Cynnwys
Disgrifiad
Mae seleri yn blanhigyn dwyflynyddol o'r teulu Cysgodol. Mamwlad y planhigyn yw Môr y Canoldir, lle mae'n dal i dyfu ar ffurf wyllt, ddof.
Hanes seleri
Mae tua 20 o rywogaethau hysbys o'r llysieuyn hwn. Mae gan seleri gloronen fawr - gwreiddyn, petioles suddiog a thopiau, tebyg i bersli. Mae pob rhan yn fwytadwy.
Defnyddiwyd seleri hyd yn oed yng Ngwlad Groeg yr Henfyd - roeddent yn addurno'r annedd i amddiffyn rhag ysbrydion drwg, ac yn gwehyddu torchau ar gyfer y buddugwyr. Credwyd bod y planhigyn yn dod â lwc dda ac yn aml roedd yn cael ei gynaeafu â garlleg a nionod.
Fe'i defnyddiwyd yn wreiddiol fel planhigyn meddyginiaethol, a dim ond yn yr 17eg ganrif y dechreuodd ei fwyta. Daeth seleri i America yn y 19eg ganrif a dechrau cael ei drin. Mae gan Seleri ei brifddinas lled-swyddogol - dinas yn nhalaith Colorado, gelwir Arvada yn “brifddinas seleri’r byd.”
Cyfansoddiad a chynnwys calorïau
- Cynnwys calorïau seleri 13 kcal
- Braster 0.1 gram
- Protein 0.9 gram
- Carbohydradau 2.1 gram
- Dŵr 94 gram
- Ffibr dietegol 1.8 gram
- Asidau organig 0.1 gram
- Mono- a disaccharides 2 gram
- Startsh 0.1 gram
- Fitaminau A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-caroten
- Potasiwm Mwynau (430 mg.), Calsiwm (72 mg.), Magnesiwm (50 mg.), Sodiwm (200 mg.),
- Ffosfforws (77 mg.), Haearn (1.3 mg.).
Mathau ac amrywiaethau
Tyfir seleri petiolate ar gyfer y coesyn llawn sudd. Gall fod yn wyrdd a gwyn, ond nid yw'r rhain yn wahanol fathau: bydd y planhigyn yn caffael lliw gwyn os caiff ei bentyrru, gan orchuddio'r petioles â phridd. Mae blas seleri gwyn yn fwy cain ac yn llai chwerw na blas seleri gwyrdd, ac mae'n para'n hirach, felly mae'n cael ei werthfawrogi'n llawer mwy.
Mae coesyn seleri gwyrdd a gwyn yn fwy suddiog a thyner na, dyweder, persli, fe'u defnyddir amlaf mewn saladau, a defnyddir y dail fel perlysiau sbeislyd. Mae seleri yr un mor dda â llysiau, cig, pysgod, dofednod, madarch, ac mae'n addas ar gyfer cawl gwydd brasterog neu hwyaid. Mae ei arogl sbeislyd coeth yn gosod blasau ffa, eggplant, bresych, moron a thatws.
Mae seleri gwreiddiau yn llysieuyn gwreiddiau aromatig a thyner. Mae'n cael ei ychwanegu at gawliau, picls a stiwiau. Wedi'i gratio'n ffres, mae'n arbennig o fuddiol o'i gyfuno ag afalau amrwd wedi'u gratio (mewn cymhareb un i dri), moron a pherlysiau. Mae gwreiddiau seleri wedi'u berwi yn blasu fel tatws.
Mae seleri deiliog (neu seleri sifys) yn blanhigyn gyda dail maint canolig ac arogl sbeislyd. Weithiau bydd y dail yn cael eu torri'n fân a'u defnyddio i addurno prydau, ond yn amlach maent yn cael eu hychwanegu at salad, cawl neu saws.
Defnyddir hadau seleri hefyd wrth goginio - mae hwn yn sbeis diddorol. Maen nhw'n gwneud, er enghraifft, halen seleri - cymysgedd o hadau seleri wedi'u malu â halen. At yr un dibenion, gallwch ddefnyddio gwreiddyn seleri mâl sych.
Sut i ddewis a storio
Mae seleri gwreiddiau yn mynd ar werth heb petioles, petiolate - fel rheol, heb wreiddyn. Mae arogl sbeislyd llachar iawn ar bob math o seleri. Rhaid i wreiddiau a choesyn seleri fod yn gryf; dylai seleri dail a petiole fod yn lliw gwyrdd golau cain.
Er mwyn i seleri petioled gael ei gadw'n dda, caiff ei drochi â seiliau'r coesyn mewn dŵr hallt oer. Fel arall, bydd yn gwywo yn yr oergell yn gyflym.
Mae seleri deiliog yn dda i'w brynu gyda gwreiddiau, mewn pot - yn y ffurf hon mae'n cael ei storio'n hirach.
Buddion seleri
Mae seleri yn cynnwys llawer o fitaminau, ac mae fitamin C yn y lle cyntaf - mae 100 gram ohono yn cynnwys 8 mg. Mae pob rhan o'r planhigyn yn cynnwys asidau amino ac elfennau hybrin: boron, calsiwm, clorin ac eraill. Mae seleri yn llawn ffibr ac olewau hanfodol, yn ogystal â fitaminau A, E, K a B fitaminau.
Mae bwyta seleri mewn bwyd yn cynyddu bywiogrwydd y corff, yn dileu cysgadrwydd a difaterwch, ac yn cyflymu dileu sylweddau gwenwynig. Mae cyflwyno seleri i'r diet yn atal afiechydon cardiofasgwlaidd sy'n gysylltiedig ag oedran, anhwylderau metaboledd halen dŵr a phrosesau llidiol.
