Cig Eidion

Disgrifiad

Cig eidion yw un o'r mathau cyntaf o gig sy'n cael ei gyflwyno i ddeiet babanod gyda dechrau bwydydd cyflenwol. Broth cig eidion yw'r ateb gorau ar ôl salwch difrifol. Mae gan y math hwn o gig lawer o briodweddau defnyddiol, ond mae yna hefyd nifer o wrtharwyddion. Darganfyddwch bopeth ar hyn o bryd! Ac ar y diwedd mae yna 10 awgrym ar gyfer dewis a choginio cig eidion!

Mae cig eidion yn fath gwych o gig sy'n cynnwys ychydig o galorïau a llawer o faetholion. Fe'ch cynghorir i'w gynnwys yn eich diet ar gyfer athletwyr ac unrhyw un sy'n dilyn diet neu sy'n cael problemau gydag imiwnedd.

Mae yna dri math o gig eidion: uwchraddol, cyntaf ac ail. Y radd uchaf yw'r syrlwyn, cig o'r cefn a'r frest. Fel rheol, dyma'r ffibr ieuengaf a lleiaf. Y radd gyntaf yw cig o'r gwddf, yr ystlys, yr ysgwyddau a'r llafnau ysgwydd. Ail radd - tibia blaen a chefn, wedi'i dorri.

Maent yn wahanol i'w gilydd o ran blas, strwythur cig (y radd uchaf yw'r mwyaf tyner), gorfoledd. Mae amrywiaeth y cig eidion yn effeithio ar faint o fitaminau a maetholion, er bod eu cyfansoddiad cyffredinol yn aros yr un fath yn gyffredinol.

Mae cig eidion hefyd yn cael ei wahaniaethu gan frîd yr anifail. Felly, mae cig eidion marmor yn cael ei werthfawrogi ledled y byd - danteithfwyd go iawn sy'n edrych fel carreg farmor mewn gwirionedd. Mae'r effaith hon yn cael ei chreu gan haenau tenau o fraster, sydd, wrth ei goginio, yn gwneud y cig yn rhyfeddol o suddiog a thyner. Er mwyn cael cig eidion wedi'i farbio, mae teirw'n cael eu codi yn ôl technolegau arbennig: mae'r anifeiliaid yn cael eu bwydo'n ddwys, a chyn eu lladd, dim ond grawn sy'n weddill yn eu diet, ac maen nhw hefyd yn gyfyngedig o ran symud.

Mae cig eidion wedi'i farbio wedi'i rannu'n sawl math yn dibynnu ar fridiau anifeiliaid a dulliau bwydo. Mae cig eidion kobe o Japan, sy'n cael ei dyfu yn Hyogo Prefecture yn Japan, wedi dod yn fyd-enwog ac yn wallgof o ddrud. Mae'n cael ei wneud o gig gobies ifanc sy'n cael eu bwydo â reis, eu dyfrio â chwrw a'u tylino â brwsys arbennig.

Cyfansoddiad cig eidion

• Cynnwys calorig 106 kcal
• Proteinau 20.2 g
• Braster 2.8 g
• Carbohydradau 0 g
• Ffibr dietegol 0 g
• Dŵr 76 g

Mae cig eidion, tenderloin yn llawn fitaminau a mwynau fel: fitamin B2 - 12.8%, colin - 14%, fitamin B5 - 12%, fitamin B6 - 21%, fitamin B12 - 100%, fitamin PP - 28.5%, potasiwm - 13.7 %, ffosfforws - 26.4%, haearn - 13.9%, cobalt - 70%, copr - 18.2%, molybdenwm - 16.6%, cromiwm - 16.4%, sinc - 27%

Buddion cig eidion i'r corff

• cynnwys calorïau isel a gwerth maethol uchel: mae'n hawdd ei amsugno ar ôl salwch hir, yn hwyluso'r cyfnod ar ôl llawdriniaeth;
• cynnwys braster isel: y straen lleiaf posibl ar yr afu, yr arennau a'r system gardiofasgwlaidd;
• yn cyflymu metaboledd: gwych i'r rhai sydd ar ddeiet;
• protein hawdd ei dreulio: yn ddefnyddiol i blant ifanc a'r henoed;
• set unigryw o elfennau defnyddiol: yn cryfhau'r system nerfol, yn gwella cwsg, yn lleddfu anhunedd, yn ysgogi gweithgaredd yr ymennydd;
• fitamin E: yn helpu i gynnal ieuenctid a harddwch;
• haearn yn ei ffurf naturiol: yn hyrwyddo hematopoiesis, yn ymladd anemia, blinder, gwendid, effeithlonrwydd isel;
• cyfuniad o fitaminau: yn cryfhau dannedd, ewinedd, gwallt, croen, yn gwella imiwnedd;
• y gyfran fwyaf naturiol o fitaminau a microelements: mae prydau cig eidion yn caniatáu ichi gynnal lefel arferol o asidedd yn y stumog, normaleiddio'r cydbwysedd asid mewn gastritis.
• Mae bwyta cig eidion yn rheolaidd, ond nid yn ormodol, yn helpu i ddileu colesterol “drwg”, yn cryfhau pibellau gwaed ac yn dod yn ataliad rhagorol o atherosglerosis;

Buddion cig eidion i ddynion

Mae gwerth maethol uchel cig eidion gydag absenoldeb braster bron yn llwyr yn ei wneud yn gynnyrch anhepgor i ddynion sy'n cymryd rhan weithredol mewn chwaraeon. Mae'r haearn, asidau amino a sinc a gynhwysir yn y cig hwn yn cyfrannu at gyfoethogi celloedd ag ocsigen, yn cynyddu lefelau testosteron, ac yn gwella nerth.

