Ffa a chodlysiau eraill: awgrymiadau coginio

Argymhellion gan dîm yng Nghlinig Mayo (Minnesota, UDA) Mae'r canllaw hwn yn cynnwys awgrymiadau ar gyfer paratoi ffa a ffyrdd o gynyddu faint o ffa yn eich prydau bwyd a byrbrydau.

Mae codlysiau - dosbarth o lysiau sy'n cynnwys ffa, pys a chorbys - ymhlith y bwydydd mwyaf hyblyg a maethlon. Yn gyffredinol, mae codlysiau yn isel mewn braster, heb golesterol, ac yn gyfoethog mewn asid ffolig, potasiwm, haearn a magnesiwm. Maent hefyd yn cynnwys brasterau iach a ffibrau hydawdd ac anhydawdd. Mae codlysiau yn ffynhonnell dda o brotein a gallant gymryd lle cig, sy'n llawer uwch mewn braster a cholesterol.

 Os ydych chi am gynyddu faint o godlysiau yn eich diet, ond ddim yn gwybod sut i wneud hynny, bydd y canllaw hwn yn eich helpu chi.

Mae llawer o archfarchnadoedd a siopau groser yn cario amrywiaeth eang o godlysiau, wedi'u sychu ac mewn tun. Oddyn nhw gallwch chi goginio prydau melys, prydau America Ladin, Sbaeneg, Indiaidd, Japaneaidd a Tsieineaidd, cawliau, stiwiau, saladau, crempogau, hwmws, caserolau, prydau ochr, byrbrydau.

Mae angen socian ffa sych, ac eithrio corbys, mewn dŵr tymheredd ystafell, ac ar yr adeg honno cânt eu hydradu i'w helpu i goginio'n gyfartal. Dylid eu datrys cyn mwydo, gan daflu unrhyw ffa afliwiedig neu wedi'u crebachu a sylwedd estron. Yn dibynnu ar faint o amser sydd gennych, dewiswch un o'r dulliau mwydo canlynol.

Mwydwch araf. Arllwyswch y ffa i mewn i bot o ddŵr, gorchuddiwch a'i roi yn yr oergell am 6 i 8 awr neu dros nos.

Mwydwch poeth. Arllwyswch ddŵr berwedig dros ffa sych, rhowch ar dân a dod â berw. Tynnwch oddi ar y gwres, gorchuddiwch yn dynn â chaead a'i roi o'r neilltu, gadewch i chi sefyll ar dymheredd yr ystafell am 2 i 3 awr.

Socian cyflym. Berwi dŵr mewn sosban, ychwanegu ffa sych, dod i ferwi, coginio am 2-3 munud. Gorchuddiwch a gadewch i chi sefyll ar dymheredd yr ystafell am awr.

Coginio heb socian. Rhowch y ffa mewn sosban ac arllwyswch ddŵr berwedig drosto, berwi am 2-3 munud. Yna gorchuddiwch a neilltuwch dros nos. Y diwrnod wedyn, bydd 75 i 90 y cant o'r siwgrau anhreuladwy sy'n achosi nwy yn cael eu diddymu yn y dŵr, y dylid ei ddraenio.

Ar ôl socian, mae angen golchi'r ffa, ychwanegu dŵr ffres. Berwch y ffa yn ddelfrydol mewn sosban fawr fel nad yw lefel y dŵr yn fwy na thraean o gyfaint y sosban. Gallwch ychwanegu perlysiau a sbeisys. Dewch â berw, lleihau'r gwres a mudferwi, gan ei droi'n achlysurol, nes ei fod yn feddal. Bydd yr amser coginio yn amrywio yn dibynnu ar y math o ffa, ond gallwch ddechrau gwirio am roddion ar ôl 45 munud. Ychwanegwch fwy o ddŵr os yw'r ffa wedi'u coginio heb gaead. Awgrymiadau Eraill: Ychwanegwch halen a chynhwysion asidig fel finegr, tomatos, neu bast tomato tua diwedd y coginio, pan fydd y ffa bron â gorffen. Os caiff y cynhwysion hyn eu hychwanegu'n rhy gynnar, gallant anystwytho'r ffa ac arafu'r broses goginio. Mae'r ffa yn barod pan fyddant yn purî pan fyddant yn cael eu gwasgu'n ysgafn gyda fforc neu bysedd. I rewi ffa wedi'u berwi i'w defnyddio'n ddiweddarach, trochwch nhw mewn dŵr oer nes eu bod yn oer, yna draeniwch a rhewi.

 Mae rhai gweithgynhyrchwyr yn cynnig ffa “ar unwaith” - hynny yw, maent eisoes wedi'u socian ymlaen llaw a'u sychu eto ac nid oes angen mwy o socian arnynt. Yn olaf, ffa tun yw'r ychwanegiad cyflymaf at lawer o brydau heb lawer o chwarae o gwmpas. Cofiwch rinsio ffa tun i gael gwared ar rywfaint o'r sodiwm a ychwanegwyd wrth goginio.

 Ystyriwch ffyrdd o gynnwys mwy o godlysiau yn eich prydau a byrbrydau: Gwnewch gawl a chaserol gyda chodlysiau. Defnyddiwch ffa piwrî fel sylfaen ar gyfer sawsiau a grefi. Ychwanegu gwygbys a ffa du at salad. Os ydych chi fel arfer yn prynu salad yn y gwaith ac nad yw'r ffa ar gael, dewch â'ch ffa cartref eich hun o'ch cartref mewn cynhwysydd bach. Byrbryd ar gnau soi, nid sglodion a chracers.

 Os na allwch ddod o hyd i fath penodol o ffeuen yn y siop, gallwch yn hawdd amnewid un math o ffeuen am un arall. Er enghraifft, mae ffa du yn cymryd lle ffa coch yn dda.

 Gall ffa a chodlysiau eraill arwain at nwy berfeddol. Dyma ychydig o ffyrdd o leihau priodweddau cynhyrchu nwy codlysiau: Newidiwch y dŵr sawl gwaith yn ystod y socian. Peidiwch â defnyddio'r dŵr y cafodd y ffa eu socian ynddo i'w coginio. Newidiwch y dŵr yn y pot o ffa mudferwi 5 munud ar ôl dechrau'r berw. Ceisiwch ddefnyddio ffa tun - bydd y broses tun yn niwtraleiddio rhai o'r siwgrau sy'n cynhyrchu nwy. Mudferwch y ffa dros wres isel nes eu bod wedi'u coginio'n llawn. Mae ffa meddal yn haws i'w dreulio. Ychwanegwch sbeisys sy'n lleihau nwy fel hadau dil a chwmin wrth goginio prydau ffa.

 Wrth i chi ychwanegu codlysiau newydd i'ch diet, gofalwch eich bod yn yfed digon o ddŵr ac ymarfer corff yn rheolaidd i helpu'ch system dreulio.

 

Gadael ymateb