Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
| Maetholion | Nifer | Norm ** | % o'r norm mewn 100 g | % o'r norm mewn 100 kcal | 100% yn normal |
| Gwerth calorïau | 172 kcal | 1684 kcal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteinau | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 12.6% | 461 g |
| brasterau | 11.8 g | 56 g | 21.1% | 12.3% | 475 g |
| Dŵr | 70.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3229 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin PP, RHIF | 2.739 mg | 20 mg | 13.7% | 8% | 730 g |
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.8% | 746 g |
| Calsiwm, Ca. | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Magnesiwm, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.1% | 1143 g |
| Sodiwm, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.5% | 1300 g |
| Sylffwr, S. | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Ffosfforws, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16% | 364 g |
| Elfennau Olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Ïodin, I. | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 g |
| Manganîs, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Copr, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 g |
| Sinc, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.4% | 1714 g |
Y gwerth ynni yw 172 kcal.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant annigonol o fitamin yn amharu ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol a'r system nerfol.
- potasiwm yw'r prif ïon mewngellol sy'n cymryd rhan yn y gwaith o reoleiddio cydbwysedd dŵr, asid ac electrolyt, yn cymryd rhan ym mhrosesau ysgogiadau nerf, rheoleiddio pwysau.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio cydbwysedd asid-sylfaen, yn rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau ac asidau niwcleig, yn angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Ïodin yn cymryd rhan yng ngweithrediad y chwarren thyroid, gan ddarparu ffurfiant hormonau (thyrocsin a thriodothyronin). Mae'n angenrheidiol ar gyfer twf a gwahaniaethu celloedd o holl feinweoedd y corff dynol, resbiradaeth mitochondrial, rheoleiddio sodiwm transmembrane a chludiant hormonau. Mae cymeriant annigonol yn arwain at goiter endemig gyda isthyroidedd ac arafu metaboledd, isbwysedd arterial, arafwch twf a datblygiad meddyliol mewn plant.
- Cobalt yn rhan o fitamin B12. Yn actifadu ensymau metaboledd asid brasterog a metaboledd asid ffolig.
- Copr yn rhan o ensymau â gweithgaredd rhydocs ac yn ymwneud â metaboledd haearn, yn ysgogi amsugno proteinau a charbohydradau. Yn cymryd rhan yn y prosesau o ddarparu ocsigen i feinweoedd y corff dynol. Amlygir y diffyg gan anhwylderau wrth ffurfio'r system gardiofasgwlaidd a'r sgerbwd, datblygiad dysplasia meinwe gyswllt.
Gwerth ynni, neu gynnwys calorïau Yw faint o egni sy'n cael ei ryddhau yn y corff dynol o fwyd yn ystod treuliad. Mae gwerth egni cynnyrch yn cael ei fesur mewn cilo-calorïau (kcal) neu kilo-joules (kJ) fesul 100 gram. cynnyrch. Gelwir y kilocalorie a ddefnyddir i fesur gwerth egni bwyd hefyd yn “calorïau bwyd,” felly mae rhagddodiad kilo yn aml yn cael ei hepgor wrth nodi calorïau mewn calorïau (cilo). Gallwch weld tablau ynni manwl ar gyfer cynhyrchion Rwsiaidd.
Y gwerth maethol - cynnwys carbohydradau, brasterau a phroteinau yn y cynnyrch.
Gwerth maethol cynnyrch bwyd - set o briodweddau cynnyrch bwyd, y mae anghenion ffisiolegol unigolyn am y sylweddau a'r egni angenrheidiol yn cael eu diwallu ynddo.
Fitaminau, sylweddau organig sy'n ofynnol mewn symiau bach yn neiet bodau dynol a'r rhan fwyaf o fertebratau. Mae fitaminau fel arfer yn cael eu syntheseiddio gan blanhigion yn hytrach nag anifeiliaid. Dim ond ychydig filigramau neu ficrogramau yw'r angen dynol dyddiol am fitaminau. Yn wahanol i sylweddau anorganig, mae fitaminau yn cael eu dinistrio gan wresogi cryf. Mae llawer o fitaminau yn ansefydlog ac yn “goll” wrth goginio neu brosesu bwyd.