Bulgur a chwscws: a oes gwahaniaeth a beth yw'r budd?

Mae blawd ceirch y bore wedi troi'n harbinger o Groundhog Day, reis yn ddiflas, a gwenith yr hydd yn ymyl? Bulgur grawn cyflawn a chwscws i'r adwy! Os yw'r enwau hyn yn dal yn newydd i chi, dewch i'w hadnabod yn well a … gadewch i ni wneud y llanast hwn gyda'n gilydd!

Budd-dal

Casglodd Bulgur, fel casglwr-pedant, yr holl fitaminau B yn drylwyr, heblaw am yr “anifail” B12 (doeddwn i ddim eisiau gwneud hynny mewn gwirionedd). Mae elfennau hybrin defnyddiol eraill y cynnyrch grawn cyflawn hwn yn cynnwys sinc, sodiwm, haearn, calsiwm, beta-caroten, seleniwm, potasiwm, ffosfforws, yn ogystal â fitaminau K ac E (mae'r asiantau bach arbennig hyn yn sicrhau harddwch a sidanrwydd y croen, popeth sy'n tyfu arno, ac yn gyfrifol am dyfu mewn egwyddor).

Mae reis a gwenith yr hydd bulgur yn colli bron i 1,5 gwaith mewn calorïau (trist neu hapus - mae pawb yn penderfynu drostynt eu hunain). Ond mewn ffurf wedi'i ferwi, mae'n union yr un fath ar y blaen i wenith yr hydd o ran cynnwys ffibr ac mae 11 (!) amser yn well na reis.

Yn ôl Ayurveda, mae bulgur yn arbennig o ddefnyddiol yn y gaeaf, yn ystod y tu allan i'r tymor ac yn ystod y tymor gwyntog. Mae cyfyngu ar y grawnfwyd hwn yn y diet yn y gwres a'r rhai sy'n dioddef o gastritis. Mae Bulgur wedi'i wrthgymeradwyo i chi os oes gennych alergedd i glwten (yn enwedig os ydych chi'n credu ynddo).

Ni all cwscws ymffrostio o'r un lled sbectrwm fitamin B â bulgur, ond er mwyn gwarantu absenoldeb carcinogen ynddo, bydd yn rhoi'r gorau i fodfedd (mae groats yn cael eu prosesu â stêm).

Mewn rhai diwylliannau, mae cwscws yn draddodiadol yn cael ei baratoi ar gyfer digwyddiadau teuluol difrifol: mae'r cynnyrch hwn yn symbol o lwc dda. Ond hyd yn oed os nad ydych chi'n credu mewn hud, defodau bob dydd ac arwyddion "er lwc dda", bydd priodweddau'r "uwd-malashi" hudolus yn gwneud ichi ei wneud. Mae cwscws yn cynnwys tryptoffan asid amino: dyma sy'n helpu'r corff i gynhyrchu serotonin, yn lleddfu iselder, yn normaleiddio cwsg, yn cynyddu bywiogrwydd a chanolbwyntio, ac yn dileu blinder parhaol. Yn gyffredinol, bwyta llwyaid!

Felly a oes gwahaniaeth?

Mae bulgur a chwscws yn cael eu gwneud o wenith, felly mae'r grawn cyfan hyn yn aml yn ddryslyd. Ceir cwscws o'i fathau durum, o semolina, wedi'i ysgeintio â dŵr, ac ar ôl hynny mae'r gronynnau ffurfiedig yn cael triniaeth wres. Yna mae'r grawnfwyd yn cael ei sychu. Mae'r dechnoleg braidd yn atgoffa rhywun o gynhyrchu pasta.

Mae Bulgur mewn gweithgynhyrchu yn debyg i gynnyrch lled-orffen. Mae grawn gwenith bron yn barod gyda'r germ a'r cragen sydd wedi'u cadw. Yna mae'r grawn yn cael eu sychu, yn aml yn yr haul. Mae Bulgur yn aml yn ddaear, ond gallwch ddod o hyd i falu bras a chanolig. Yn aml mae'r grawnfwyd hwn yn cael ei lanhau o bran.

Mae gan Bulgur fwy o galorïau na chwscws. Yn ogystal, mae'n rhagori ar y cwscws mewn eiddo (er enghraifft, mae maint y ffibr mewn bulgur 4 gwaith yn uwch nag mewn cwscws).

A gawn ni fragu uwd?

Wrth goginio, nid oes angen golchi'r ddau rawnfwyd naill ai cyn coginio neu ar ôl, oherwydd eu bod eisoes wedi'u stemio. Gyda llaw, ychydig iawn o amser a dreulir ar goginio. Yn aml, mae grawnfwydydd eisoes yn cael eu gwerthu mewn ffurf lled-orffen, a dim ond am 5 munud y mae'n rhaid i ni arllwys dŵr berwedig drosto a gadael iddo fragu am yr un faint.

Mae gan couscous wead cain a blas dymunol, a gellir ei weini'n oer ac yn boeth: fel dysgl ochr, sail dysgl, cynhwysyn mewn grefi neu gawl llysiau. Mae cwscws yn llai dwys o ran blas na bulgur. Ond, diolch i'r ansawdd hwn, ceir pwdinau hudol o'r grawnfwyd hwn.

Mae gan Bulgur flas cnau nodweddiadol. Yn ogystal, mae'r cynnyrch yn ddarbodus iawn: wrth goginio, mae grawnfwydydd yn amlwg yn cynyddu mewn cyfaint, a dylid cymryd hyn i ystyriaeth.

pwdin cwscws

4 llwy fwrdd cwscws

Ciwi 2

2 afal

1 lemwn

Mefus 100 g

100 g o rawnwin heb hadau

1 llwy fwrdd o siwgr powdr (gellir ei ddisodli â mêl)

Arllwyswch ddŵr berwedig dros y cwscws a'i adael am 3 munud. Cymysgwch â siwgr powdr. Torrwch y ciwi wedi'i blicio'n fân, yna gwasgwch y sudd o'r lemwn. Torrwch yr afalau yn ddarnau, ar ôl tynnu'r hadau oddi wrthynt. Arllwyswch sudd lemwn dros afalau wedi'u deisio a'u troi i gyfuno. Torrwch grawnwin a mefus yn sawl darn. Yna taflu'r cwscws gyda'r ffrwythau. Os dymunir, gallwch addurno'r pwdin gyda phetalau almon.

Salad Bulgur ac afocado

150 g pys gwyrdd wedi'u rhewi

150g bulgur

Avocado 1

1 lemwn

1 nionyn coch

0,5 llwy de o fêl hylif

Llwy fwrdd 5 olew olewydd

Halen a phupur i roi blas

Gollyngwch y pys i'r dŵr berw am ychydig funudau, yna draeniwch i mewn i golandr. Paratowch bulgur yn unol â chyfarwyddiadau'r pecyn. Torrwch y winwnsyn yn fân, arllwyswch sudd lemwn drosto, gadewch iddo fragu. Sleisiwch yr afocado wedi'i blicio'n denau. Cymysgwch y bylchau i gyd gyda'r bulgur gorffenedig, gan ychwanegu mêl, halen a phupur.

Gadael ymateb