Brie

Disgrifiad

Caws meddal yw Brie gyda blas hufennog cain a nodiadau maethlon a madarch. Math o gaws yw Brie sy'n rhannu'r un enw â hen dalaith Ffrainc. Mae ei gnawd ysgafn neu lwyd yn cael ei orchuddio â chramen wen y gellir ei bwyta hefyd. Gorau oll y bydd y brie yn aildroseddu, y lleiaf meddal y daw ei gramen, a'r arogl penodol a blas piquant yn dwysáu. Gellir bwyta'r caws blasus hwn ar ei ben ei hun neu ei ddefnyddio fel cynhwysyn.

Main characteristics of brie

Tarddiad

Talaith Ile-de-France (Ffrainc).

Dull coginio

Mewn llaeth buwch gyfan neu sgim, mae rennet yn cael ei ychwanegu a'i gynhesu i 37 ° C. Mae'r ceuled yn cael ei daenu i fowldiau marmor gan ddefnyddio sgŵp brie arbennig (pelle à brie). Gadewch am 18 awr, ac ar ôl hynny caiff ei dynnu o'r mowldiau, ei halltu a'i gyflwyno i'r mowld Penicillium candidum. Diolch iddo, mae gan y caws gramen ysgafn, ac mae'r strwythur yn dod yn feddal. Rhoddir y caws mewn selerau i'w aeddfedu, lle mae'n “aildwymo” am 1-2 fis.

Lliw

Pale gyda arlliw llwyd, mowld o'r un lliw.

Brie

Cyfnod aeddfedu

30 diwrnod.

Blas a chysondeb

Blas - hufennog cain gyda nodiadau cnau a madarch; cysondeb - llaith, elastig, toddi.

Eiddo

  • Gwerth ynni (100 g): 291 kcal.
  • Gwerth maethol (100 g): protein - 21 g, braster - 23 g, calsiwm, ffosfforws, potasiwm.
  • Fitaminau a mwynau: fitaminau A, PP a grŵp B.
  • Cynnwys braster: o 40 i 50%.
  • Storio: ar dymheredd o +2 - 5 ° C mewn pecyn wedi'i selio'n unigol am ddim mwy na 3 diwrnod.

Hanes caws brie

Yn gyntaf, cychwynnodd hanes caws Brie yn Ffrainc yr Oesoedd Canol, ym mhentref Meaux, ger Paris, ond gwnaed cawsiau o'r math hwn ledled Ffrainc hyd yn oed cyn concwest Rhufeinig Gâl, fel y gwelwyd yn yr amrywiaeth eang o fathau o gaws ag a llwydni gwyn wedi'i orchuddio yn y wlad hon.

Un o’r crybwylliadau cyntaf a gofnodwyd am gaws Brie yw cronicl yr ymerawdwr Frankish Charlemagne: ym 774 arhosodd yn Brie a blasu’r caws lleol a oedd eisoes yn enwog a gadael yr adolygiad mwyaf gwastad iddo: “Fe wnes i flasu un o’r prydau mwyaf blasus yn unig. ”

Mae'n debyg bod y ffaith bod Moe bob amser wedi bod yn gartref i un o'r marchnadoedd caws mwyaf yn y dalaith wedi helpu i wneud Brie yn adnabyddus. Mae Brie bob amser wedi cael ei nodi gan gariad brenhinol a hyd yn oed yn ôl y chwedl, roedd yn achos marwolaeth un o frenhinoedd Ffrainc.

Brie

Ffeithiau hanesyddol diddorol

Ceisiodd Louis XVI, a oedd, fel llawer o frenhinoedd, yn gourmet a connoisseur mawr o gawsiau, achub ei fywyd trwy hedfan ym 1789, ar ddechrau'r Chwyldro Mawr Ffrengig. Wrth yrru heibio'r pentref lle gwnaed y Brie mwyaf blasus yn Ffrainc, ni allai Louis wrthsefyll a gofynnodd am stopio'r cerbyd i roi cynnig ar ei hoff gaws am y tro olaf.

Costiodd yr oedi hwn ei fywyd i'r brenin: cafodd ei ddal, ei gludo yn ôl i Baris a'i ddienyddio. I gloi, mae'r chwedl hon ymhell o'r fersiwn hanesyddol o ddigwyddiadau a dderbynnir yn gyffredinol.

