Cig camel

Disgrifiad

Mae cig camel yn gyffredin mewn bwyd Arabaidd (yn fwy manwl gywir - Mwslimaidd): Mae “Sunnah” yn gwahardd bwyta cig asyn, ond yn caniatáu cig camel. O ran gwerth a blas maethol, nid yw cig camel yn israddol i gig eidion, a'r rhai mwyaf gwerthfawr yw carcasau unigolion ifanc sy'n cael eu bwydo'n dda. Mae'n cael ei ffrio, ei stiwio a'i ferwi mewn darnau mawr a bach, ac mae'r cig hwn yn cael ei ferwi i lawr a'i ffrio yn gyflym.

Ar gyfer coginio, rhoddir y cig camel mewn dŵr poeth a'i gadw ar ferw isel am dair i bedair awr. Ar gyfer ffrio bras, mae'n well defnyddio llinyn tyner ac ymyl tenau anifeiliaid ifanc. Ar gyfer ffrio mewn darnau bach (azu, goulash, stroganoff cig eidion), yn gyntaf rhaid i'r cig gael ei farinogi mewn finegr am ddwy i dair awr: bydd yn dod yn feddalach, a bydd y blas yn well.

Mae cig camel yn gynnyrch dietegol, gan nad yw'n cynnwys haenau mewnol o fraster. Ond mae'r haen fraster yn ei ffurf bur wedi'i chynnwys mewn lard cefngrwm: mae'n cael ei aildwymo a'i ddefnyddio wrth goginio (ac nid yn unig), ac yn y gwledydd hynny lle mae camelod yn gyffredin, mae'r braster hwn yn cael ei brisio'n uwch nag oen ac eidion.

Hanes a dosbarthiad

Cig camel

Mae'r cyfeiriadau cyntaf at gig camel yn mynd yn ôl i gyfnod y Beibl. Roedd cyfreithiau Moses yn gwahardd bwyta cig camel, er bod ei laeth yn feddw ​​ac yn dal i gael ei yfed. Mae cig camel wedi bod yn brif gynheiliad coginio crwydrol traddodiadol ers canrifoedd. Dim ond cynhyrchion ar gyfer storio hirdymor neu fwydo ar gig anifeiliaid y byddent yn dod gyda nhw y gallai llwythau crwydrol eu defnyddio: camelod oeddent fel arfer.

Roedd llwythau teithiol, crwydrol yn cyfnewid cig camel am gynhyrchion ac eitemau eraill. Dyma sut y cafodd cig camel ei ddosbarthu ledled y byd.
Yn Rhufain hynafol a Phersia, ystyriwyd cig camel yn ddanteithfwyd. Ym Mongolia, roedd braster gwerthfawr wedi'i rendro o gig camel. Mae cig camel yn gyffredin yng Ngogledd Affrica, y Dwyrain Canol a Chanolbarth Asia. Mae cig camel yn dal i fod yn brin yn Rwsia, y lle agosaf y gellir ei brynu yw Kazakhstan.

Yn ddiddorol, mae cig camel, nad oes ganddo haenau brasterog mewnol, yn cael ei ystyried yn gynnyrch dietegol.
Mewn gwledydd Arabaidd, mae cig camel yn cael ei ystyried yn ffordd wych o gynyddu nerth.

cyfansoddiad

Mae cig camel yn llawn ffosfforws, potasiwm, haearn, fitaminau B1, B2, B9, PP, C, E ac A. Nid oes ganddo haenau mewnol o fraster, mae'n gynnyrch dietegol.

  • Cynnwys calorïau a gwerth maethol cig camel
  • Mae cynnwys calorïau cig camel yn 160.2 kcal.
  • Gwerth maethol cig camel:
  • proteinau - 18.9 g,
  • brasterau - 9.4 g,
  • carbohydradau - 0 g

Sut i ddewis

Cig camel

Tra ar wyliau mewn gwledydd eraill a chyrraedd marchnadoedd lleol, mae ein cydwladwyr weithiau'n derbyn cynnig i brynu cig camel. Nid yw llawer ohonynt yn meiddio gwneud hyn, oherwydd nid ydynt yn gwybod am ei briodweddau defnyddwyr, na sut i'w goginio, na sut i'w ddewis. Er nad yw hyn yn arbennig o anodd. O leiaf nid yw'n anoddach na phrynu a pharatoi cig eidion.

Wrth brynu cig camel, mae angen i chi ystyried bod gan gig a gymerir o wahanol rannau o'r carcas briodweddau gastronomig gwahanol. Mae oedran yr anifail hefyd o bwys mawr. Mae'r cig o gamelod oedolion a hen yn anodd, sy'n cymhlethu'r broses goginio o ddifrif, gan fod angen defnyddio dulliau ychwanegol o'i feddalu a'i orffen. Ceisiwch osgoi prynu cig camel coch, brown a llwyd tywyll, gan fod hyn yn golygu nad yw'r cig yn cael ei gymryd oddi wrth unigolion ifanc. Yma, y ​​ysgafnach y gorau. Felly, cyn prynu, gofynnwch i'r gwerthwr ddangos eich ystod gyfan. Ni fydd yn ddiangen cymharu'r cig gan sawl masnachwr, a dim ond ar ôl hynny gwneud y dewis olaf.

