Chambertin (hoff win coch Napoleon)

Mae Chambertin yn appelliad mawreddog y Grand Cru (o'r ansawdd uchaf) sydd wedi'i leoli yng nghymuned Gevrey-Chambertin, yn is-ranbarth Côte de Nuits ym Mwrgwyn, Ffrainc. Mae'n cynhyrchu gwin coch unigryw o'r amrywiaeth Pinot Noir, sy'n cael ei gynnwys yn ddieithriad yng ngraddau gorau'r byd.

Disgrifiad o'r amrywiaeth

Gwin coch sych Mae gan Chambertin gryfder o 13-14% cyf., lliw rhuddem cyfoethog ac arogl persawrus cyfoethog o eirin, ceirios, pyllau ffrwythau, eirin Mair, licorice, fioledau, mwsogl, pridd gwlyb a sbeisys melys. Gall y ddiod fod yn oed yn y vinotheque am o leiaf 10 mlynedd, yn aml yn hirach.

Yn ôl y chwedl, roedd Napoleon Bonaparte yn yfed gwin Chambertin wedi'i wanhau â dŵr bob dydd, ac ni roddodd y gorau i'r arfer hwn hyd yn oed yn ystod ymgyrchoedd milwrol.

Mae gofynion appellation yn caniatáu ychwanegu hyd at 15% Chardonnay, Pinot Blanc neu Pinot Gris at y cyfansoddiad, ond cynrychiolwyr gorau'r rhywogaeth yw 100% Pinot Noir.

Gall pris y botel gyrraedd sawl mil o ddoleri.

Hanes

Yn hanesyddol, roedd yr enw Chambertine yn cyfeirio at ardal fwy, a'r fferm o'r un enw yn ei chanol. Roedd parth Chambertin yn cynnwys appellation Clos-de-Bèze, a oedd hefyd â statws Grand Cru. Gellir dal i labelu gwinoedd o'r cynhyrchiad hwn fel Chambertin.

Yn ôl y chwedl, mae enw’r ddiod yn ymadrodd talfyredig Champ de Bertin – “maes Bertin”. Credir mai dyma oedd enw'r dyn a sefydlodd yr appellation hon yn y XNUMXfed ganrif.

Lledaenodd enwogrwydd y gwin hwn hyd yn hyn nes i'r cyngor lleol ym 1847 benderfynu ychwanegu ei enw at enw'r pentref, a elwid yn syml ar y pryd yn Gevry. Felly hefyd 7 fferm arall, ymhlith y rhain roedd gwinllan Charmes, sydd wedi'i galw ers hynny yn Charmes-Chambertin, ac ers 1937, mae gan bob fferm gyda'r rhagddodiad “Chambertin” statws Grand Cru.

Felly, yn ychwanegol at y winllan Chambertin wreiddiol yng nghymuned Gevry-Chambertin, heddiw mae 8 appelliad arall gyda'r enw hwn yn y teitl:

  • Chambertin-Clos de Bèze;
  • Charmes-Chambertin;
  • Mazoyeres-Chambertin;
  • Capel-Chambertin;
  • Griotte-Chambertin;
  • Latricières-Chambertin;
  • Mazis-Chambertin;
  • Ruchottes-Chambertin.

Er bod Chambertin yn cael ei alw'n "Frenin y Gwin", nid yw ansawdd y ddiod bob amser yn cyfateb i'r teitl uchel hwn, gan fod llawer yn dibynnu ar y gwneuthurwr.

Nodweddion hinsawdd

Mae'r pridd yn appellation Chambertin yn sych a charegog, wedi'i gymysgu â chalc, clai a thywodfaen. Mae'r hinsawdd yn gyfandirol, gyda hafau cynnes, sych a gaeafau oer. Mae'r gwahaniaeth cryf rhwng tymheredd dydd a nos yn caniatáu i'r aeron gynnal cydbwysedd naturiol rhwng cynnwys siwgr ac asidedd. Fodd bynnag, oherwydd rhew'r gwanwyn, mae cynhaeaf y flwyddyn gyfan yn marw, sydd ond yn ychwanegu at bris vintages eraill.

Sut i yfed

Mae gwin Chambertin yn rhy ddrud ac yn fonheddig i'w yfed yn ystod cinio: mae'r ddiod hon yn cael ei weini mewn partïon a chiniawau gala ar y lefel uchaf, wedi'i oeri yn flaenorol i 12-16 gradd Celsius.

Mae'r gwin wedi'i baru â chaws aeddfed, cigoedd wedi'u grilio, dofednod wedi'u ffrio a phrydau cig eraill, yn enwedig gyda sawsiau trwchus.

Brandiau enwog o win Chambertin

Mae enw cynhyrchwyr Chambertin fel arfer yn cynnwys y geiriau Parth ac enw'r fferm ei hun.

Cynrychiolwyr enwog: (Parth) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, ac ati.

Gadael ymateb