Cafodd Louis ei gydnabod a'i arestio yn Varennes, yn Lorraine, sydd 210 km o Meaux, ar yr adeg honno roedd y pellter yn sylweddol. Ond mae pobl yn ailadrodd y ddameg hon yn gyson am y brenin gourmet a gollodd ei goron a'i ben dros dafell o gaws Brie.

Ymhlith edmygwyr coronog a bonheddig y caws rhyfeddol hwn mae'r Brenin Philip Augustus, Iarlles Blanche o Navarre, Brenin Siarl Orleans, y Frenhines Margot, Harri IV Fawr Navarre. Gwnaeth y Chwyldro Ffrengig Mawr Brie yn hygyrch i'r bobl gyffredin, gan ei gwneud yn fath o symbol o gydraddoldeb rhwng y cyfoethog a'r Ffrangeg tlawd.

Sut i fwyta caws brie

Brie

Mewn gwledd neu barti, mae'r math hwn o gaws fel arfer yn cael ei weini mewn sleisys, ynghyd â chrwst. Os nad ydych chi'n hoffi ei fwyta, neu ddim hyd yn oed eisiau rhoi cynnig arno (ac yn ofer!), defnyddiwch gyllell i'w wahanu oddi wrth y darn o gaws. Gellir bwyta'r pryd gourmet hwn ar ei ben ei hun, ond mae hyd yn oed yn well ategu ei flas coeth o'r cynhyrchion nesaf:

  • craceri gwyn
  • Bara Ffrengig
  • gellyg, afalau neu ffrwythau eraill,
  • cnau Ffrengig neu almonau candi,
  • jam mêl, ceirios neu ffigys.

Mae brie enghraifft bwyd hefyd yn mynd yn dda gyda llawer o ddiodydd sy'n pwysleisio ei orfoledd a'i feddalwch yn ffafriol. Y rhestr o ddiodydd:

  • Stout a rhai cwrw tywyll.
  • Vignone, Marsanne, Riesling a gwinoedd sych eraill.
  • Gwinoedd coch ysgafn fel Pinot Noir.
  • Sudd ffres, seidr afal.

Sut i bennu ffresni caws

Brie

Dylai'r gramen fod yn gadarn a'r tu mewn yn elastig. Mae caws unripe yn rhy galed, tra bod caws rhy fawr yn denau ac yn feddal. Hyd nes y bydd yr olwyn gaws yn cael ei thorri, mae'r caws yn parhau i aeddfedu. Cyn gynted ag y bydd hyd yn oed darn bach yn cael ei dorri i ffwrdd ohono, mae aeddfedu yn stopio.

Mae gan Cut brie oes silff o ddau ddiwrnod yn yr oergell. Yna gellir ei daflu. Os caiff ei storio'n amhriodol, bydd caws yn datblygu smotiau brown, cleisiau ac arogl amonia afiach.

Sut i wasanaethu'n gywir

Er mwyn i'r caws ddatblygu'n llawn, rhaid iddo gynhesu i dymheredd yr ystafell. Gellir gwneud hyn yn naturiol, yn ogystal ag yn y popty neu'r microdon (dim ond ychydig eiliadau!).

Rhoddir lletem o gaws ar blastr, wedi'i amgylchynu gan gracwyr gwyn a bara Ffrengig, grawnwin (afalau wedi'u sleisio, gellyg a ffrwythau eraill) a chnau. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rhoi cyllell ar gyfer pob gwestai, ac os oes angen, dangoswch sut i'w defnyddio i dorri darnau bach o frie neu dorri'r gramen i ffwrdd.

