organig, pectin, caroten a thanin.
Mae gan Kalina briodweddau diwretig, antiseptig ac astringent, felly argymhellir ei ddefnyddio ar gyfer afiechydon yr arennau, y llwybr wrinol, y galon, edema, clwyfau, wlserau gwaedu yn y llwybr gastroberfeddol, i gryfhau imiwnedd ac adfer cryfder.
O ffrwythau viburnwm, mae arllwysiadau, decoctions, jamiau, jeli, gwinoedd, pwdinau, losin a sawsiau yn cael eu paratoi ar gyfer prydau cig.
Pwmpen
Mae'n perthyn i lysiau llysieuol y teulu Pwmpen ac mae'n cael ei wahaniaethu gan goesyn garw caled yn ymlusgo ar hyd y ddaear, dail llabedog mawr, a ffrwyth pwmpen o liw oren llachar gyda rhisgl caled a hadau gwyn. Gall pwysau'r ffetws gyrraedd dau gant cilogram, ac mae'r diamedr yn fetr.
Mamwlad y bwmpen yw De America, lle roedd yr Indiaid yn bwyta nid yn unig bwmpen, ond hyd yn oed blodau a choesau'r planhigyn. Yn y byd modern, mae'r llysieuyn hwn yn gyffredin mewn gwledydd o'r parth naturiol tymherus ac isdrofannol ac mae ganddo tua 20 o wahanol fathau.
Mae cyfansoddiad sylweddau defnyddiol pwmpen yn cael ei wahaniaethu gan set o fitaminau (PP, E, F, C, D, A, B, T), macro- a microelements (calsiwm, haearn, potasiwm, magnesiwm).
Argymhellir bwyta ffrwythau pwmpen ar gyfer clefydau gastroberfeddol ag asidedd uchel, rhwymedd, atherosglerosis, twbercwlosis, gowt, diabetes, tarfu ar y galon a'r arennau, colelithiasis, metaboledd, a beichiogrwydd edemataidd. Mae hadau pwmpen wedi'u cynnwys yn y diet ar gyfer afiechydon yr afu ac anhwylderau'r system atgenhedlu. Mae sudd pwmpen yn ddefnyddiol iawn ar gyfer nifer o afiechydon, sef, mae'n helpu i frwydro yn erbyn preinfluenza, rhwymedd, hemorrhoids, cyffro nerfus, cyfog a chwydu yn ystod beichiogrwydd neu yn ystod y môr.
Gellir defnyddio pwmpen i wneud pasteiod, cawl, crempogau, uwd, pwdinau melys, garnais ar gyfer cig.
Artisiog Jerwsalem
“Gellyg pridd”, “artisiog Jerwsalem”
Yn cyfeirio at blanhigion llysieuol lluosflwydd gyda dail ofoid, coesau syth tal, “basgedi” inflorescences o liw melyn. Mae gan gloron artisiog Jerwsalem flas melys melys a mwydion tyner suddiog, maen nhw'n cyrraedd 100 gram mewn pwysau, mae ganddyn nhw liw melyn, gwyn, pinc, coch neu borffor. Mae artisiog Jerwsalem yn blanhigyn lluosflwydd sy'n gallu “byw” mewn un lle am hyd at 30 mlynedd. Mae ei famwlad yn cael ei hystyried yn Ogledd America, lle mae'r “gellyg pridd” yn tyfu'n wyllt.
Mae cloron artisiog Jerwsalem yn cynnwys llawer o haearn, yn ogystal â chromiwm, calsiwm, silicon, potasiwm, magnesiwm, sodiwm, fflworin, carotenoidau, ffibr, pectin, brasterau, asidau organig, inulin, caroten, asidau amino hanfodol (valine, arginine, leicine , lysin), proteinau fitamin B6, PP, B1, C, B2.
Argymhellir defnyddio artisiog Jerwsalem ar gyfer urolithiasis, gowt, dyddodiad halen, anemia, gordewdra, yn ystod triniaeth gorbwysedd a strôc. Mae “gellyg pridd” yn gostwng lefel siwgr, pwysau, yn cael effaith fuddiol ar y pancreas, yn cynyddu haemoglobin, yn cael gwared â halwynau metel trwm, tocsinau, colesterol, radioniwclidau, ac yn adfer cryfder.