Buddion cig eidion i ferched

Prif fantais cig eidion dros fathau eraill o gig, wrth gwrs, yw ei gynnwys calorïau isel, sy'n ddelfrydol ar gyfer y rhai ar ddeiet. Yn ogystal, mae cig eidion yn cynnwys set o asidau amino, fitaminau, micro- a macroelements, sy'n helpu i gynnal iechyd gwallt, ewinedd a chroen. Mae'r cynnwys haearn uchel yn helpu i osgoi anemia yn ystod beichiogrwydd ac mae'n anhepgor ar gyfer gwella ar ôl genedigaeth. Gall prydau cig eidion gael eu bwyta hyd yn oed gan y mamau hynny sydd â chyfyngiadau dietegol wrth fwydo ar y fron.

Buddion cig eidion i blant

Cig eidion wedi'i frwysio neu wedi'i ferwi yw sylfaen bwydlen y plant. Mae'n cynnwys: protein hawdd ei dreulio, sef y deunydd adeiladu gorau ar gyfer meinweoedd, mae fitamin A yn helpu i gryfhau cyhyrau'r llygaid, mae ffosfforws a chalsiwm yn ddefnyddiol i osgoi ricedi. Yn ogystal, mae gwerth maethol uchel cig eidion wedi'i stemio yn helpu i fwydo "rhai bach" yn gyflym ac yn iawn.

Mae gan gig eidion, a geir yn arbennig o anifeiliaid a godwyd yn iawn, dair mantais bwysig: nid yw'n achosi alergeddau, mae'n dychanu'n gyflym, ac mae'n gyfoethog yn yr holl elfennau sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff dynol.

Niwed cig eidion

Yn aml mae gan gynhyrchion cig wrtharwyddion. Nid yw cig eidion yn eithriad, a all fod nid yn unig yn ddefnyddiol, ond hefyd yn niweidiol. Gall bwyta gormod o'r math hwn o gig gael y canlyniadau negyddol canlynol:

• problemau treulio sy'n gysylltiedig ag annormaleddau yn yr afu, yr arennau, y pancreas neu'r stumog;
• ffurfio placiau colesterol yn y llongau, a all arwain at darfu ar y myocardiwm;
• osteochondrosis, gan ddatblygu yn erbyn cefndir gostyngiad mewn tôn fasgwlaidd;
• gostyngiad cyffredinol mewn imiwnedd oherwydd dirywiad patency fasgwlaidd;
• gall marweidd-dra yn y coluddion achosi dyddodiad halwynau asid wrig, datblygiad afiechydon y cymalau a'r system gyhyrysgerbydol;
• risg uwch o ddatblygu canser yr oesoffagws neu'r coluddion.
• Hefyd, ni nodir cig eidion ar gyfer cleifion yn ystod gwaethygu pancreatitis a gastritis.

Gall cynnyrch o ansawdd gwael a geir o anifeiliaid afiach a godir mewn amodau annaturiol achosi aflonyddwch hormonaidd a datblygu imiwnedd dynol i wrthfiotigau.

Faint o gig eidion allwch chi ei fwyta

Mae cig eidion yn gynnyrch hynod o iach dim ond os caiff ei ddefnyddio'n gywir. Dylid cofio na ddylai cynhyrchion cig fod yn fwy na 30% o fwydlen wythnosol oedolyn.

Mae maethegwyr yn credu y gellir rheoli buddion a niwed cig eidion trwy fwyta dim mwy na 150 gram y pryd (i blant - dim mwy na 80 gram), ac ni ddylai'r cyfanswm fod yn fwy na 500 gram. Argymhellir cynnwys prydau cig eidion yn y fwydlen 3-4 gwaith yr wythnos.

