Menyn

Disgrifiad

Mae menyn yn gynnyrch llaeth a geir trwy chwipio neu wahanu hufen oddi wrth laeth buwch. Yn wahanol mewn blas hufennog cain, arogl cain a lliw o fanila i felyn golau.

Y tymheredd solidiad yw 15-24 gradd, y tymheredd toddi yw 32-35 gradd.

Mathau

Yn dibynnu ar y math o hufen y mae'r menyn yn cael ei wneud ohono, mae wedi'i rannu'n hufen melys a hufen sur. Gwneir y cyntaf o hufen ffres wedi'i basteureiddio, yr ail - o hufen wedi'i basteureiddio, a oedd gynt yn cael ei eplesu â bacteria asid lactig.

Cyn corddi menyn, caiff yr hufen ei basteureiddio ar dymheredd o 85-90 gradd. Mae math arall o fenyn yn sefyll allan, sy'n cael ei wneud o hufen wedi'i gynhesu yn ystod pasteureiddio i 97-98 gradd.

Mae mathau o'r fath o fenyn yn dibynnu ar y cynnwys braster:

• traddodiadol (82.5%)
• amatur (80.0%)
• gwerinwr (72.5%)
• brechdan (61.0%)
• te (50.0%).

Cynnwys a chyfansoddiad calorïau

Mae 100 gram o'r cynnyrch yn cynnwys 748 kcal.

Gwneir menyn o fraster anifeiliaid ac felly mae'n cynnwys colesterol.
Yn ogystal, mae'n cynnwys fitaminau A, D, E, haearn, copr, calsiwm, ffosfforws, sodiwm, sinc, manganîs, potasiwm, tocopherolau.

• Proteinau 0.80 g
• Braster 50 - 82.5 g
• Carbohydradau 1.27 g

Defnyddio

Defnyddir menyn ar gyfer gwneud brechdanau, hufenau, gwisgo ar gyfer grawnfwydydd, cawliau, eu hychwanegu at does, pysgod, cig, pasta, prydau tatws, prydau llysiau, crempogau a chrempogau wedi'u iro ag ef.

Gellir ei ddefnyddio hefyd ar gyfer ffrio, tra bydd blas y ddysgl yn dyner, hufennog. Fodd bynnag, pan fydd yn agored i dymheredd uchel, mae'r menyn yn colli ei briodweddau buddiol.

Buddion menyn

Log menyn ar gyfer clefydau gastroberfeddol. Mae fitamin A yn gwella mân friwiau yn y stumog.

• Mae'r asid oleic yn y menyn yn helpu i leihau'r risg o ganser.
• Mae bwydydd brasterog yn ffynhonnell egni wych, felly mae menyn yn dda i bobl mewn hinsoddau garw, gan ei fod yn helpu i'ch cadw'n gynnes.
• Mae brasterau sy'n ffurfio celloedd y corff, yn benodol, y rhai a geir ym meinweoedd yr ymennydd, yn hyrwyddo adnewyddiad celloedd.
• Gyda llaw, gellir cynhesu menyn heb ofni iechyd. Ar gyfer ffrio, mae'n well defnyddio ghee.

Sut i ddewis menyn

Dylai'r menyn fod â strwythur homogenaidd, blas hufennog, cain, heb amhureddau diangen, a dylai fod ag arogl llaethog ysgafn. Dylai ei liw fod yn unffurf, heb frychau, diflas, o wyn-felyn i felyn.

Menyn: da neu ddrwg?

Mae pardduo rhai bwydydd yn duedd dragwyddol mewn dieteg. Ar wahanol adegau, mae arbenigwyr wedi galw am eithrio cig coch, halen, siwgr, wyau, brasterau anifeiliaid o'r diet.

Gan ddyfynnu dadleuon anadferadwy, ar yr olwg gyntaf, a chyfeirio at astudiaethau gwyddonwyr parchus, mae meddygon yn cael gwared ar oergelloedd y cleifion o’u hoff fwyd, a oedd yn bygwth cynyddu lefelau colesterol, canser, a hefyd dros bwysau.

Daeth menyn dan feirniadaeth hefyd. Cyhoeddwyd mai bron oedd prif achos epidemig gordewdra a chlefydau'r system gardiofasgwlaidd. Fe wnaeth NV Zdorov'e gyfrifo'r hyn sy'n wir a beth yw myth.

Menyn a gormod o bwysau

Yr atal gorau o ordewdra i berson iach yw cadw at y cymeriant calorig dyddiol. Ni ddylai cymeriant calorïau fod yn fwy na'r defnydd - dyma safbwynt meddygaeth swyddogol.

