Sboncen

Ciwcymbr bwytadwy neu Fecsicanaidd yw Chayote (lat. Sechium edule, teulu pwmpen) - planhigyn llysiau thermoffilig, tebyg i liana, sy'n adnabyddus mewn gwledydd sydd â hinsoddau trofannol ac isdrofannol fel cnwd bwyd gwerthfawr. Mamwlad chayote yw Canol America, lle mae llwythau Aztec a Maya wedi tyfu ers yr hen amser. Heddiw, mae'r planhigyn hwn yn tyfu ym mhobman mewn ardaloedd â hinsoddau trofannol ac isdrofannol.

Mae'n ffasiynol ymhlith llawer o bobl oherwydd ei gynnyrch uchel, maethol, rhestrol, dietegol (ei gynnwys calorïau yw 19 kcal / 100 g), a'i briodweddau meddyginiaethol.

Tyfu chayote

Mae tymor tyfu chayote o leiaf 180 diwrnod, felly mae'n tyfu fel perlysiau dringo blynyddol mewn hinsoddau oerach. Mae hyd y coesau chayote yn cyrraedd 10 - 20 m a mwy, ac felly mae angen gofalu am drefniant cynhalwyr neu delltwaith ymlaen llaw.

Weithiau nid yw tymereddau isel yn caniatáu cynaeafu gan nad oes digon o wres i aeddfedu ffrwythau. Oherwydd priodweddau addurnol y planhigyn, mae pobl yn ei ddefnyddio fel addurn ar gyfer arbors, bwâu, alïau, terasau, orielau. Mewn ardaloedd lle nad yw'r tymheredd yn gostwng o dan + 20 ° C am 6 - 7 mis yn olynol, mae chayote yn liana lluosflwydd (gall dyfu mewn un lle am hyd at 20 mlynedd), y mae ei goesyn yn dod yn lignified yn y trydydd -flwyddyn llys bywyd.

Mae ffrwytho yn dechrau ym mis Mehefin a gall barhau hyd yn oed ym mis Rhagfyr, yn amodol ar dywydd cynnes. Mae cynnyrch y cnwd, yn yr achos hwn, ar gyfartaledd hyd at 80 neu fwy o ffrwythau bob tymor.

Mae ffrwythau chayote yn pwyso rhwng 0.2 a 1.0 kg, gallant fod â lliw gwyrdd, melyn-wyrdd, weithiau porffor, ac maent mewn sawl siâp: silindrog, sfferig, siâp gellygen, conigol - eu ffurf siâp gellyg mwyaf cyffredin. Mae croen y ffrwyth yn drwchus ac yn denau; mae'r mwydion yn llawn sudd, meddal, ychydig yn felys.

Y tu mewn i'r ffrwythau, mae asgwrn sengl, fflat, hirsgwar 3–6 cm o hyd a 3–4 cm o led, yn debyg i hedyn pwmpen chwyddedig. Yn ychwanegol at y ffrwythau uchaf, mae cloron (hyd at 10 pcs.) Cyfanswm pwysau dim mwy na 10 kg yn ffurfio ar system wreiddiau chayote. Maent yn llawn startsh ac mae iddynt werth maethol hefyd. Cloddiwch nhw ar ôl cynaeafu'r ffrwythau.

Niwed ciwcymbr chayote Mecsicanaidd a gwrtharwyddion

Gall ciwcymbr Mecsicanaidd Chayote niweidio pobl ag anoddefgarwch unigol. Nid oes gan y llysieuyn hwn unrhyw wrtharwyddion eraill.

Beth mae chayote yn ei gynnwys?

Mae cyfansoddiad ffrwythau chayote yn cynnwys ffibr, startsh, siwgr, asidau brasterog aml-annirlawn, proteinau, carbohydradau, asid asgorbig, caroten, fitaminau (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), mwynau, elfennau olrhain (ffosfforws , haearn, sinc, magnesiwm, potasiwm, calsiwm). Mae'r ffrwyth hwn yn cynnwys 17 asid amino, gan gynnwys y rhai sy'n hanfodol i'r corff (tryptoffan, threonin, ffenylalanîn, lysin, leucine, valine, histidine, a methionine).

Mae pob rhan o'r planhigyn (ac eithrio'r coesyn) yn fwytadwy, ac mae pobl yn eu defnyddio i baratoi prydau dietegol blasus. Mae'n boblogaidd i egin ifanc biol fel asbaragws neu eu defnyddio mewn saladau ynghyd â dail. Mae'r ffrwythau'n flasus pan nad ydyn nhw'n aeddfed. Gallwch eu bwyta yn y ffurf amrwd wedi'i gyfuno â llysiau eraill, eu berwi, eu ffrio, eu piclo, eu pobi, eu halenu. Mae llysiau gwreiddiau wedi'u ffrio mewn blas olew fel tatws gyda madarch; ar wahân, maen nhw'n dda i wneud blawd.