Mae artisiog Jerwsalem yn cael ei fwyta'n amrwd, wedi'i bobi neu wedi'i ffrio.
Garlleg
Mae'n perthyn i blanhigion llysieuol lluosflwydd sy'n perthyn i deulu'r Onion. Mae'n cynnwys bwlb pinc / gwyn cymhleth, sy'n cynnwys ewin 3-20, a choesau bwytadwy syth, tal gydag arogl nodweddiadol a blas pungent.
Yng Ngwlad Groeg hynafol, yn ogystal ag yn Rhufain, ystyriwyd garlleg yn frenin sbeisys a'r brif feddyginiaeth, sydd hefyd yn “cryfhau'r ysbryd ac yn lluosi cryfder.” Daw garlleg o ranbarthau mynyddig a odre Canol Asia, India, Affghanistan, Môr y Canoldir, y Carpathiaid a'r Cawcasws.
Ymhlith cydrannau defnyddiol garlleg mae: brasterau, ffibr, proteinau, carbohydrad, potasiwm, asid asgorbig, sodiwm, calsiwm, ffosfforws, manganîs, haearn, sinc a magnesiwm, ïodin, fitamin C, P, B, D, ffytoncidau, cyfansoddion sylffwr (mwy na chant o rywogaethau) ac olew hanfodol, trisulfide diallyl, allixin, adenosine, allicin, eihoen, pectins, seleniwm.
Mae garlleg yn effeithiol yn erbyn pathogenau tyffws, staphylococcus a dysentri, burumau a ffyngau pathogenig, a moleciwlau gwenwyn. Mae'n gweithredu effaith antitumor yn llwyddiannus, yn gostwng lefelau glwcos, yn normaleiddio colesterol, yn atal ceuladau gwaed ac yn cynyddu ceulo gwaed, yn dileu effeithiau straen, yn amddiffyn moleciwlau DNA rhag effeithiau negyddol radicalau rhydd ac ymosodwyr cemegol eraill, ac yn atal treiglo mewn protooncogenau. Hefyd, mae garlleg yn ddefnyddiol ar gyfer afiechydon nerfol, anghofrwydd, asthma ysgyfeiniol, parlys yr wyneb, cryndod, flatulence, sciatica, afiechydon ar y cyd, gowt, afiechydon y ddueg, rhwymedd a llawer o afiechydon eraill.
Fel y dywedasom eisoes, fel sesnin mewn bwyd, gallwch fwyta nid yn unig bwlb garlleg, ond hefyd egin ifanc o goesynnau. Felly mae garlleg yn cael ei ychwanegu at saladau, prydau cig, llysiau a physgod, cawliau, sote, brechdanau, archwaethwyr, marinadau, canio.
Persimmon
afal y galon
Coeden / llwyn collddail neu fythwyrdd o'r genws Teulu Is-drofannol neu Drofannol, Ebony. Aeron cigog oren melys yw'r ffrwyth persimmon. Ac er bod “afal y galon” yn edrych o ran ogleddol China, erbyn hyn mae'n cael ei dyfu hyd yn oed yn Azerbaijan, Armenia, Georgia, Kyrgyzstan, Gwlad Groeg, Twrci, America, Awstralia a gwledydd eraill, lle cafodd tua 500 o'i rywogaethau eu bridio.
Mae ffrwythau persimmon yn cynnwys fitamin PP, C, A, E, potasiwm, calsiwm, ffosfforws, haearn, manganîs, ïodin, magnesiwm, copr. Nodwedd o persimmon yw nad yw'r siwgr yn ei gyfansoddiad yn cynyddu lefel y glwcos yn y corff dynol.
Argymhellir defnyddio persimmon ar gyfer problemau gastroberfeddol, wlser peptig, afiechydon yr arennau a'r afu. Mae ei sylweddau buddiol yn dinistrio gwahanol fathau o E.coli, Staphylococcus aureus, yn helpu gyda scurvy, diffyg fitamin, lewcemia, enseffalitis, hemorrhage yr ymennydd, annwyd, dolur gwddf, atherosglerosis, cynyddu nifer y celloedd gwaed coch, tynnu gormod o ddŵr o'r corff.