Defnyddir seleri yn aml mewn llawer o ddeietau oherwydd ei gynnwys calorïau isel a metaboledd cynyddol. Mae sudd y llysieuyn hwn yn ysgogi cynhyrchu sudd gastrig, sy'n cael effaith gadarnhaol ar amsugno bwyd.
Defnyddir y darn hadau fel asiant gwrthispasmodig ac analgesig i leihau sbasmau cyhyrau, crampiau a phoen ar y cyd. Mae effaith hypnotig a thawelyddol hadau seleri hefyd yn hysbys.
Mae seleri yn affrodisiad adnabyddus sy'n fuddiol i'r corff gwrywaidd. Mae'r hormon planhigion androsterone yn cynyddu nerth a libido.
Niwed seleri
Mae gwrtharwyddion ar gyfer bwyta seleri. Y prif wrthddywediad yw beichiogrwydd a llaetha. Nid yw seleri yn beryglus yn y symiau lleiaf, ond mae'n bwysig cyfyngu ar ei ddefnydd.
Mae hadau seleri yn cynnwys sylweddau sy'n achosi crebachiad groth ac a allai beri risg o gamesgoriad. Mae'r apiol sylwedd, a geir yn y coesau, y cloron a dail seleri, hefyd yn achosi cyfangiadau croth a gall achosi gwaedu, felly ni argymhellir bwyta seleri yn ystod y mislif.
Ni ddylai pobl â chlefydau gastroberfeddol fwyta unrhyw rannau o'r planhigyn yn eu ffurf amrwd, mae'n well cynhesu'r llysiau. “
Defnyddio seleri mewn meddygaeth
Daw seleri yn gyntaf fel cynnyrch colli pwysau. Er mwyn ei dreulio, mae mwy o galorïau yn cael eu gwario nag y mae'r planhigyn ei hun yn ei gynnwys, a elwir yn “gynnwys calorïau negyddol.
Mae 100 gram o unrhyw ran o seleri yn cynnwys tua 25 - 32 kcal. Mae seigiau seleri wedi'u treulio'n dda, yn cyflymu metaboledd, yn gostwng colesterol ac yn cael gwared â gormod o hylif, gan helpu i frwydro yn erbyn tagfeydd a chael gwared ar chwydd.
Defnyddir seleri hefyd mewn cosmetoleg. Mae decoctions a arllwysiadau ar gyfer cryfhau croen yr wyneb a gwallt yn cael eu paratoi ohono. Gall sudd a decoction y planhigyn hwn dynnu colur o'r wyneb, arlliwio ac adnewyddu'r croen.
Mae gan seleri briodweddau gwrthlidiol ac iachâd clwyfau, gan gyflymu aildyfiant croen sydd wedi'i ddifrodi. Fe'i defnyddir ar gyfer afiechydon croen amrywiol: alergeddau, ecsema, wrticaria.
Mae seleri yn gynnyrch hynod iach i'r henoed. Profwyd effaith bwyta seleri ar ostwng lefelau colesterol a siwgr yn y gwaed, sef atal atherosglerosis, diabetes mellitus a chlefydau cardiofasgwlaidd.
Mae seleri yn ddefnyddiol i bobl â chlefydau llidiol y cymalau: arthritis, arthrosis, cryd cymalau. Mae sylweddau o stelcian seleri yn cael effaith ddiwretig, gan helpu i gael gwared â chrisialau asid wrig, sydd hefyd yn ddefnyddiol i gleifion â cystitis a chlefydau eraill y system genhedlol-droethol.
Mae seleri ffres yn cael effaith gadarnhaol ar weithgaredd rhywiol dynion. Mae'r llysieuyn hwn yn cynnwys yr hormon planhigyn androsterone, sy'n gyfrifol am amlygu nodweddion rhywiol eilaidd, lefel y nerth a synthesis ei hormonau rhyw ei hun.
Gall olewau hanfodol sy'n cael eu tynnu o hadau seleri helpu i leihau poen. Mae Coumarins, sy'n llawn seleri, yn helpu gyda meigryn.
Mae seleri yn ddefnyddiol ar gyfer rhwymedd gan ei fod yn cael effaith garthydd ysgafn. Mae'r cynnwys ffibr uchel yn gwella'r microflora berfeddol ac yn cyflymu dileu tocsinau a thocsinau.
Defnyddio seleri wrth goginio
Mae pob rhan o'r planhigyn yn cael ei fwyta, hyd yn oed yr hadau'n cael eu defnyddio. Mae coesau a dail sudd yn cael eu bwyta'n ffres yn bennaf, tra bod y cloron yn aml yn cael ei stiwio a'i ychwanegu at stiwiau a chawliau. Mae triniaeth wres yn caniatáu i bobl â chlefydau gastroberfeddol fwyta'r llysieuyn hwn.
Salad seleri ac afal
Salad fitamin rhagorol ar gyfer byrbrydau ysgafn a dietau. Gallwch ychwanegu cnau Ffrengig wedi'u torri a'ch hoff lawntiau. Ac am fwy o syrffed bwyd - caws ceuled neu mozzarella.
Cynhwysion
- Stelcian seleri - 2 ddarn
- Moron ffres - 1 pc
- Afal melys a sur 1 pc
- Calch - sudd o letem
- Olew olewydd, halen, pupur - i flasu
Paratoi
Golchwch, pilio a thorri'r holl ffrwythau a llysiau yn giwbiau canolig. Trowch, rhowch mewn powlen salad. Mewn powlen, cyfuno olew olewydd, halen a sbeisys. Sesnwch y salad a'i daenu â pherlysiau.