Prydau gyda Brie

Brie
  1. Brie Pob.
  2. Mae yna lawer o ryseitiau. Un o'r goreuon yw'r pwdin brie anhygoel o flasus wedi'i bobi â llugaeron.
  3. Brie gyda chramen. Mae cylch bach o gaws wedi'i lapio mewn crwst pwff, wedi'i orchuddio ag wy ar ei ben a'i bobi yn y popty. Mae yna filoedd o bosibiliadau i arallgyfeirio'r dysgl syml hon: ychwanegwch gnau, jam mafon, ac ati.
  4. Eog wedi'i stwffio gyda Brie. Mae'r caws hwn yr un mor dda nid yn unig mewn melys ond hefyd mewn seigiau sbeislyd. Pobwch yr eog, wedi'i stwffio â brie wedi'i gymysgu â chnau pinwydd creisionllyd, winwns a phupur.
  5. Saws caws neu pesto. Ychwanegiad gwych i lawer o seigiau.
  6. Brechdanau Caws Brie. Mae eu coginio yn hwyl, ac mae canlyniadau gwych yn sicr - wedi'r cyfan, gellir cyfuno brie â bron unrhyw gynnyrch. Madarch, llugaeron, basil, saws marinara, mwstard, ham, afocado, cig moch, neu beth bynnag.
  7. Rysáit a ddyfeisiwyd gennych chi yn bersonol. Mae'r cynnyrch gwych hwn yn agor lle diderfyn i'r dychymyg.
Brie

6 Ffeithiau diddorol am brie

  1. Nid yw'r Ffrancwyr yn cynhesu'r math hwn o gaws cyn iddynt ei fwyta. Mae'n dda ar unrhyw ffurf.
  2. Datgelir y blas yn well gyda bara na hebddo.
  3. Mae'n well torri o'r ymyl i'r canol er mwyn peidio â gwasgu'r rhan fewnol feddal allan.
  4. Mae gwead caws ifanc yn feddalach, tra bod caws aeddfed yn mynd ychydig yn frau, ond yn cael blas ac arogl cryfach.
  5. Gellir cynhesu Brie yn y popty (mewn ffoil) cyn ei weini, felly gellir ei daenu dros dost a chraceri.
  6. Bwyta caws meddal gyda chramen. Er gwaethaf y chwerwder bach, mae'r gramen yn blasu'n flasus.

Nodweddion buddiol brie

Brie

Mae buddion caws Brie yn ei gyfansoddiad cemegol. Yn gyntaf, mae'n cynnwys fitamin A, sy'n bwysig nid yn unig ar gyfer golwg, ond hefyd ar gyfer cynhyrchu colagen, sy'n cynnal harddwch y croen. Diolch i fitaminau B, mae gweithrediad y system nerfol yn gwella, sydd yn ei dro yn helpu gydag anhunedd a blinder. Ymhlith y mwynau, mae calsiwm yn sefyll allan, sy'n cryfhau meinwe esgyrn.

Mae'n cynnwys magnesiwm, ffosfforws a mwynau eraill. Yn ymarferol nid yw cyfansoddiad caws o'r fath yn cynnwys lactos, sy'n golygu y gall pobl sydd ag alergedd iddo ei ddefnyddio.

Ar ben hynny, mae caws brie yn cynnwys asidau amino hanfodol ar gyfer y corff, yn ogystal â bacteria sy'n cael effaith gadarnhaol ar weithgaredd y system dreulio. Profwyd bod y cynnyrch hwn yn lleihau'r risg o bydredd dannedd. Mae gan y mowld yn y caws hwn y gallu i amddiffyn y croen rhag llosg haul.

Gwrtharwyddion ar gyfer caws brie

Brie

A all brie fod yn niweidiol? Mewn rhai achosion, mae hyn yn bosibl, ond dim ond ar gyflwr gor-yfed. Gall hyn effeithio'n negyddol ar y microflora berfeddol neu achosi alergeddau.

Mae'r cynnyrch yn cael ei wrthgymeradwyo'n llwyr ar gyfer pobl sy'n dioddef o ddysbiosis. Bydd cymeriant sylweddau gwrthfiotig sydd yn y mowld yn gwaethygu'r anhwylder yn unig, gan atal gweithgaredd hanfodol micro-organebau buddiol.

Dylid cynnwys caws yn ofalus yn eu bwydlen ar gyfer y rhai sydd â chlefydau'r galon a fasgwlaidd (argymhellir ymgynghori â'ch meddyg yn gyntaf). Mae hyn oherwydd cynnwys colesterol, sy'n cael effaith niweidiol ar gyflwr y system cyflenwi gwaed.

Gadael ymateb