Cynnwys
Disgrifiad
Mae gwenith yr hydd yn symbol go iawn o fwyd iach, ac mae'n cynnwys mwy na 50 o sylweddau gwerthfawr. Mae'r grawnfwyd hwn yn un o'r arweinwyr ym maes cynnwys protein llysiau (mwy yn unig mewn codlysiau). Ar ben hynny, mae'r protein wedi'i amsugno'n dda.
Hanes gwenith yr hydd
Hadau gwenith yr hydd yw gwenith yr hydd. Daw’r gair “gwenith yr hydd” o fersiwn gryno o “groats Gwlad Groeg” ers iddo, yn ôl pob sôn, ddod i Rwsia o Wlad Groeg.
Mae'r planhigyn yn eang ledled y byd ac fe'i hystyrir yn ddiwylliant hynafol. Ei famwlad yw India a Nepal, lle dechreuwyd tyfu'r grawnfwyd hwn yn arbennig 4 mil o flynyddoedd yn ôl. Ymhellach, fe'i cyflwynwyd i Asia, ymledodd i'r Dwyrain Canol, a daeth i Ewrop tua'r 16eg ganrif.
Oherwydd y fasnach weithredol mewn gwenith yr hydd rhwng gwahanol wledydd, fe’i galwyd yn wahanol; er enghraifft, yn yr Eidal a Gwlad Groeg, mae “grawn Twrcaidd” a Ffrainc a Phortiwgal yn “Arabaidd.”
Yn India, mae gwenith yr hydd yn dal i fod o bwysigrwydd diwylliannol mawr. Yn ystod gŵyl grefyddol Navaratri, dim ond rhai llysiau, gwenith yr hydd a grawnfwydydd eraill y gall Hindwiaid eu bwyta. Ac yn Nepal, mae hadau gwenith yr hydd yn cael eu sychu a'u cnoi fel byrbryd, gan fod gennym hadau blodyn yr haul.
Mae'r grawnfwyd hwn hefyd yn cael ei ystyried yn blanhigyn mêl pwysig - mae'r mêl enwog ag arogl a blas rhyfedd wedi'i wneud o neithdar gwenith yr hydd.
Cyfansoddiad a chynnwys calorïau gwenith yr hydd
Mae had y planhigyn yn cynnwys llawer iawn o brotein, sy'n nodweddiadol ar gyfer yr holl gnydau grawnfwyd. Ond mae ei broteinau yn arbennig. Maent yn cynnwys mwy o asidau amino arbennig - lysin a methionine, sy'n eu gwneud yn hawdd iawn eu hamsugno.
- Cynnwys calorig 308 kcal
- Proteinau 12.6 g
- Braster 3.3 g
- Carbohydradau 57.1 g
Buddion gwenith yr hydd
Mae gwenith yr hydd yn un o'r cyfoethocaf mewn grawnfwydydd protein. Yn yr ystyr hwn, mae'n ail yn unig i bys. Mae proteinau gwenith yr hydd yn cynnwys llawer o asidau amino: lysin, tryptoffan, sy'n angenrheidiol ar gyfer synthesis eu proteinau eu hunain yn y corff. Felly, mae gwenith yr hydd mor bwysig i lysieuwyr ag amnewid rhannol ar gyfer bwyd cig.
Hefyd, mae gwenith yr hydd yn llawn startsh - carbohydrad sy'n bwydo'r corff. Mae'r ffibr yn y cyfansoddiad yn rhoi teimlad hir o syrffed bwyd, felly mae'r grawnfwyd hwn yn ffefryn gan lawer o ddeietau. Gyda rhwymedd, mae'r un ffibr yn helpu i gynyddu peristalsis a gwella treuliad. Er ei fod mewn symiau mawr, mae gwenith yr hydd yn cael yr effaith groes.
Gwenith yr hydd yw un o'r ychydig bowlenni o rawnfwyd sy'n cynnwys colin, fitamin B sy'n hanfodol i'r system nerfol weithredu. Mae rhai gwyddonwyr yn credu bod y grawnfwyd hwn hyd yn oed yn lleihau'r risg o ganser oherwydd ei grynodiad uchel o flavonoidau. Mae'r sylweddau hyn yn rhwystro twf celloedd canser.