Mae hadau â blas cnau cain yn ffasiynol ymhlith arbenigwyr coginio. Mae gwreiddiau planhigion ifanc y gallwch chi eu berwi neu eu piclo hefyd yn ddanteithfwyd. Nid yw'r coesyn hefyd yn aros heb ei gymhwyso; mae'n cynhyrchu ffilamentau ariannaidd gwych, y mae pobl yn eu defnyddio i wehyddu cynhyrchion amrywiol. Mae hen rannau o'r planhigyn (topiau, gwreiddiau, ffrwythau, cloron) yn dda ar gyfer porthiant da byw.

Priodweddau defnyddiol chayote

Mae chayote yn boblogaidd nid yn unig am ei flas a'i rinweddau maethol ond hefyd fel ateb ar gyfer afiechydon y systemau cardiofasgwlaidd, treulio a genhedlol-droethol. Mae'n helpu i drin annwyd fel diwretig diafforetig. Fe'i defnyddir yn llwyddiannus rhag ofn problemau thyroid ac i ostwng pwysedd gwaed.

Mae bwyta ffrwythau yn helpu i gael gwared ar golesterol o'r corff. Defnyddir y planhigyn hefyd i dynnu cerrig o'r arennau. Mae datblygiadau modern cwmnïau fferyllol sy'n defnyddio priodweddau iachâd chayote yn llwyddo i wneud cyffuriau i atal canser. Mae cyffuriau chayote hefyd yn helpu i wella ar ôl ymbelydredd a chemotherapi.

Mewn gynaecoleg, gelwir chayote yn feddyginiaeth ar gyfer mastopathi, ffibromig, myoma a neoplasmau eraill. Mae'n gweithio'n dda i drin adenoma a prostatitis.

Nodweddion planhigion

Mae Chayote yn blanhigyn sengl, wedi'i beillio gan bryfed neu â llaw, yn anarferol o sensitif i dymheredd a lleithder, mae'n well ganddo bridd maethlon, wedi'i ddraenio'n dda gydag adwaith niwtral, mae'n ymateb yn wael iawn i oerfel (yn atal tyfiant os yw'r tymheredd yn gostwng o dan + 20 ° C) , diffyg goleuadau, llwythi gwynt, gormod o leithder (mae gwreiddiau'n ofni gwlychu, yn enwedig yn y gwanwyn).

Mae chayote yn perthyn i gnydau diwrnod byr; felly, yn ein hamodau ni, mae ei flodeuo yn dechrau ddiwedd Gorffennaf - Awst, pan fydd oriau golau dydd yn cael eu lleihau i 12 awr. Er mwyn rheoleiddio'r broses hon, mae'r planhigyn wedi'i orchuddio â ffilm dywyll. Felly, mae'n bosibl symud amser blodeuo ac aeddfedu ffrwythau i gyfnod y tymereddau mwyaf ffafriol.

Sut i lanhau chayote

Fel y gwelwch yn y lluniau, mae'r chayote wedi'i orchuddio â chroen pigog, y dylech ei dynnu i'w ddefnyddio wrth goginio. A dylech chi hefyd gael gwared ar yr had mewnol.

Mae mwy nag un ffordd i lanhau chayote, a heddiw byddaf yn rhannu dau ohonynt gyda chi, ynghyd â rhai awgrymiadau.

Ar gyfer y dull cyntaf, stociwch i fyny ar faneg drwchus neu dywel trwchus, na fydd drain chayote yn mynd trwyddo. Lapiwch y ffrwythau mewn tywel, crafwch y drain ohono gyda chyllell, ac yna croenwch y croen gyda chyllell ar gyfer plicio llysiau gwreiddiau.

Mae'r dull hwn yn well ar gyfer ffrwythau unripe, sydd â chroen eithaf meddal o hyd.

Yn lle cyllell llysiau gwreiddiau, gallwch ddefnyddio cyllell reolaidd, gan blicio'r chayote fel gellyg neu afal.

Gan ddal y ffrwythau yn y canol gyda fforc, torri ei ddwy ran ben i ffwrdd, eu galw’n “drwyn a chynffon,” yna gosod y chayote yn fertigol, glynu’r fforc ar ei ben, a thorri’r croen o amgylch perimedr cyfan y ffrwythau. Nesaf, trimiwch y croen sy'n weddill o waelod y chayote.