Mae persimmons yn flasus ar eu pennau eu hunain, felly maen nhw'n cael eu bwyta'n amrwd yn amlaf, fel dysgl hunangynhaliol. A hefyd gellir ychwanegu “afal y galon” at saladau, seigiau cig, pwdinau (pwdinau, jamiau, jelïau, mousses, marmaledau) neu i wneud sudd ffres, gwin, seidr, cwrw ohono.
Groatiau haidd
Fe'i cynhyrchir o rawn haidd, trwy eu malu a heb falu cnewyllyn haidd, gyda glanhau rhagarweiniol o amhureddau mwynol ac organig, rhannau o chwyn, grawn haidd bach a diffygiol. Mae haidd, fel cnwd grawn, wedi bod yn hysbys i ddynolryw ers oes chwyldro Neolithig y Dwyrain Canol (tua 10 mil o flynyddoedd yn ôl). Mae mathau gwyllt o haidd i'w cael yn yr ardal o fynyddoedd Tibet i Ogledd Affrica a Creta.
Dylid nodi bod groats haidd yn gynnyrch maethlon a bod ganddynt gynnwys calorïau sych fesul 100 gram. 313 kcal, ond mewn un wedi'i ferwi - dim ond 76 kcal.
Mae uwd haidd yn cynnwys fitamin A, E, D, PP, fitaminau B, ffosfforws, cromiwm, silicon, fflworin, sinc, boron, calsiwm, manganîs, potasiwm, haearn, molybdenwm, copr, nicel, magnesiwm, bromin, cobalt, ïodin, strontiwm , ffibr, carbohydradau y gellir eu treulio'n araf, protein (sy'n cael ei amsugno bron yn llwyr gan y corff).
Mae bwyta grawn haidd yn gymedrol yn hyrwyddo metaboledd a threuliad arferol, gweithgaredd llawn yr ymennydd, yn glanhau'r llwybr gastroberfeddol, yn cael gwared ar gynhyrchion pydredd niweidiol a thocsinau, ac nid yw'n cynyddu lefelau siwgr yn y gwaed. Argymhellir ar gyfer rhwymedd, dros bwysau neu ddiabetes mellitus, clefydau endocrin, afiechydon yr arennau, goden fustl, afu, llwybr wrinol, problemau golwg, arthritis.
Defnyddir haidd i baratoi pob math o rawnfwydydd, cawliau, selsig cartref, zraz, myffins a saladau.
Cig dafad
Dyma gig hyrddod neu ddefaid, y mae galw mawr amdano ymhlith cynrychiolwyr pobloedd y dwyrain. Dylid nodi bod cig hyrddod ysbaddu ifanc neu ddefaid wedi'u bwydo'n dda hyd at dair oed yn cael ei wahaniaethu gan y blas gorau. Mae cig o'r fath yn cael ei wahaniaethu gan liw coch golau o fwydion cig a braster gwyn, o'i gymharu â chig eidion neu borc, mae ganddo lefel colesterol is.
Mae cig oen yn cael ei wahaniaethu gan set o sylweddau defnyddiol fel: potasiwm, calsiwm, sodiwm, magnesiwm, ffosfforws, ïodin, haearn, fitaminau E, B2, B1, PP, B12. Argymhellir ei gynnwys yn y diet ar gyfer yr henoed, i atal pydredd, diabetes, sglerosis, gastritis ag asidedd isel, i normaleiddio metaboledd colesterol, ysgogi'r pancreas a'r chwarennau thyroid, y system gardiofasgwlaidd, a hematopoiesis.
Mae pob math o seigiau'n cael eu paratoi o gig oen, er enghraifft, fel: shashlik, cebab, peli cig, sosban, stiw, narhangi, twmplenni, pilaf, mantell, khinkali, rholiau bresych a mwy.