10 awgrym ar gyfer dewis y cig eidion cywir

1. y penderfyniad mwyaf cywir fyddai prynu cig ar y farchnad neu ar fferm, ym nghig eidion y pentref mae'r eiddo buddiol yn cael eu cadw yn eu ffurf naturiol;
2. peidiwch â phrynu cig wedi'i rewi;
3. dewis darnau o liw cyfoethog, heb blotches; mae arlliw brown yn arwydd o gig hen o hen anifail;
4. mae braster cig eidion ysgafn, arlliw melyn o fraster yn dangos bod y cig yn hen ar y silff;
5. peidiwch byth â phrynu cig eidion sy'n waedlyd neu'n wlyb;
6. ni ddylai fod unrhyw smotiau a chramennau ar wyneb y cig;
7. dylai'r cig eidion fod yn elastig: wrth ei wasgu, dylai'r ffibrau lefelu ar unwaith;
8. rhowch sylw i'r arogl - dylai fod yn ffres, yn ddymunol;
9. bydd yn dda darganfod beth roedd yr anifail yn ei fwyta, oherwydd mae'r cig mwyaf defnyddiol yn cael ei gael os yw'n cael ei fwydo â bwyd naturiol wrth bori am ddim;
10. dewis cig llo ar gyfer bwyd babanod, a chig anifeiliaid ifanc ar gyfer stêcs, sydd eisoes â haenau braster, ond nad yw wedi dod yn anodd.

10 awgrym ar sut i goginio cig eidion yn iawn

1. Os nad ydych yn bwriadu defnyddio'r darn cyfan ar gyfer y ddysgl ar unwaith, peidiwch â'i olchi cyn rhewi: fel hyn gallwch gadw'r cig yn ffres am fwy o amser.
2. Gall gwerth maethol cig eidion amrywio yn dibynnu ar y dull coginio. Mae'r rhan fwyaf o'r fitaminau a'r elfennau defnyddiol yn cael eu storio mewn cig eidion wedi'i ferwi neu wedi'i stiwio.
3. Mae'r cig eidion yn cael ei dorri ar hyd y grawn. Bydd hyn yn caniatáu i'r cig socian yn y sudd a'i atal rhag mynd yn sych ac yn galed.
4. Os ydych chi'n bwriadu ffrio cig eidion, gwnewch yn siŵr ei sychu â thywel fel bod y cig wedi'i ffrio'n gyfartal, gan “selio” ei holl elfennau defnyddiol y tu mewn.
5. Peidiwch ag ychwanegu halen at y cig eidion ar unwaith - mae'r halen yn helpu'r cig i sugno allan, a bydd y dysgl yn sych.
6. Os yw'r cig yn rhy galed, sociwch ef yn fyr mewn finegr gwanedig.
7. I gadw'r cig yn suddiog wrth ffrio, dechreuwch ffrio dros wres uchel, ac yna lleihau'r dwyster gwres.
8. Bydd Lingonberry neu jam llugaeron yn addurn ardderchog ar gyfer dysgl cig eidion, a fydd yn gwneud blas y cig yn gyfoethocach, a bydd hefyd yn helpu i gynyddu secretiad sudd gastrig.

Ar gyfer pobi cig eidion, mae'n well defnyddio ffoil, na fydd yn caniatáu i leithder anweddu, a bydd y cig yn aros yn suddiog.
Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gweini prydau cig eidion gyda llysiau a pherlysiau. Mae hyn yn hyrwyddo amsugno fitaminau a mwynau yn well, a hefyd yn gwella gweithgaredd y llwybr treulio.

Cig eidion gyda saws garlleg a gwin

Cynhwysion

• 10 ewin o arlleg;
• 400 ml o win coch;
• Broth cig eidion 250 ml (gallwch ddefnyddio ciwb);
• 1 llwy fwrdd o ŷd neu startsh tatws
• 2 lwy fwrdd o ddŵr;
• 1.3–1.6 kg o gig eidion heb esgyrn (sirloin, sirloin, ffolen);
• pupur a halen i flasu;
• 1 llwy fwrdd o olew olewydd

Paratoi

1. Torrwch bob ewin garlleg yn dri darn.
2. Berwch win a broth, lleihau'r gwres. Toddwch y startsh mewn dŵr a'i ychwanegu at y cawl. Trowch yn gyflym nes ei fod wedi tewhau. Gadewch y saws nes ei fod yn barod i'w weini.
3. Gadewch gig eidion wedi'i ddadmer neu wedi'i oeri ar dymheredd yr ystafell am 15-20 munud cyn ei goginio. Gwnewch 8-10 toriad bach ar y darn gyda blaen cyllell finiog a rhowch y garlleg y tu mewn.
4. Mae Pat yn sychu'r cig gyda thyweli papur. Rhwbiwch gyda phupur, halen ac olew. Lapiwch y cig gyda'r edau goginiol ar ei draws, gan adael bylchau o tua 6–8 cm - fel hyn bydd y darn yn cadw ei siâp a bydd y ddysgl orffenedig yn iau.
5. Rhowch ar rac weiren gyda'r ochr fraster ar ei ben. Rhowch ddalen pobi reolaidd un lefel yn is yn y popty i ddraenio'r braster.
6. Coginiwch y cig am 30 munud ar 190 ° C. Yna gostyngwch y pŵer i 100 ° C a'i adael yn y popty am 1.5–2 awr arall. Po deneuach y darn, y cyflymaf y bydd yn pobi.

Tynnwch y cig eidion wedi'i goginio o'r popty, ei orchuddio â ffoil a'i adael am 20-30 munud. Yna sleisiwch a'i weini gyda saws gwin.