Torrwch y ffrwythau'n chwarteri a thynnwch yr had mewnol. Nawr gallwch chi dorri'r chayote fel y mae eich rysáit yn galw amdano. Mae'n hanfodol cofio bod chayote yn secretu llawer o sudd llysnafeddog, gan ddod yn orchuddiedig ag ef wrth i'r croen dorri, gan wneud y ffrwythau'n anodd eu trin. Er mwyn osgoi anaf i'r cartref, gallwch wisgo menig latecs, pigo'r chayote gyda fforc, ei lapio â napcyn papur neu frethyn, neu rinsio'r chayote a'ch dwylo yn aml o dan ddŵr rhedegog.

Sut i ddewis

Fe'ch cynghorir i ddefnyddio ffrwythau ifanc gyda chroen sgleiniog ar gyfer bwyd gan y bydd llysieuyn rhy fawr yn anodd. Gallwch brynu chayote rhwng Mehefin a diwedd Hydref. Ar ben hynny, gallwch ddod o hyd i ffrwythau tun a phicl mewn siopau.

Sut i storio

Y peth gorau yw storio chayote am hyd at fis ar dymheredd o tua + 10˚С. Gallwch storio gwactod wedi'i bacio yn yr oergell am y gaeaf cyfan.

Defnyddio chayote wrth goginio

Defnyddir gwahanol rannau o'r llysiau mewn gwahanol ffyrdd. Efallai y byddwch chi'n berwi egin ifanc o chayote fel asbaragws mewn dŵr halen ac yna eu defnyddio ar gyfer cawliau, seigiau ochr a saladau. Efallai y byddwch chi'n berwi'r gwreiddiau hefyd, ond dim ond tra bod y chayote yn ifanc. Yn y dyfodol, gallwch eu defnyddio fel porthiant da byw.

Mae'r dail gwyrdd yn gwneud cynhwysyn da mewn saws neu stiwiau llysiau. Mae Chayote yn blasu ychydig fel tatws, felly mae'r opsiynau i'w baratoi yn debyg i ryseitiau tatws clasurol. Ar y llaw arall, oherwydd bod y llysieuyn hwn yn cael ei ddosbarthu'n bennaf mewn gwledydd sydd â diwylliant coginio gwahanol, mae yna ryseitiau gwreiddiol i'w ddefnyddio.

Er enghraifft, mae mwydion chayote wedi'i gratio'n fân yn aml yn dod yn sail i gawliau amrywiol. Nid yw'r ffrwythau'n cael eu bwyta'n amrwd: yn wahanol i giwcymbrau cyffredin, maen nhw'n anoddach. Ond ar unrhyw ffurf arall, mae'r llysieuyn hwn yn wych, gan fod ganddo flas maethlon dymunol. Mae seigiau poblogaidd yn cynnwys cawl chayote, llysieuyn wedi'i stiwio wedi'i stwffio â reis, cig neu gaws bwthyn, egin wedi'u berwi, soufflés, pwdinau gyda siocled a mêl.

Saws a chyfuniadau eraill

Mae'r saws hefyd yn ddiddorol, sy'n cynnwys chayote, nionyn, eggplant, a thomato. Ac mae cariadon madarch yn hoffi ffrio egin - mae ganddyn nhw flas tebyg. Un o'r ryseitiau mwyaf poblogaidd yw torri chayote ar ôl plicio a boloing, ychwanegu'r menyn, a'i weini'n boeth. Mae'r llysieuyn hwn yn mynd yn dda gyda thomatos, eggplants ac yn gwneud piwrî blasus y gallwch ei weini fel dysgl ochr.

Mae yna lawer o wahanol gyfuniadau o chayote â bwydydd eraill: mae'n mynd yn dda gyda llawer o lysiau oherwydd ei flas niwtral. Mae sbeisys Mecsicanaidd traddodiadol fel pupur cayenne neu tabasco yn cael eu hychwanegu at y prydau hyn. Mae llawer iawn o olew yn helpu i feddalu'r sbeis a gwella goruchafiaeth gyffredinol y chayote. Mae'r cyfuniad o giwcymbr Mecsicanaidd gyda ffrwythau hefyd yn anarferol. Er enghraifft, fe'i defnyddir ynghyd â sinamon ac afalau mewn pasteiod - yn y cyfuniad hwn, mae chayote hefyd yn dod yn felys. Mae'r ffrwythau'n cynnwys llawer o startsh, felly mae blawd yn aml yn cael ei wneud ohono.

