Cynnwys
Disgrifiad
Calvados (FR. Calvados) yn ddiod alcoholig wedi'i seilio ar seidr Gellyg neu Afal, a gynhyrchir yn nhalaith Ffrainc yn Normandi isaf. Mae'r ddiod yn perthyn i ddosbarth o frandi ac mae ganddo'r cryfder o tua 40-50.
Dim ond yn rhanbarthau Ffrainc Calvados (74% o gyfanswm y cynhyrchiad), Orne, Manche, Eure, Sarthe a Mayenne y gall yr enw “Calvados” gael diod wedi'i wneud yn rhanbarthau Ffrainc yn Calvados.
Yng nghofnodion Gilles de Gouberville, gallwn ddod o hyd i'r sôn cyntaf am y ddiod hon ac maent yn perthyn i 1533. Disgrifiodd y dechnoleg o ddistyllu seidr Apple mewn diod eithaf cryf. Credwn fod Calvados wedi dechrau ennill calonnau cefnogwyr diodydd da ers yr amser hwnnw.
Ym 1741, mabwysiadwyd dogfen “Appellation d’origine Controlee” yn rheoleiddio gweithgareddau cynhyrchwyr lleol diodydd alcoholig o seidr. Hefyd yn unol â'r ddogfen, cafodd y ddiod hon ei henw ar ôl enw'r llong Sbaenaidd El Calvador, a aeth ar y lan ger banciau'r sianel, a diffinio'r appeliadau ar gyfer y ddiod hon.
Oherwydd y nodweddion hinsoddol - mae'r rhanbarth hwn o Ffrainc yn rhoi cynnyrch rhagorol o Afal a Gellyg. Mae yna dros fil o wahanol fathau o afalau a'u hybridau. Hyd yma, dim ond 48 o fathau a reoleiddiodd y llywodraeth ar gyfer cynhyrchu seidr ar gyfer y Calvados.
Sawl cam cynhyrchu:
- Eplesu Mwydion afal. Ar gyfer cynhyrchu Calvados roedd pobl yn bridio'r gyfran orau o fathau Apple a gellyg - mae hwn yn gyfuniad o 40% o afalau melys, 40% o fathau chwerw ac 20% o gellyg ac afalau sur. Mae'r broses eplesu yn para am bum wythnos.
- Distylliad o fàs wedi'i eplesu. Maent yn dal distylliad sengl neu ddwbl mewn alambics llonydd copr a chyfarpar ar gyfer distyllu parhaus. Mae gan alcohol gryfder o tua 60-70. Mae Calvados o'r ansawdd uchaf ar gael gydag un distylliad mewn alambig.
- Dyfyniad. Y ddiod ifanc ddiarddel y maent yn ei thywallt i gasgenni derw o 200-250 litr. Mae pren ar gyfer casgenni o darddiad Ffrengig. Mae heneiddio'r diod yn para yn ôl disgresiwn y gwneuthurwr - 2-10 mlynedd neu fwy.
Heneiddio Diod
Yn dibynnu ar amser heneiddio, mae gan y Calvados liw a blas ambr tywyll nodweddiadol. Mae cyfnod heneiddio'r gwneuthurwyr diod yn nodi ar y label gyda chymeriadau arbennig:
- Dirwy - o 2 flynedd;
- Vieux-Reserve - cyfnod o 3 blynedd;
- VO (Hen Iawn), VSOP (Superior Pale Old Iawn) - Calvados oed o fwy na 4 blynedd;
- XO (Hen Ychwanegol), Ychwanegol - aeddfedu mewn casgenni o 6 blynedd;
- Oed 12, 15 d'age - heneiddio ddim llai na'r hyn a nodwyd ar y label;
- 1946, 1973 - Calvados unigryw, prin a hen.
Eisoes mae mwy na 10 mil o Gynhyrchwyr Calvados. Y gwneuthurwyr enwocaf yn Ffrainc yw Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.
Moesau da. Mae'r defnydd o ddiod ifanc orau fel appetizer, a'r henoed - fel crynhoad, ac wrth newid seigiau yn ystod y Wledd.
Buddion Calvados
Mae afalau, fel sylfaen Calvados, yn rhoi llawer o fwynau (potasiwm, haearn), fitaminau (B12, B6, B1, C) ac asidau amino (pectin, tannin) iddo. Yn benodol mae tannin gyda defnydd cymedrol o Calvados yn cryfhau pibellau gwaed, yn atal atherosglerosis, yn gwella metaboledd. Mae presenoldeb cyfansoddion ffenolig yn y Calvados yn amddiffyn ac yn rhuthro corff radicalau rhydd, a thrwy hynny gael effaith ataliol ar ganser.
Mae asid malic, sy'n rhan o Calvados, yn ysgogi archwaeth yn berffaith ac yn gwella treuliad. Mae'r asid hwn hefyd yn rhoi blas unigryw i goctels ar sail Calvados gyda sudd, gin, wisgi, si a gwirodydd amrywiol.
Mae cogyddion ifanc Calvados yn defnyddio bwyd Normanaidd traddodiadol i wneud pwdinau, melysion, sawsiau a chig Flambeau. Yn ogystal, mae'r Calvados yn dda ar gyfer gwneud Camembert a caws fondue. Maent yn ei ychwanegu at y caws wedi'i doddi ar y tân - mae hyn yn darparu nid yn unig effaith esthetig, ond hefyd yn dod â chroen i'r ddysgl.
Peryglon Calvados a gwrtharwyddion
Mae bwyta gormod o wirodydd, gan gynnwys Calvados, yn delio â difrod trwm i organau fel yr afu, yr arennau, y llwybr ysgarthol yn ogystal ag ar yr ymennydd. Canlyniad datblygu a datblygu afiechydon angheuol: sirosis yr afu, pancreatitis, gastritis, dirywiad alcoholig, wlserau, anemia, ac ati.
Ni ddylid cynnwys calvados yn neiet pobl sy'n ceisio colli pwysau gyda gwaethygu afiechydon cronig, menywod sy'n bwydo ar y fron neu yn ystod beichiogrwydd, a phlant dan oed.
Priodweddau defnyddiol a pheryglus diodydd eraill: