Anthocyanin

Yn y byd planhigion o'n cwmpas, mae pigmentau o'r enw anthocyaninau yn eang. Maent yn cael eu hydoddi yn sudd celloedd planhigion. Mae'n hawdd tynnu anthocyaninau o blanhigion glas, pinc neu goch.

Er enghraifft, mae dail bresych coch, pob math o aeron a rhai perlysiau yn cynnwys crisialau anthocyanin. Yn yr achos hwn, mae lliw crisialau yn dibynnu ar yr amgylchedd y maent wedi'i leoli ynddo.

Er enghraifft, mae amgylchedd asidig yn rhoi lliw coch dwfn i anthocyaninau. Mae alcali yn lliwio crisialau anthocyaninau glas. Wel, mewn amgylchedd niwtral, mae ganddyn nhw liw porffor.

 

Nawr, pan ddewch chi i siop groser, ni fydd yn anodd i chi bennu cydbwysedd asid-sylfaen llysiau a llysiau gwyrdd wedi'u prynu!

Bwydydd sy'n llawn anthocyanin:

Nodweddion cyffredinol anthocyaninau

Pigmentau planhigion sy'n perthyn i'r grŵp o glycosidau yw anthocyaninau. Nid yw eu crisialau yn gysylltiedig â phropoplastau (fel mewn cloroffyl), ond gallant symud yn rhydd yn yr hylif mewngellol.

Mae anthocyaninau yn aml yn pennu lliw petalau blodau, lliw ffrwythau a dail yr hydref. Mae eu lliw yn amrywio yn dibynnu ar pH cynnwys y gell a gallant newid wrth aeddfedu’r ffrwythau, neu o ganlyniad i gwymp dail yr hydref.

Mewn diwydiant, mae anthocyaninau yn cael eu tynnu'n bennaf o bresych coch neu grwyn grawnwin. Yn y modd hwn, ceir lliwiau coch a phorffor, sydd wedyn yn cael eu hychwanegu at ddiodydd, hufen iâ, iogwrt, melysion a chynhyrchion melysion eraill.

Ar labeli, mae presenoldeb pigmentau planhigion fel arfer yn cael ei nodi fel E-163. Mae presenoldeb y cydrannau hyn mewn cynhyrchion bwyd gorffenedig a fitaminau nid yn unig yn niweidiol, ond hefyd yn fuddiol i'r corff, nodir hyn yn y cyfeirlyfr cyflawn o atchwanegiadau dietegol.

Gofyniad dyddiol ar gyfer anthocyaninau

Mae maethegwyr yn argymell defnyddio anthocyaninau yn y swm o 10-15 mg y dydd.

Yn yr achos hwn, ni ddylech fynd i eithafion. Gall bwyta ychydig bach o lysiau a ffrwythau sy'n cynnwys anthocyaninau arwain at ostyngiad yn amddiffynfeydd y corff yn erbyn celloedd canser, gall gor-yfed arwain at adweithiau alergaidd y corff.

Mae'r angen am anthocyaninau yn cynyddu:

  • mewn ardal gyda llawer o ddyddiau heulog;
  • yn achos tueddiad genetig i ganser;
  • wrth weithio gyda cheryntau amledd uchel, yn ogystal ag ag ymbelydredd ïoneiddio;
  • pobl sy'n defnyddio gwasanaethau symudol yn weithredol.

Mae'r angen am anthocyaninau yn lleihau:

  • ag anoddefiad unigol i gynhyrchion sy'n cynnwys anthocyaninau;
  • gydag adweithiau alergaidd amrywiol sy'n digwydd ar ôl bwyta cynhyrchion o'r fath.

Treuliadwyedd anthocyaninau

Mae anthocyaninau yn hydawdd iawn mewn dŵr, credir eu bod yn cael eu hamsugno gan ein corff gant y cant!

Priodweddau defnyddiol anthocyaninau a'u heffaith ar y corff

Mae anthocyaninau yn gwrthocsidyddion pwerus sy'n amddiffyn ein cyrff rhag radicalau rhydd. Mae ganddyn nhw allu unigryw i wrthsefyll golau uwchfioled a lleihau'r risg o ganser.

Diolch i anthocyaninau, mae prosesau heneiddio yn cael eu arafu ac mae rhai afiechydon niwrolegol yn cael eu trin. Defnyddir anthocyaninau i atal ac mewn therapi cyfuniad wrth drin heintiau bacteriol. Gall pigmentau planhigion hefyd helpu i atal diabetes neu leihau ei effeithiau.

Rhyngweithio ag elfennau hanfodol

Mae anthocyaninau yn rhyngweithio'n dda â dŵr a'r holl gyfansoddion sy'n gallu hydoddi glycosidau (sylweddau planhigion sy'n cynnwys cydran carbohydrad a di-garbohydrad).

Arwyddion diffyg anthocyaninau yn y corff:

  • iselder;
  • puteindra;
  • blinder nerfus;
  • llai o imiwnedd.

Arwyddion o anthocyaninau gormodol yn y corff

Ni ddaethpwyd o hyd i rai o'r fath ar hyn o bryd!

Ffactorau sy'n effeithio ar gynnwys anthocyaninau yn y corff

Ffactor pwysig sy'n rheoleiddio presenoldeb anthocyaninau yn ein corff yw bwyta bwydydd sy'n llawn y cyfansoddion hyn yn rheolaidd.

Anthocyaninau ar gyfer harddwch ac iechyd

Er mwyn i'n croen fod yn wallt melfedaidd a sidanaidd, mae maethegwyr yn cynghori i arallgyfeirio'r diet â bwydydd planhigion sy'n cynnwys anthocyaninau. Ar yr un pryd, bydd pob organ yn cael ei amddiffyn rhag effeithiau andwyol yr amgylchedd allanol, a byddwn yn dawelach ac yn hapusach!

Maetholion Poblogaidd Eraill:

Gadael ymateb