Macrell
Yn perthyn i deulu Mecryll datodiad Percoid. Yn ogystal, mae gwyddonwyr yn ei ddosbarthu fel “pysgodyn pelagig sy'n caru gwres, sy'n cael ei wahaniaethu gan gorff siâp gwerthyd, lliw gwyrddlas gyda streipiau crwm du a graddfeydd bach." Ffaith ddiddorol am fecryll yw nad oes ganddo bledren nofio. Oherwydd y ffaith ei bod yn well gan fecryll dymheredd y dŵr o + 8 i + 20 C, mae'n cael ei orfodi i fudo'n dymhorol ar hyd arfordiroedd Ewrop ac America, yn ogystal â thrwy'r culfor rhwng Môr Marmara a'r Môr Du.
Mae cig macrell, yn ogystal â bod yn ffynhonnell ardderchog o brotein anifeiliaid, yn cynnwys llawer iawn o ïodin, ffosfforws, calsiwm, sodiwm, potasiwm, magnesiwm, fflworid, sinc, niacin, fitamin D, brasterau omega-3 annirlawn.
Mae bwyta macrell yn helpu i wella iechyd esgyrn, system nerfol, atal afiechydon cardiofasgwlaidd, gwella llif y gwaed a lleihau'r risg o geuladau gwaed. Mae hefyd yn lleddfu symptomau soriasis, yn gwella swyddogaeth a golwg yr ymennydd, yn gostwng lefelau colesterol yn y gwaed, ac yn amddiffyn rhag asthma. Argymhellir cig macrell ar gyfer rhai mathau o ganser, arthritis gwynegol, atherosglerosis, a system imiwnedd wan.
Mae macrell yn cael ei ysmygu, ei biclo, ei ffrio, ei halltu, ei bobi ar y gril, yn y popty a'r microdon, ei stwffio, ei stiwio. Gwneir patentau, rholiau, pasteiod, saladau, hodgepodge pysgod a borscht, byrbrydau, caserol, cawl pysgod, peli cig, brechdanau, soufflé, schnitzel, aspic o'i gig.
Pollock Alaska
Mae hwn yn bysgodyn gwaelod pelagig di-gariad o deulu'r Penfras, y genws Pollock, sy'n cael ei wahaniaethu gan ei goleuni brych, ei lygaid mawr, presenoldeb tair esgyll dorsal ac antenau byr ar yr ên. Gall y pysgodyn hwn gyrraedd metr o hyd, 4 kg mewn pwysau a 15 oed.
Ei gynefin yw rhan ogleddol y Cefnfor Tawel, mae dyfnder preswylio ac ymfudo o 200 i fwy na 700 m o dan wyneb y dŵr, gall y pollock silio mewn dyfroedd arfordirol hyd at 50 m o ddyfnder.
Mae cig ac afu pollock yn cynnwys ffosfforws fitamin, PP, potasiwm, ïodin, sylffwr, fflworin, cobalt, fitamin A, protein hawdd ei dreulio.
Mae defnyddio pollock yn helpu i gryfhau'r system resbiradol a datblygiad corff y plentyn. Fe'ch cynghorir hefyd i famau beichiog a llaetha, gydag atherosglerosis, afiechydon thyroid, i wella gweithrediad y system gardiofasgwlaidd, cyflwr y pilenni mwcaidd a'r croen. Argymhellir afu pollock ar gyfer gwella cyflwr dannedd, deintgig, gwallt, ewinedd, ar gyfer gwella ar ôl salwch difrifol.
Defnyddir Pollock i baratoi cawliau, cawl pysgod, caserolau, zrazy, pasteiod, crempogau, cwtshys, pasteiod, peli cig, saladau, “nythod” pysgod, “khve”, pizza, byrgyrs pysgod, rholiau. Mae'n cael ei bobi, ei ferwi, ei ffrio, ei biclo, ei stiwio.
Acne
Yn perthyn i gynrychiolwyr genws Pisces o'r drefn debyg i lysywen, mae'n cael ei wahaniaethu gan siâp silindrog o'r corff a chynffon “fflat” o'r ochrau, pen bach, ceg fach a dannedd bach miniog. Gall y lliw cefn fod naill ai'n frown neu'n ddu, bol - melyn neu wyn. Mae corff cyfan y llysywen wedi'i orchuddio â haen drwchus o fwcws a graddfeydd bach.
