Cynnwys
Ers yr hen amser, mae wedi bod yn bwysig iawn i berson allu nid yn unig ei gynaeafu, ond hefyd ei warchod. Wedi'r cyfan, roedd hyn yn warant o gadw bywyd ei hun. Felly dysgodd dyn sychu a sychu, ysmygu a rhewi. Ac yn ddiweddarach - halen a eplesu. Dim ond yn ddiweddar y daethpwyd o hyd i sut i gadw bwyd yn ffres am flynyddoedd.
Mae'r byd i gyd yn ddyledus am ddyfeisio dull cadwraeth i'r cogydd Ffrengig François Apper, a ddefnyddiodd yn fedrus wybodaeth dau wyddonydd am darddiad microbau. Ar ôl selio’r jar o fwyd yn dynn, ar ôl 8 mis, darganfu François olwg flasus o’i fwyd tun, a derbyniodd fedal aur amdano gan ddiwydiant Ffrainc yn y 19eg ganrif, a dyfarnwyd iddo hefyd y teitl anrhydeddus “Benefactor of Humanity” . Ers hynny, mae canio wedi ymfalchïo mewn lle ymhlith ffyrdd eraill o gadw bwyd ers amser maith.
Canning llysiau
Ar gyfer canio llysiau (ciwcymbrau, tomatos, zucchini), mae angen paratoi jariau gwydr o'r maint gofynnol. At y diben hwn, defnyddir caniau litr a thair litr amlaf. Rhoddir dau bot o ddŵr ar y tân, rhoddir cylch arbennig gyda thwll ar gyfer gwddf y jar ar ben un ohonynt, a bwriedir gwneud y llall ar gyfer gwneud heli.
Ar ôl i'r dŵr yn y pot cyntaf ferwi, gall sterileiddio ddechrau. Mewnosodir y jar gadw ym mhwll y cylch gyda'r gwddf i lawr. Felly, mae'r can yn cael ei sterileiddio am oddeutu deg munud, yna rhoddir yr un nesaf, ac ati.
Rhoddir llysiau sydd wedi'u bwriadu ar gyfer cadwraeth a sbeisys (dail ceirios, pupurau du ac allspice, marchruddygl, dail bae, dil, tarragon neu amaranth - er cryfder) mewn jariau wedi'u paratoi. Ychwanegir halen ac ychydig o finegr at yr ail badell. Ar ôl berwi, arllwyswch lysiau mewn jariau gyda heli. Gadewch am 10 munud. Ar yr adeg hon, maen nhw'n rhoi bandiau rwber ar y caeadau ar gyfer caniau a'u rhoi mewn pot bach o ddŵr i'w ferwi.
Yna mae'r heli o'r caniau'n cael ei dywallt yn ôl i'r badell gan ddefnyddio caeadau arbennig gyda thyllau. Mae'r heli yn cael ei ferwi ac mae'r llysiau'n cael eu tywallt yn ôl i'r jariau. Mae banciau'n cael eu rholio i fyny a'u gosod wyneb i waered. Ar ôl oeri, gellir troi'r jariau drosodd.
Compotes ffrwythau
Mae'r broses yn debyg i gadw llysiau. Yr unig wahaniaeth yw, ar ôl sterileiddio'r cynhwysydd a gosod y ffrwythau yno, bod cynnwys y caniau'n cael ei dywallt â dŵr berwedig trwy ychwanegu siwgr ac ychydig bach o asid citrig i atal difetha'r bwyd tun. Mae'r holl gamau eraill yn y broses cadw ffrwythau yn union yr un fath â pharatoi llysiau.
jam
Mae yna lawer o ffyrdd i wneud jam. Fel arfer mae'n cael ei ferwi â berw isel, gan ychwanegu rhywfaint o siwgr yn ôl y rysáit. Mae aeron hyfryd yn cael eu berwi unwaith, ac mae aeron a ffrwythau anoddach yn cael eu berwi 2 waith gydag egwyl o 1-3 awr. Ar ôl i'r jam ferwi am 20-30 munud, dylid ei wirio i fod yn barod.
Arwyddion parodrwydd jam:
- Ni ddylai diferyn o jam ar ôl ar soser oer ledaenu. Dylai'r surop ddraenio o'r llwy mewn nant drwchus.