Mae gwenith yr hydd yn cynnwys llawer o fitaminau B eraill a fitaminau toddadwy braster E a K, sy'n cael eu hamsugno ynghyd â brasterau yn unig.
Niwed gwenith yr hydd
Gyda defnydd cymedrol o wenith yr hydd, fel arfer, nid oes unrhyw broblemau. I rai pobl, mae'r grawn hyn yn achosi adweithiau alergaidd.
Mewn symiau mawr, gall gwenith yr hydd gynyddu rhwymedd os yw person yn dueddol o wneud hyn. I'r gwrthwyneb, ar ôl gwenwyno bwyd, mae gwenith yr hydd yn gynnyrch eithaf “hawdd” i ddechrau bwyta eto.
Defnyddio gwenith yr hydd mewn meddygaeth
Mae buddion y grawnfwyd hwn mewn maeth yn amhrisiadwy. Yn arbennig o hysbys mae “dietau gwenith yr hydd,” lle maen nhw'n bwyta un gwenith yr hydd a kefir. Wrth gwrs, mae unrhyw mono-ddeiet yn hynod niweidiol gan nad yw'n darparu'r holl sylweddau angenrheidiol i'r corff. Ond os ydych chi'n cynnwys gwenith yr hydd yn eich prif ddeiet, mae'n help mawr i chi golli pwysau. Mae grawnfwyd yn darparu proteinau i'r corff, ac nid yw'r teimlad o newyn yn codi mor gyflym.
Mewn meddygaeth glasurol, mae llawer o baratoadau'n cael eu gwneud yn seiliedig ar rawnfwyd. Ar yr un pryd, mae llawer o rannau o'r planhigyn yn cael eu cynaeafu: blodau, dail a choesynnau. Mae fferyllwyr yn cael y sylwedd rutin o'r rhan llysieuol, a defnyddir blodau i gynhyrchu paratoadau llysieuol. Defnyddir Rutin i drin diffyg fitamin P a gwella athreiddedd fasgwlaidd, sydd â nam ar lawer o afiechydon - gorbwysedd, cryd cymalau, ac eraill.
Mae gwenith yr hydd hefyd yn hysbys mewn meddygaeth werin. Fe wnaethant yfed decoction o flodau gwenith yr hydd o beswch sych gyda broncitis. Mae'r cawl hefyd yn hwyluso'r broses ddisgwyl. Mae dail sych neu ffres wedi'u torri yn helpu i wella clwyfau a doluriau pur.
Defnyddir hadau gwenith yr hydd yn ddiddorol mewn meddygaeth ddwyreiniol. Ychwanegir at rawnfwyd sych gyda sesiynau tylino therapiwtig: mae bagiau â grawnfwydydd yn cael eu cynhesu ac yna'n cael eu gosod allan ar bwyntiau problemus. Mae hyd yn oed gwres yn gwella llif gwaed meinwe ac yn lleihau poen. Mewn cosmetoleg, mae blawd gwenith yr hydd bras yn cael ei ychwanegu at sgwrwyr a pliciau i lanhau'r croen.
Mathau ac amrywiaethau
Gelwir y cnwd amaethyddol y cynhyrchir y grawnfwydydd adnabyddus ohono yn “wenith yr hydd.” Ni ddylid cymysgu'r gair hwn ag enw colloquial grawnfwydydd - “gwenith yr hydd.”
Yng nghoginio gwledydd Asiaidd a grawnfwydydd traddodiadol a blawd ohono, defnyddir egin a'u dail hefyd, sy'n cael eu ffrio, eu hychwanegu at saladau, cawliau, a seigiau cig fel sesnin. Gyda chymorth y planhigyn anhygoel hwn, gallwch gael mêl a thynnu chwyn o'r ardd gan fod gwenith yr hydd yn perthyn i seidritiaid - cnydau sy'n dadleoli eraill.
Yn y rhan fwyaf o wledydd y byd, mae'n arferol defnyddio ei rawn at ddibenion coginio, sef hadau onglog wedi'u paentio mewn gwahanol arlliwiau brown. Mae graddfa dirlawnder lliw yn nodi'r ffordd y mae gwenith yr hydd yn cael ei brosesu. Efallai ei bod hi:
- gwyrddlas - naturiol, heb fod yn destun triniaeth wres;
- brown golau - wedi'i stemio;
- brown cochlyd - wedi'i ffrio.