Sut i storio cig camel

Cig camel

Dim ond mewn oergell y gellir storio unrhyw gig. Cyn coginio, gall orwedd mewn siambr gyffredin am 1-2 ddiwrnod, ond gan efallai nad ydych chi'n gwybod pa mor hir mae wedi bod ar y cownter, yn syth ar ôl dod adref mae'n rhaid ei goginio neu ei roi yn y rhewgell. O ystyried nad yw camelod i'w cael yn y Gogledd, a bod bwyd yn dirywio'n gyflym iawn mewn hinsoddau poeth, mae'r argymhelliad hwn yn ddifrifol iawn.

Mewn rhewgell ar dymheredd o -18 ° C ac is, gall cig orwedd am chwe mis. Gyda llaw, mae'r farn yn wallus, os yw cynnyrch bwyd wedi'i rewi ac yn pydru wedi'i eithrio, yna gellir ei storio am byth. Nid yw hyn yn wir. O dan amodau tymheredd isel, mae strwythur meinweoedd cig yn parhau i ddirywio, ac mae rhai bacteria yn gallu lluosi i lawr i -18 ° C.

Ffordd arall o arbed cig camel yw ei sychu. Gellir storio cig sych mewn siambr gyffredin ac mewn oergell wedi'i selio am 1-2 fis. Mae angen selio fel nad yw'r cig yn amsugno arogleuon cynhyrchion eraill, ac fel nad yw cynhyrchion eraill yn dechrau arogli cig camel sych. Ni argymhellir rhewi cig camel sych, oherwydd gall y cig gael blas chwerw.

Cig camel

Defnyddio cig camel wrth goginio

Cig camel yw un o'r mathau mwyaf blasus o gig. I lawer o bobl, dim ond ar wyliau y mae'n cael ei weini, er bod grwpiau ethnig o'r fath hefyd y mae cig camel yn sail i'w diet dyddiol a'r prif gynhwysyn mewn amrywiol brydau cenedlaethol. Cariadon mwyaf cig camel yw Bedouins a phobloedd Arabaidd eraill sy'n byw yn y Dwyrain Canol.

Mae cig camel yn mynd yn dda gyda llysiau gwyrdd, grawnfwydydd, tatws, moron, bresych, sesnin poeth a sbeisys, saws soi, diodydd.

Un o'r prydau mwyaf poblogaidd yng Ngogledd Affrica yw tajin (tagine) - cig camel wedi'i bobi â thatws. Mae'r dysgl hon yn ymhyfrydu yn y gourmets mwyaf soffistigedig hyd yn oed, ymhlith y boblogaeth leol ac ymhlith twristiaid.

Mae ryseitiau dirifedi o gig camel yn hysbys ymhlith pobol Asia, nid yw'n gyd-ddigwyddiad bod galw mawr amdano ac yn aml mae prinder ohono. Yno, mae fel arfer yn cael ei ysmygu a'i sychu gyda sbeisys amrywiol, ond y dysgl fwyaf poblogaidd yw stiw camel gyda llysiau. Yn yr achos hwn, y mwyaf gwerthfawr yw'r cig camel o dwmpathau, a thwmpathau camel mwg - uchafbwynt yr hyfrydwch.

Mae twmpathau camel yn llawn brasterau, felly mae'r lard a geir ohonynt yn cael ei ailgynhesu i gael braster camel, a ddefnyddir wrth goginio yn yr un ffordd ag yr ydym yn defnyddio braster porc. Ar ben hynny, mewn lleoedd lle mae camelod yn cael eu lledaenu, mae'r braster hwn yn cael ei brisio'n uwch na braster cig oen ac eidion.

Gellir bwyta cig o wahanol rannau o garcas camel: o'r tafod i'r coesau ôl a'r gynffon. Mae blas cig camel yn debyg iawn i flas cig eidion, heblaw bod y cig camel yn feddalach ac yn iau.

Gall cig camel gael ei ferwi, ei ffrio, ei stiwio, ei bobi, ei halltu, ac ati. Heb fod yn hyddysg yn hyfrydwch bwyd dwyreiniol, gallwch ei ddefnyddio ar gyfer coginio cawl, gwneud stiwiau, shashlik, shawarma, barbeciw, twmplenni, chebureks, gwyn, ac ati. .