Mae ei brif fathau yn nodedig: llysywen drydan, afon a chonger. Ei famwlad (lle ymddangosodd fwy na 100 mil. Flynyddoedd yn ôl) yw Indonesia.
Nodwedd ddiddorol o lysywen yr afon yw ei bod yn gadael yr afonydd i'w silio i ddyfroedd y cefnfor (os oes angen, yn cropian rhan o'r ffordd dros dir), ar ôl taflu wyau, mae'r llysywen yn marw. Hefyd, dylid nodi bod y pysgodyn hwn yn perthyn i ysglyfaethwyr gan ei fod yn bwydo ar gramenogion, larfa, mwydod, malwod, caviar pysgod eraill, ruffs bach, clwydi, rhufell, arogli.
Mae cig llysywen yn cynnwys brasterau, proteinau, fitaminau A, B2, B1, E, D o ansawdd uchel, potasiwm, calsiwm, magnesiwm, sodiwm, ffosfforws, haearn, manganîs, copr, sinc, seleniwm, asidau brasterog omega-3.
Mae defnyddio llysywen yn helpu i leihau blinder yn y gwres, yn atal datblygiad clefydau cardiofasgwlaidd, afiechydon llygaid, a heneiddio celloedd croen.
Mae llysywen wedi'i choginio o dan sawsiau amrywiol, mae swshi, cawl pysgod, cawliau, stiwiau, pizza, cebabs, saladau, canapes yn cael eu gwneud ohoni. A hefyd mae'n cael ei ffrio, ei bobi neu ei ysmygu.
Madarch
Madarch yw'r rhain sy'n perthyn i grŵp Lamellar o'r genws Millechnik o'r teulu Russula. Fe'u gwahaniaethir gan gap coch-coch concave concave cigog mawr gyda pharthau consentrig o ddwyster lliw, ochr isaf brown a phlatiau yn “rhedeg i lawr”. Mae mwydion y madarch yn oren hufennog; pan fydd wedi torri, mae'n troi'n wyrdd ac yn rhyddhau sudd oren llaethog, llachar gydag arogl resinaidd parhaus. Mae coes capiau llaeth saffrwm yn silindrog, yn wag yn drwchus ac yn wyn yn y canol. Hoff gynefin yw coedwigoedd pinwydd gyda phridd tywodlyd.
Mae Ryzhiks yn cynnwys fitaminau A, B1, lactarioviolin, proteinau, ffibr, carbohydradau, brasterau, asidau amino hanfodol, a haearn. Felly, mae defnyddio capiau llaeth saffrwm yn helpu i wella cyflwr gwallt a chroen, golwg, atal datblygiad bacteria amrywiol ac asiant achosol y diciâu.
Wrth goginio, mae madarch yn cael eu ffrio, eu piclo, eu stiwio, eu halltu, ac fe'u defnyddir hefyd i baratoi okroshka, cawliau, sawsiau, pasteiod, twmplenni, pasteiod a hyd yn oed fricassee.
Menyn
Mae'n gynnyrch llaeth dwys wedi'i wneud o hufen gyda chynnwys braster o 82,5%. Mae'n cynnwys cymhleth cytbwys, hawdd ei dreulio o ffosffatidau, fitaminau sy'n toddi mewn braster ac asidau brasterog, yn ogystal â charbohydradau, proteinau, fitaminau A, D, caroten.
Mewn dosau cymedrol, argymhellir ei ddefnyddio i gryfhau'r corff, gyda cholecystitis cronig, pancreatitis a chlefyd gallstone, i gynhyrchu asidau bustl a hormonau rhyw, gwella cydbwysedd cyffredinol lipidau gwaed.
Mae'r ystod o fenyn wrth goginio mor eang fel ei bod yn anodd rhoi ei holl amrywiadau posibl. Er enghraifft, fe'i defnyddir ar gyfer brechdanau, sawsiau, hufenau, nwyddau wedi'u pobi, pysgod ffrio, cig, llysiau, mousses pysgod.