Mae gan yr olaf yr oes silff hiraf, a gwenith yr hydd naturiol fydd y mwyaf defnyddiol. Wrth ei brynu mewn cadwyni manwerthu, dylai fod yn well gennych y fersiwn ganol, sydd â'r gymhareb orau o werth maethol a bywyd silff.
Rhinweddau blas
Mae blas uwd gwenith yr hydd briwsionllyd yn gyfarwydd i bawb o'i blentyndod. Nid yw'n anodd ei baratoi os ydych chi'n dilyn rheolau syml. Yn aml mae'n niweidio blas y grawnfwyd hwn os na welir y cyfrannau o rawnfwyd a dŵr. Dylent gydberthyn â'i gilydd, fel 1: 2. Peidiwch ag arllwys dŵr; dylid ei stemio yn hytrach na'i ferwi, ac mae'n bwysig cau caead y ddysgl yn dynn ar ei gyfer. Os bydd diffyg dŵr, gall yr uwd losgi.
Gall gallu grawnfwydydd i amsugno arogleuon yn dda hefyd effeithio ar flas seigiau a wneir ohonynt. Bydd hyd yn oed gwenith yr hydd yn glynu'n rhannol â gwaelod y badell yn cael ei ddifetha'n llwyr gan yr arogl llosg. Ond diolch i'r un eiddo hwn, gallwch chi arallgyfeirio'r gwenith yr hydd sy'n blasu'n arferol gydag amrywiol ychwanegion: menyn, winwns wedi'u ffrio gyda moron, cig moch, neu gracenni.
Ceisiadau coginio
Mae bod yn un o'r grawnfwydydd mwyaf poblogaidd yn boblogaidd iawn ymhlith cogyddion ar bob ffurf:
- wedi'i ferwi'n ddi-friw, yn cael ei ddefnyddio mewn cawliau, wedi'i stwffio â gwyddau, hwyaid, a moch sugno;
- mae uwd llaeth gludiog, caserolau, a chytiau yn cael eu paratoi o'r cynnyrch;
- mae'r blawd yn cael ei ychwanegu at nwyddau wedi'u pobi, a ddefnyddir i wneud crempogau a fritters.
Gall gwenith yr hydd rhydd fod yn ddysgl ochr ar gyfer prydau cig a physgod amrywiol neu ei weini fel dysgl annibynnol gyda'r holl ychwanegion. Mae'n mynd orau gyda llysiau wedi'u ffrio, madarch, stiwiau dofednod, wyau wedi'u berwi, a goulash. Dim dysgl gwenith yr hydd llai poblogaidd i bobl o bob oed yw uwd llaeth gyda menyn, y gallwch chi hefyd ychwanegu mêl, rhesins a ffrwythau sych eraill ato.
Sut i ddewis a storio gwenith yr hydd
Mae sawl math o'r grawnfwyd hwn. Y mwyaf defnyddiol a heb ei brosesu yw gwyrdd. Dyma'r prif gynnyrch yn y ffurf y mae gwenith yr hydd yn cael ei gynaeafu. Mae'n cael ei fwyta'n gyffredin gan lysieuwyr ar ffurf amrwd wedi'i egino, er y gall y blas ymddangos yn anarferol braidd.
Mae grawnfwyd sych wedi'i ffrio yn troi'n frown, yn cael blas gwahanol. Fe'i gelwir yn gnewyllyn. Gwerthir tiroedd mâl o dan yr enw “propel gwenith yr hydd.” Mae'n coginio'n gynt o lawer ond mae'n cynnwys llai o faetholion. Mae'r grawn gwastad wedi'u stemio yn dod yn naddion, sy'n gyfleus ar gyfer brecwast cyflym.
Waeth pa rawnfwyd a ddewiswch, dylai fod yn sych, heb arogl, wedi mowldio ac yn fân. Hefyd, gwiriwch y bag am chwilod byg. Felly, mae'n well prynu gwenith yr hydd wedi'i becynnu ymlaen llaw - mae parasitiaid yn llai tebygol o dyfu ynddo.
Storiwch rawnfwydydd mewn cynhwysydd, jar neu gynhwysydd wedi'i selio'n dynn mewn lle tywyll. Os bodlonir yr holl amodau, gall y crwp orwedd am sawl blwyddyn.