Mae cig camel ifanc yn cael ei goginio am 45-55 munud, ar gyfer un canol oed a hen - hyd at 4 awr. Yn yr achos olaf, er mwyn byrhau'r amser coginio a gwneud y cig yn dyner, ei farinadu mewn finegr am 3 awr cyn ei goginio.

Priodweddau defnyddiol cig camel

Cig camel

Mae cig camel yn gig dietegol, oherwydd dim ond tua 160 kcal / 100 g yw ei gynnwys calorïau. Mae cig wedi'i ferwi yn cynnwys llai o leithder (!) Ac felly mwy o galorïau na chig amrwd - tua 230 kcal / 100 g. Mae'n dal i fod yn llawer llai na phorc, a phob diolch i hyn mai ychydig iawn o fraster sydd mewn cig camel ac, yn unol â hynny, colesterol.

Felly, argymhellir cig camel i bobl â phroblemau dros bwysau a chlefydau cardiofasgwlaidd. Ond yn yr achosion olaf hyn, mae'n well bwyta cig camel wedi'i ferwi a'i stiwio (ond nid wedi'i ffrio). Mae cig camel wedi'i fygu a'i sychu yn niweidiol.
Mae cig camel yn cynnwys amrywiaeth o faetholion. Mae'n llawn fitaminau a mwynau.

Mae'r cynnwys protein mewn cig camel yn uwch nag mewn llawer o gynhyrchion cig eraill, sy'n bwysig iawn rhag ofn diffyg protein, blinder, nychdod cyhyrol, anemia, ac ati.
Mae Camel yn gyfoethog iawn mewn haearn heme fel y'i gelwir, sy'n cael ei amsugno'n berffaith gan y corff. Felly, mae cig camel nid yn unig yn codi lefel yr haemoglobin, ond hefyd yn amddiffyn y corff rhag afiechydon amrywiol trwy gynyddu imiwnedd.

Mae cig camel yn cynnwys llawer o botasiwm, y mae ei ddiffyg i'w gael yn y rhan fwyaf o boblogaeth y byd. Mae sinc, sy'n rhan o gig yr anifail hwn, yn hyrwyddo adnewyddiad celloedd, yn cyflymu tyfiant, yn cynyddu nerth ac yn cael effaith fuddiol ar y system nerfol.

Mae cig camel yn llawn sylweddau sy'n ddefnyddiol ar gyfer y croen a'r pilenni mwcaidd. Mae'n gwella treuliad, yn lleihau ffurfio bustl ddu, yn ysgogi'r pancreas, a thrwy hynny yn helpu i normaleiddio lefelau siwgr yn y gwaed. Yn ogystal, mae gan gig camel effeithiau gwrthocsidiol a gwrthlidiol.

Mae iau ac arennau'r camel yn llythrennol wedi'u “stwffio” â fitamin B2 (ribofflafin), sy'n hanfodol ar gyfer gweithrediad llawer o systemau'r corff, ond yn enwedig yr un nerfus.

Gwrtharwyddion i ddefnyddio cig camel

Nid oes unrhyw wrtharwyddion penodol i fwyta cig yr anifeiliaid hyn. Felly, mae angen i chi ganolbwyntio ar oddefgarwch unigol y cynnyrch yn unig.

Cig camel gyda nionod a thatws mewn brazier

Cig camel

Cynhwysion:

  • 1.8-2 cilogram o ysgwydd camel heb esgyrn;
  • 450 gram o fraster camel;
  • 1 cilogram o datws;
  • 450-500 gram o winwns;
  • 15 gram o dil ffres;
  • halen a phupur du i flasu.

Dull coginio:

  1. Tynnwch y cig o wythiennau a ffilmiau. Rhannwch yn 6 dogn, pob un wedi'i dorri'n giwbiau tua 1.5 centimetr. Neilltuwch 5 dogn mewn man cŵl, gan adael un. Torrwch y winwnsyn yn hanner cylchoedd tenau. Torrwch y cig moch yn fân, torrwch y tatws yn yr un modd â'r cig camel.
  2. Cynheswch sgilet fawr ar y tymheredd uchaf, ychwanegwch y lard i'r lard ar gyfer un sy'n gweini (tua 70-80 gram). Ar ôl tri munud, bydd greaves yn troi allan, yn anfon cyfran o winwns (70-80 gram) atynt, coginio, troi, am oddeutu munud a hanner.
  3. Nawr rhowch ddogn o gig mewn sgilet, ei droi, ychwanegu 150 gram o datws a'i ffrio nes bod cramen gymedrol yn ffurfio. Yn ystod yr amser hwn, trowch y cynhwysion cwpl o weithiau. Sesnwch gyda halen a phupur, cynheswch am 2 funud arall a'i drosglwyddo i bresydd. Perfformir y cam olaf, sy'n para 15-20 munud, mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 200 ° C.

sut 1

  1. Helo,

    kan ni kontakta mig

    MVH

Gadael ymateb