Ac yma mae prif berygl menyn - mae'n gynnyrch calorïau uchel. Yn dibynnu ar y cynnwys braster, gall amrywio o 662 kcal i 748 kcal fesul 100 g. Ond nid yw hyn yn golygu y dylid eithrio'r cynnyrch o'r diet - does ond angen i chi reoli ei ddefnydd.

Sut i amnewid menyn ac a oes angen i chi ei wneud

Mae rhai maethegwyr yn awgrymu rhoi brasterau llysiau yn lle menyn. Fodd bynnag, a yw'n gwneud synnwyr? O safbwynt atal gordewdra - na, oherwydd mae gan fraster llysiau werth ynni uchel hefyd. Er cymhariaeth, mae menyn llin, olew olewydd, ac olew afocado, a argymhellir gan lawer o eiriolwyr ffordd iach o fyw, yn cynnwys cymaint ag 884 kcal / 100 g.

Peth arall yw bod cyfansoddiad maethol y cynhyrchion sy'n cael eu bwyta hefyd yn bwysig ar gyfer diet iach. Mae menyn yn fraster dirlawn yn bennaf, ac felly hefyd y cnau coco poblogaidd ac olew palmwydd sy'n cael ei feirniadu'n fawr.

Mae'r mwyafrif o olewau llysiau eraill yn cynnwys brasterau annirlawn y dylid eu cynnwys yn y diet, ond heb eu rhoi yn lle rhai dirlawn. Mae WHO yn argymell y canlynol: dylai hyd at 30% o galorïau dyddiol ddod o fraster, y mae 23% ohonynt yn annirlawn, mae'r 7% sy'n weddill yn dirlawn.

Hynny yw, os yw eich cymeriant dyddiol yn 2500 kcal, gallwch fwyta hyd at 25 g o fenyn heb fynd i'r parth risg ar gyfer clefydau CVD, colesterol uchel ac erchyllterau eraill. Yn naturiol, dylech ystyried nid yn unig y menyn pur, ond hefyd ffynonellau eraill o frasterau anifeiliaid: melysion, sawsiau, cig a dofednod.

Ac yn olaf, a all menyn mewn symiau rhesymol fod yn beryglus?

Ie efallai. Ond dim ond os dewch chi ar draws cynnyrch o ansawdd isel. Mae hyn nid yn unig yn ymwneud â menyn a wneir yn groes i dechnoleg. Cafwyd hyd i radioniwclidau, plaladdwyr, mycobacteria ac elfennau peryglus eraill mewn samplau o'r fath ar wahanol adegau.

Fodd bynnag, mae achosion o'r fath yn dal yn brin, ond yr hyn y dylid ei ofni yw traws-frasterau. Maent yn gynnyrch hydrogeniad olewau llysiau, pan fydd bondiau carbon yn cael eu dinistrio.

Ac yma mae barn gwyddoniaeth swyddogol yn eithaf diamwys:

Menyn gartref

Cynhwysion

• 400 ml. hufen 33% (fe welwch yn dewach y mwyaf o fenyn)
• halen
• cymysgydd

Paratoi

1. Arllwyswch yr hufen i'r bowlen gymysgu a'i guro ar y pŵer uchaf am 10 munud
2. Ar ôl 10 munud fe welwch fod yr hufen wedi dechrau chwisgio i mewn i fenyn a bod llawer o hylif wedi gwahanu. Draeniwch yr hylif a pharhewch i guro am 3-5 munud arall.
3. Draeniwch yr hylif sy'n deillio ohono a'i guro am gwpl o funudau. Dylai'r menyn ddod yn gadarn.
4. Casglwch y menyn gyda llwy mewn pêl a gadewch iddo anadlu, bydd mwy o hylif yn dod allan ohono. Draeniwch ef, yna lapiwch belen ysgafn o fenyn gyda llwy a draeniwch yr hylif sy'n weddill.
5. Rhowch y menyn ar ben y memrwn a'i dylino. Sesnwch gyda halen a phlygu'r menyn yn ei hanner. Tylinwch ef, ei blygu yn ei hanner. Ailadroddwch sawl gwaith, felly bydd y menyn yn cymysgu'n dda â'r halen ac ni fydd llawer o hylif yn dod allan ohono. Ar y cam hwn, gallwch ychwanegu unrhyw sbeisys a pherlysiau o'ch dewis.
6. Dyna, mewn gwirionedd, yw'r cyfan. Ges i tua 150 gram. menyn