- Mae berwbwynt y jam gorffenedig yn cyrraedd 106,5 gradd Celsius.
- Wrth ysgwyd y cynhwysydd â jam, nid yw'r ewynau'n gwasgaru ar yr ymylon, ond maent yn casglu tuag at ganol y basn.
- Yn y jam, nid yw'r aeron yn arnofio i'r wyneb, ond maent wedi'u dosbarthu'n gyfartal yn y surop.
Cadw jam:
Mae Jam yn cael ei dywallt i jariau sydd wedi'u paratoi ymlaen llaw a'i rolio â chaeadau. Mae'r jariau'n cael eu troi drosodd gyda'r caeadau i lawr, nes eu bod nhw'n oeri.
Pysgod tun
Mae'r pysgod yn cael ei dorri'n ddarnau bach, ei ffrio, ei roi mewn jariau wedi'u sterileiddio ymlaen llaw. Arllwyswch sudd tomato neu olew llysiau i mewn, ychwanegwch halen, sbeisys, cau gyda chaeadau metel a'i roi mewn popty gwasgedd gydag ychydig o ddŵr ar y gwaelod (tua 4-5 centimetr). Ar ôl 30 - 60 munud, yn dibynnu ar y math o bysgod a chryfder ei esgyrn, mae'r popty pwysau wedi'i ddiffodd. Ar yr un pryd, dylai'r esgyrn mewn pysgod fod mor feddal ag mewn bwyd tun diwydiannol. Mae'r bwyd tun yn cael ei rolio i fyny a'i droi drosodd gyda'r caeadau i lawr.
Cig tun
Mewn popty pwysau, mae cig yn cael ei goginio yn ôl rysáit stiw. Yna rhoddir y cig mewn jariau wedi'u sterileiddio ymlaen llaw. Yna maent yn gweithredu yn unol â'r dull uchod ar gyfer pysgod tun. Mae'r amser coginio mewn popty pwysau rhwng 1,5 a 2 awr, yn dibynnu ar galedwch y cig a'r esgyrn.
Priodweddau buddiol bwyd tun
Mae llysiau a ffrwythau tun, o'u coginio'n iawn, yn flasus ac yn chwaethus. Mae pysgod tun yn cadw'r holl asidau brasterog defnyddiol, sy'n golygu ei fod nid yn unig yn flasus, ond hefyd yn faethlon. Ac mae gan stiw werth maethol uchel ac mae'n hawdd ei amsugno gan y corff.
Fel ar gyfer jam, i lawer o gariadon melys, mae hon yn wledd wych a all ddisodli losin a siocled yn llwyddiannus. Hefyd, mae'n ddiogel dweud bod jam cartref yn gynnyrch iachach na'r mwyafrif o losin archfarchnadoedd.
Yn ogystal, mae bwyd tun yn ddefnyddiol iawn pan fo prinder amser, maent yn anhepgor ar deithiau, maent yn helpu ffermwyr ar y cyd ar adegau o gynhaeaf gwael, maent yn help rhagorol i unrhyw wraig tŷ, gan ganiatáu iddynt arallgyfeirio bwyd y teulu cyfan. A hefyd mae bwyd tun yn gyfraniad rhagorol i gyllideb y teulu.
Priodweddau peryglus bwyd tun
Yn gyntaf, ar ôl canio, mae isafswm o fitaminau yn aros yn y cynhyrchion.
Yn ail, gyda glanhau ansawdd gwael o lysiau a ffrwythau o'r ddaear, yn ogystal â thunio a storio cig tun yn amhriodol, mae risg o halogi cynhyrchion â sborau botwliaeth, sy'n datblygu mewn bwyd tun am tua thri i bedwar mis. Mae pobl sydd wedi'u heintio â botwliaeth yn mynd i'r ysbyty ar unwaith.
Yn drydydd, mae bwyd tun yn cynnwys llawer o halen a siwgr. Yn yr achos cyntaf, gyda chamdriniaeth, gall arwain at orbwysedd, ac yn yr ail achos - at ddiffyg calsiwm yn y corff, gyda'r holl ganlyniadau sy'n dilyn; yn ogystal â phroblemau gyda'r pancreas a chronni gormod o bwysau.