Cynnwys
Mewn siopau asbaragws Ydy trwy gydol y flwyddyn, ac yn gyffredinol, nid oes ots a yw'n wanwyn neu aeaf. Oherwydd hyd yn oed ym mis Ebrill-Mai, yn yr union dymor, ni allwn ond gobeithio'n amserol i'r pleser drud hwn, a gasglwyd prin, gael ei ddanfon gan yr hediad cyntaf o Ffrainc yn uniongyrchol i gyntedd y bwyty. Anaml y cawn gyfle i fynd gyda basged i'r farchnad a phrynu asbaragws gwyn, gwyrdd, porffor - a newydd ei ddewis. Mae'n drueni.
Sut i goginio asbaragws
Mae'n hawdd coginio asbaragws (mae'n bwysig peidio â'i or-goginio, fel bwyd môr, er mwyn peidio â cholli lliw), ond dywedwch wrthyf sut i enwi llinell o'r fwydlen yn effeithiol i'r gwesteion: “Ffrindiau, heddiw fe wnes i goginio asbaragws i chi gydag eog wedi'i fygu yn yr Alban gyda sinsir saws ”. Mae'n swnio'n ddifrifol a hyd yn oed ychydig yn herfeiddiol. Mae gwesteion nad oes ganddynt dalentau coginio yn ymwybodol iawn o'u hisraddoldeb. Ychydig o waith yn y gegin.
Os ydych chi'n llwyddo i gael asbaragws da, cofiwch: mae'r llysieuyn hwn wedi'i gyfuno â bron pob cynnyrch presennol: hyd yn oed gyda ham Parma, hyd yn oed gyda thiwna, hyd yn oed gyda chyrri, hyd yn oed gyda gellyg ac eirin gwlanog. Mae'n edrych yn fanteisiol iawn mewn salad (er enghraifft, gydag amrywiaeth o winwns deiliog, winwns coch a phys gyda dresin vinaigrette a phupur du wedi'i falu'n ffres, fel y mae'r cogydd eilun Gordon Ramsay yn ei awgrymu, ond ni fydd yn cynghori'n wael).
Ond y ffordd hawsaf a mwyaf blasus i ddelio ag asbaragws - yn syml Gwyn (torri'r coesau trwchus i ffwrdd ymlaen llaw a gadael dim ond ychydig centimetrau o'r top cain) mewn dŵr hallt berwedig am 3-4 munud. Bydd yr asbaragws yn dod yn suddiog ac yn dyner, ac nid oes angen unrhyw beth arall.
Gall un pobi am ychydig funudau o dan Parmesan wedi'i gratio, neu weini ar unwaith saws… Yr enwocaf saws asbaragws - Iseldireg (rhai melynwy, rhywfaint o sudd lemwn, rhywfaint o fenyn, halen a phupur cayenne). Mae unrhyw un yn dda hufennog ac citrig, a hyd yn oed olew aromatig cartref gyda pherlysiau, wedi'i doddi ychydig ar asbaragws, yn gwneud dysgl foethus ohoni.
Asbaragws: ryseitiau eraill
I fynd i'r lefel nesaf (os ydych chi wedi casglu'r holl fonysau posib ar yr un blaenorol), gallwch fynd â ryseitiau bwyty i'ch arsenal, gyda chyfranogiad madarch risotto a porcini wedi'u stiwio mewn saws garlleg, a phenfras du gyda saws lludw mynydd, a milfey gyda chig cranc, toriad marmor a gorgonzola oed.
Erbyn tymor asbaragws ifanc mae bwytai metropolitan yn paratoi bwydlenni â thema wahanol - sy'n rhagori ar bwy - ar thema, lle mae stiw o asbaragws, mwy a chimwch yr afon yn cael ei gyfuno â blasyn asbaragws gyda thryfflau, fron soflieir a grefi cimwch; cynigir hyn i gyd i gael ei olchi i lawr gyda sudd asbaragws wedi'i wasgu'n ffres, a chwblheir y cinio gyda strudel pwdin - fel asbaragws gyda chaws neu pannacotta mefus asbaragws.
Asbaragws: priodweddau buddiol
Dylai asbaragws yn yr holl ddanteithion gastronomig hyn sy'n swnio'n ddrud barhau i aros yr un fath - ychydig yn botsio, yn feddal, ond nid hefyd, dyweder, al dente. Fel arall, nid oes diben: dyna pam y'i gelwir yn hoff lysieuyn amrywiol Louis Ffrengig. Ym mis Ebrill beth bynnag fitaminau cymaint nes ei bod hyd yn oed yn gwasanaethu'r achos atal clefyd y galon, ac yn eithaf llwyddiannus.
Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o gariadon asbaragws yn hoffi'r chwedl am ei hollalluogrwydd mewn ardal arall - dywedant, noson o gariad at blât o asbaragws ... Mae'n debyg ichi glywed hefyd. Felly ewch i'r basâr beth bynnag - rhag ofn. Y dyddiau hyn, nid ydych chi byth yn gwybod beth i ddod o hyd i ble a sut yr ymddangosodd yno.
Rhywogaethau asbaragws
Daw asbaragws mewn amrywiaeth o liwiau… Gwyrdd, gwyn. Gwerthir yn llai cyffredin asbaragws porffor - mae hyn os ydych chi'n ei ddal yn hirach yn yr haul, ond nid oes llawer yn peryglu hyn - mae'n hawdd ei orwneud.
Asbaragws gwyn yn ddrytach na gwyrdd - maen nhw'n un yr un peth, yn unig asbaragws gwyrdd yn tyfu fel llysieuyn arferol yn yr ardd, ac mae'r gwyn yn aildyfu o dan y ddaear, wedi'i amddifadu o olau haul, wedi'i guddio'n ofalus ac yn fwy tyner yn y pen draw. Belaya yw'r prif berfformiwr gwadd ym mis Ebrill a mis Mai, seren y bwydlenni bwyty mwyaf hudolus. Mae gwyrdd, sy'n symlach, yn fwy cyffredin mewn siopau a marchnadoedd.