Ceisiwch biclo a gall chayote

Ymhlith pethau eraill, mae pobl yn piclo ac yn gallu gwneud y chayote. Er mwyn eu cadw, mae angen i chi ddewis ffrwythau da heb unrhyw ddifrod, eu trochi mewn dŵr oer, gan ymledu ychydig o asid citrig. Os yw'r ffrwythau'n rhy fawr, dylech eu torri. Staciwch nhw mewn jariau mewn haenau (haen o chayote - haen o sbeisys, ac ati). Defnyddiwch garlleg, dil, dail marchruddygl, pupur du, gwreiddiau persli fel sesnin. Yna arllwyswch y llysiau gyda heli (80 gram o halen y litr o ddŵr), gorchuddiwch y jariau â chaeadau, ac yna eu gadael am bythefnos. Cyn gynted ag y bydd eplesiad yn stopio yn y jariau, cânt eu selio â chaeadau wedi'u selio.

Yn Asia, mae chayote yn gynhwysyn hanfodol mewn llawer o saladau poeth neu lysiau. Ac ym Mecsico ac Affrica, mae pobl yn ychwanegu ei fwydion wrth bobi nwyddau.

Chayote wedi'i bobi

Amser paratoi: 10 mun.
Amser coginio: 35 mun.
Dogn: 4

Cynhwysion

• Sesame gwyn 1 llwy fwrdd l.
• Hadau llin 10 g
• Lemwn 1 pc.
• Olew olewydd Virgin ychwanegol 5 ml
• Halen Adyghe 10 g
• Finegr balsamig tywyll 5 ml
• Chayote (ciwcymbr Mecsicanaidd) 2 pcs

Coginio chayote wedi'i bobi

Mae ciwcymbr Mecsicanaidd yn wahanol i'r ciwcymbr arferol gan mai dim ond 1 hedyn sydd ganddo, ac mae'r blas yn eithaf tebyg i giwcymbr. Mae chayote wedi'i bobi yn blasu fel zucchini. Mae'n troi allan hyd yn oed yn fwy blasus.

• 1 cam
  Bydd angen chayote, finegr balsamig, hadau sesame, hadau llin, halen llysieuol, neu halen Adyghe arnoch chi i'w coginio. Mae sudd lemon ac olew olewydd yn ddewisol.
• 2 cam
  Golchwch y chayote, yna ei dorri'n dafelli mawr. Peidiwch ag anghofio tynnu'r had.
• 3 cam
  Sesnwch y chayote gyda sbeisys, halen, ychwanegwch hadau sesame a llin, sesnwch gyda finegr balsamig, cymysgu'n dda. Trosglwyddo i ddysgl pobi.
• 4 cam
  Rydyn ni'n pobi yn y popty am 30-35 munud. Ar ôl y chayote, gallwch chi daenu gyda sudd lemwn ac olew olewydd. Gweinwch y chayote wedi'i bobi ar unwaith, yn boeth neu'n gynnes.

Salad chayote

Cynhwysion

• Chayote - 1 pc.
• Pys gwyrdd - 200 g
• Winwns werdd - 1 criw
• Persli - 1 criw
• Halen - 5 g
• Pupur du - 3 g
• Mayonnaise - 2 lwy fwrdd

coginio

• Os yw'r chayote yn fawr a'r croen yn arw, mae'n well ei groen. Torrwch y chayote yn ei hanner, tynnwch yr asgwrn meddal.
• Torri chayote
• Yna rhwbiwch ar grater bras.
• Golchwch lawntiau, yna torrwch nhw'n fân. Cymerwch lawntiau sy'n niwtral o ran blas, er enghraifft, basil; mae'n well peidio â defnyddio arugula.
• Agorwch jar o bys, draeniwch y dŵr, ychwanegwch pys tun i'r salad.
  Cyfunwch lysiau a pherlysiau
• Sesnwch gyda halen a phupur i flasu, cymysgu. Rydyn ni'n llenwi ag olew neu ddresin arall i flasu.
  Trowch salad gyda menyn
• Mae salad chayote yn barod. Gweinwch ar unwaith.
  Rysáit salad chayote
• Mae'n well paratoi'r salad hwn cyn ei weini, gan fod chayote yn llawn sudd a bydd yn gadael llawer o sudd.

Gellir blasu'r salad hwn gyda menyn neu mayonnaise, gwelais gyda mayonnaise.

Edrychwch ar rysáit chayote kimchi yn y fideo isod: