Cynnwys
Mae llawer yn caru'r aeron ceirios melys a sur fel jam traddodiadol. Ond ar y ffurf hon, mae crynodiad y maetholion yn lleihau. Darganfyddwch sut i gael y gorau o geirios a sut y gallant helpu'r corff.
Hanes ceirios
Mae Cherry yn goeden ffrwythau sy'n blodeuo, yn perthyn i genws eirin, y teulu pinc. Cafwyd hyd i'r sôn cyntaf am geirios 2000 o flynyddoedd yn ôl. Dechreuon nhw drin y planhigyn yn y tiriogaethau lle mae China a'r Cawcasws bellach wedi'u lleoli.
Mewn gwirionedd, o safbwynt botanegol, mae ceirios yn cyfeirio at ffrwythau carreg. Ond yn draddodiadol, fe'i gelwir yn aeron.
Tarddodd ceirios yn Byzantium yn yr 11eg ganrif. Mae’r gair “ceirios” yn cyfeirio at ddeilliadau Slafaidd cyffredin yr Almaen “Wechsel” a’r Lladin “Viscum.” Ystyr gwreiddiol y geiriau hyn yw “coeden sudd gludiog.”
Mae amgueddfeydd a henebion wedi'u cysegru i geirios mewn gwahanol wledydd. Fe'u hagorwyd oherwydd bod llawer iawn o geirios yn cael eu tyfu a'u prosesu yma.
Mae pobl yn gwerthfawrogi nid yn unig ffrwythau ond hefyd rinweddau addurniadol. Arweiniodd y treiglad at ymddangosiad sakura, coeden geirios enwog yn Japan. Yn y gwanwyn, mae blodau ceirios yn troi dinasoedd yn olygfa anhygoel sy'n denu twristiaid o bob cwr o'r byd. Yn Japan, mae gan edmygedd meddylgar o flodau enw ar wahân hyd yn oed - “o-hanami.”
Y manteision
Mae ceirios yn enwog oherwydd eu bod yn cynnwys rhestr eang o fitaminau a mwynau, er nad ydyn nhw'n dal y cofnod am gynnwys unrhyw sylwedd penodol.
Yn enwedig mae yna lawer o fitaminau A a C yn yr aeron hyn. Bydd 100 gram o geirios yn darparu tua 20% o'r gofyniad dyddiol ar gyfer fitamin A a 17% ar gyfer fitamin C. Mae llawer o flavonoidau yn amsugno fitamin C yn well ac felly o fudd i'n imiwnedd, croen, gwallt a'n cymalau.
Mae yna lawer o fitaminau B mewn ceirios ac amrywiol fwynau: potasiwm, ffosfforws, magnesiwm, haearn.
Mae amrywiaeth o asidau organig yn rhoi blas sur i'r aeron. Mae tryptoffan, ffolig, malic, salicylig, succinig, citrig, ac asidau eraill yn ysgogi treuliad a chynhyrchu sudd gastrig. Maent hefyd yn atal twf bacteria putrefactive niweidiol. Mae'r pectinau mewn ceirios yn gorchuddio'r coluddion ac yn cyflymu peristalsis.
Priodweddau mwy defnyddiol
Mae anthocyaninau, sy'n gwrthocsidyddion, yn rhoi eu lliw coch i geirios. Maent yn cael effaith amddiffynnol trwy helpu celloedd i ymdopi â straen ocsideiddiol.
Mae sawl astudiaeth yn cadarnhau buddion ceirios i athletwyr oherwydd y crynodiad uchel o anthocyaninau, sydd, ymhlith pethau eraill, yn cael effeithiau gwrthlidiol. Mae athletwyr â cheirios yn eu diet yn gwella'n gyflymach ac yn gallu ymarfer yn hirach.
Mae dylanwad ceirios a sudd ceirios ar y galon a'r pibellau gwaed yn hysbys. Mae fitamin PP, ynghyd ag asid asgorbig, yn effeithio'n gadarnhaol ar bibellau gwaed, gan gynyddu eu athreiddedd. Ac mae'r cwrtinau yn yr aeron yn ymwneud â rheoleiddio'r broses geulo, atal ffurfiant ceuladau gwaed, a theneuo'r gwaed.
- Cynnwys calorig fesul 100 gram 52 kcal
- Protein 0.8 g
- Braster 0.2 g
- Carbohydradau 10.6 g
Niwed
Oherwydd y digonedd o asidau yn eu cyfansoddiad, mae ceirios yn cythruddo iawn i leinin y stumog ac yn achosi llosg y galon. Felly, ni ddylech ei fwyta ar stumog wag; mae'n well ei fwyta ar ddiwedd pryd bwyd.
Am yr un rheswm, mae'n werth rinsio'r geg ar ôl bwyta ceirios, gan fod yr asid yn dinistrio enamel y dannedd.
“Oherwydd asidedd uchel y cynnyrch, gall ceirios niweidio pobl â mwy o asidedd yn y stumog, gwaethygu clefyd wlser peptig, gastritis. Mae'n werth cynnwys yr aeron hwn yn y diet yn ofalus ar gyfer pobl ag adweithiau alergaidd yn ystod gwaethygu, ”mae'n cynghori'r maethegydd Sharon Piga, meddyg.
Y defnydd mewn meddygaeth
Mewn meddygaeth, yn ymarferol nid yw ffrwythau ceirios yn boblogaidd. Defnyddir gwm ceirios - yr un resin gludiog. Mewn ffarmacoleg, mae pobl yn ei ychwanegu at gyffuriau amrywiol fel emwlsydd ac at ddibenion eraill.
Oherwydd eu harogl cryf, mae pobl yn ychwanegu ceirios at potions a lozenges fel asiant cyflasyn naturiol. Gellir dod o hyd i stelcian ceirios ar ffurf ychwanegiad dietegol. Maent yn effeithlon fel diwretig naturiol gydag effaith ysgafn ar y corff.
Cynhaliodd gwyddonwyr yn America arbrofion a gadarnhaodd allu sudd ceirios i wella ansawdd cwsg a lleddfu straen. Cynyddodd yfed dwy wydraid o sudd ychydig cyn mynd i'r gwely amser cysgu i awr a hanner. Arafodd y proanthocyanidinau mewn ceirios ddadansoddiad tryptoffan, sy'n ymwneud â syntheseiddio'r hormon cwsg melatonin. Yn wir, dim ond gyda dos cyson o sudd mawr o sudd y cychwynnodd y broses, nad yw'n dda iawn i'r stumog.
Mae asidau mewn ceirios yn helpu i gynyddu asidedd naturiol sudd gastrig os yw'n isel. Felly, nid yw ceirios yn dda i'r rhai sy'n dioddef o asidedd isel.
Defnyddio ceirios wrth goginio
Mae ceirios yn aeron eithaf amlbwrpas. Gallwch ei ddefnyddio mewn unrhyw rysáit gydag aeron a ffrwythau.
Mae ceirios yn aromatig iawn ac mae ganddyn nhw sur dymunol. Felly maent yn addas nid yn unig ar gyfer ryseitiau melys ond hefyd ar gyfer prydau cig.
Strudel ceirios cyflym ac almon
Mae'n cymryd llawer o amser ac ymdrech i baratoi strudel traddodiadol, ond gellir cyflymu'r rysáit yn fawr. Defnyddiwch fara pita i osgoi'r llanast diflas o does. Gellir disodli startsh gydag ychydig lwy fwrdd o gracwyr daear.
- Label tenau - 1 dalen fawr
- Ceirios - 300 gr
- Siwgr - tua 60 gram, i flasu
- Startsh - 1 llwy de gyda sleid
- Wy - 1 darn
- Llaeth - 1 llwy fwrdd. l
- Siwgr fanila - 10 gr
Golchwch y ceirios, rhwygwch y cynffonau a thynnwch yr hadau. Gorchuddiwch yr aeron gyda siwgr. Ar ôl i'r ceirios ryddhau'r sudd, draeniwch ef i gynhwysydd ar wahân - ni chaiff ei ddefnyddio yn y rysáit hon. Gorchuddiwch yr aeron heb sudd gyda starts a'i droi.
Curwch yr wy gyda siwgr fanila a llwyaid o laeth. Iraid un ochr i'r bara pita gyda'r gymysgedd. Rhowch y ceirios â starts ar ochr sych y bara pita, gwastatáu a rholio rholyn tynn i fyny. Gosodwch ei wythïen i lawr i'r mowld. Saim, y gofrestr ar y top gyda'r gymysgedd wyau sy'n weddill, a'i bobi mewn popty, wedi cynhesu 180 gradd. Bydd yn cymryd tua 20-25 munud i bobi.
Cyn ei weini, taenellwch y strudel gyda siwgr eisin a gadewch iddo oeri ychydig. Torrwch yn ddognau a'u gweini gyda sgŵp o hufen iâ.
Dumplings gyda cheirios
Un o'r ryseitiau ceirios enwocaf. I symleiddio cerflunio, gallwch ddefnyddio “mowldiau” arbennig ar gyfer cerflunio twmplenni. Gellir gwneud twmplenni wrth gefn a'u rhewi.
- Blawd - 3 cwpan
- Dŵr oer - 2/3 cwpan
- Wy - 1 darn
- Ceirios - 2 gwpan
- Siwgr - tua 1/4 cwpan
- Halen i roi blas
Curwch yr wy gyda phinsiad o halen, ei gymysgu â dŵr. Yna arllwyswch yr holl flawd ar y bwrdd mewn sleid, gwnewch dwll yn y canol, ac arllwyswch y gymysgedd wyau i mewn. Cymysgwch â blawd, gan ei gasglu'n raddol o'r ymylon tuag at y canol. Lapiwch y toes gorffenedig mewn bag a'i adael i orwedd ar dymheredd yr ystafell am hanner awr. Yna ei dynnu allan, ei dylino eto, a'i roi mewn bag eto am 15 munud.
Y camau nesaf
Golchwch y ceirios, tynnwch yr hadau a gorchuddiwch yr aeron â siwgr. Bydd yr aeron yn gadael i'r sudd fynd; mae angen ei ddraenio.
Rhannwch y toes yn sawl darn, rholiwch bob un ar wahân i beidio â chael amser i sychu a chracio. Lapiwch y toes nad yw'n cael ei rolio allan nawr mewn bag.
Rholiwch ddarn o does allan i haen denau o tua 2 mm. Torrwch gylchoedd gyda gwydr, rhowch ychydig o geirios yn y canol. Plygwch y mwg yn ei hanner, pinsiwch yr ymylon a rhowch y twmplenni gorffenedig ar arwyneb â blawd arno.
Dylai'r swm hwn o dwmplenni gael ei goginio mewn 2-3 litr o ddŵr. Dewch ag ef i ferw, ychwanegwch y twmplenni un ar y tro, a'u troi weithiau fel nad ydyn nhw'n glynu at ei gilydd. Ar ôl i'r twmplenni ddod i fyny, coginiwch ar wres isel am 4 munud arall.
Ar ôl i'r dŵr ferwi eto a'r twmplenni yn arnofio, mae angen i chi leihau'r gwres a choginio am 3-4 munud. Gweinwch gyda hufen sur.
Sut i ddewis a storio ceirios
Wrth ddewis, mae'n bwysig rhoi sylw i hydwythedd ac uniondeb y croen. Os yw'r cynffonau wedi'u rhwygo, bydd y ceirios yn dechrau suddio a difetha'n gyflym.
Ond nid yw'r lliw mor bwysig - mae'r cyfan yn dibynnu ar yr amrywiaeth. Nid yw pob math yn tywyllu ar ôl aeddfedu, bron yn ddu; mae rhai yn cadw lliw coch llachar. Gallwch ei gyffwrdd i sicrhau bod yr aeron yn aeddfed. Dylai fod yn eithaf meddal ond heb byrstio o dan eich bysedd.
Nid yw ceirios, fel y mwyafrif o aeron, yn cael eu storio am hir. Gall rhai aeddfed orwedd yn yr oergell am oddeutu pum niwrnod, rhai unripe - mwy nag wythnos. Mae ceirios wedi'u rhewi yn cael eu storio'n dda, yn ogystal â'u sychu mewn dadhydradydd neu ffwrn sydd wedi'i chynhesu cyn lleied â phosibl. Pan gaiff ei sychu, cedwir yr uchafswm o fitaminau; dyma un o'r ffyrdd gorau o storio ceirios. Ar ffurf wedi'i rewi, mewn jamiau a chyffeithiau, mae rhan sylweddol o'r maetholion yn cael eu dinistrio serch hynny.
Edrychwch ar y rysáit diod oer a ddarperir yn y fideo hon isod:
