Coginio Abkhazian
 

Mae'r bwyd hwn yn unigryw. Cymerodd siâp yn y broses o lunio hanes ei phobl, a ymestynnodd yn ddiarwybod dros sawl canrif. Mae prydau lleol yn cael eu gwahaniaethu nid yn unig gan eu blas anhygoel, ond hefyd gan ansawdd uchel y cynhyrchion y maent yn cael eu paratoi ohonynt. Y cadarnhad gorau o hyn yw'r hirhoedledd y mae'r Abkhaziaid eu hunain yn enwog amdano. Serch hynny, mae angen i dwristiaid fod yn ofalus iawn gyda'r bwyd lleol. Yn syml oherwydd, allan o arfer, efallai na fydd eu stumogau yn ei dderbyn.

Hanes

Mae Abkhazia yn gyfoethog o gyfoethog mewn priddoedd ffrwythlon, sy'n rhoi cynhaeaf da i bobl leol oherwydd yr hinsawdd fwyn. Ac mae wedi bod yn wir ers hynafiaeth. Mae yna chwedl hefyd yn ôl pa ddiwrnod y galwodd Duw gynrychiolwyr holl bobloedd y byd er mwyn rhannu'r tir rhyngddynt. Yna daeth yr Abkhaz yn hwyrach na phawb arall. Wrth gwrs, roedd popeth eisoes wedi’i rannu, ar wahân i’r moroedd a’r anialwch, a byddai wedi gadael heb ddim, oni bai am un “ond”. Esboniodd ei hwyrni gan y ffaith na allai wrthod derbyn gwestai a ymwelodd â'i dŷ y diwrnod hwnnw, oherwydd bod gwesteion yn gysegredig i'w bobl. Roedd Duw yn hoffi lletygarwch yr Abkhaziaid a rhoddodd y darn mwyaf bendigedig o dir iddynt, a adawyd iddo'i hun unwaith. Roedden nhw'n ei alw'n Abkhazia, er anrhydedd i'r Abkhaz ei hun. Dechreuodd hanes y wlad hon a hanes ei bwyd o'r foment honno.

Ers yr hen amser, amaethyddiaeth a bridio gwartheg fu prif alwedigaethau trigolion lleol. Ar y dechrau, tyfwyd miled, corn yma, codwyd anifeiliaid domestig, a rhoddwyd cynhyrchion llaeth iddynt. Wedi hynny ymgymerasant â garddio, gwinwyddaeth, cadw gwenyn, garddwriaeth. Felly, neilltuwyd lle pwysig yn neiet yr Abkhaziaid i lysiau a ffrwythau, grawnwin, cnau Ffrengig, mêl a melonau. Ar eu byrddau roedd ganddyn nhw bob amser ac mae ganddyn nhw gynnyrch llaeth, cig, yn bennaf ieir, twrcïod, gwyddau a hwyaid. Yn wir, ar wahân iddynt, maent yn hoffi cig gafr, cig oen, cig eidion, helgig ac nid ydynt yn derbyn cig ceffyl, wystrys, cimychiaid yr afon a madarch. Hyd yn oed hyd heddiw, mae rhai trigolion yn dal yn wyliadwrus o bysgod. Beth amser yn ôl, nid oedd Abkhaziaid Mwslimaidd yn bwyta porc.

Nodweddion bwyd Abkhaz

Nodweddion nodedig bwyd Abkhaz yw:

 
  • defnydd helaeth o sbeisys a sesnin poeth. Mae unrhyw ddysgl, boed yn salad llysiau, cig neu hyd yn oed gynhyrchion llaeth, wedi'i flasu â choriander sych neu ffres, basil, dil, persli, mintys. Diolch i hyn, maent yn caffael arogl penodol a blas anhygoel;
  • cariad at sawsiau sbeislyd, neu asyzbal. Fe'u paratoir nid yn unig gyda thomatos, ond hefyd gydag eirin ceirios, barberry, pomgranad, grawnwin, cnau Ffrengig a hyd yn oed llaeth sur;
  • rhannu bwyd yn flawd, neu agukha, a'r un sy'n cael ei ddefnyddio ag ef - acyfa;
  • cymeriant halen cymedrol. Mae'n ddiddorol ei fod yn cael ei ddisodli gan adjika. Mae'n condiment pasty wedi'i wneud o bupur coch, garlleg, sbeisys a phinsiad o halen. Mae Adjika yn cael ei fwyta gyda chig a llysiau, ac weithiau gyda melon;
  • caethiwed i gynnyrch llaeth. Yn wir, yn bennaf oll mae Abkhaziaid yn caru llaeth. Maent yn ei yfed yn bennaf wedi'i ferwi neu'n sur (wedi'i eplesu). Ar ben hynny, mae'r olaf yn cael ei wneud nid yn unig o laeth buwch, ond hefyd o gafr a byfflo. Nid yw pob un ohonynt, gyda llaw, yn israddol i'w gilydd o ran nodweddion ansawdd. Mae llaeth sur gyda mêl yn cael ei ystyried yn ddiod iach a blasus i blant a'r henoed yn Abkhazia, ac mae syched yn cael ei ddiffodd yma gyda llaeth sur a dŵr, wedi'i wanhau mewn cyfrannau 50:50. Yn ogystal ag ef, maent yn caru cawsiau, hufen, caws bwthyn.
  • defnydd gweithredol o fêl. Mae'n cael ei fwyta ar ei ben ei hun neu fel rhan o seigiau a diodydd eraill, gan gynnwys y rhai a ddefnyddir mewn meddygaeth draddodiadol.
  • diffyg bwydydd brasterog. Mae Abkhaziaid yn caru olewau ghee, menyn, cnau a blodyn yr haul, ond maen nhw'n eu hychwanegu'n gynnil iawn.

Dulliau coginio sylfaenol:

Er gwaethaf y digonedd o gynhyrchion bwyd, nid oes mwy na 40 o brydau yn y bwyd Abkhaz. Gellir ac fe ddylid crybwyll pob un ohonynt, ond dros y blynyddoedd o fodolaeth, cynhwyswyd y canlynol yn y categori rhai cenedlaethol:

Hominy. Uwd blawd corn trwchus neu denau heb halen, y gellir ei weini gyda menyn cnau daear neu hebddo. Yn ymarferol, nid yw'n wahanol i'r hominy a elwir yn Rwmania. Ar ben hynny, mae gan y bobl leol barch mawr tuag ato hefyd, gan ei fod mewn gwirionedd yn disodli bara ar eu cyfer. Mae'n cael ei fwyta gyda chawsiau hallt fel suluguni.

Mae Matsoni yn ddiod ar gyfer paratoi pa laeth sy'n cael ei ferwi, ei oeri, ac yna mae surdoes yn cael ei ychwanegu ato. Mae pobl leol yn ei werthfawrogi'n fawr gan ei fod yn cynnwys fitaminau, mwynau, asidau amino a bacteria buddiol.

Adjika yw brenhines y bwrdd Abkhazian, y mae ei ryseitiau'n cael eu trosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth. Serch hynny, mae'r bobl leol yn gwybod rhai cyfrinachau y maent yn eu defnyddio'n rhwydd yn y broses goginio. Er enghraifft, os ydych chi'n tynnu'r hadau o'r pupur cyn sychu ac ysmygu'r pupur, bydd y adjika yn cael blas ysgafn, ac os na, bydd yn sbeislyd iawn. Mae'n ddiddorol, os dywedir “bara a halen” wrth ein hanwyl westeion, yna ymhlith yr Abkhaziaid - “achedzhika”, sy'n golygu “bread-adjika”. Mae un chwedl hefyd yn gysylltiedig â hanes ei ymddangosiad: yn gynharach, roedd bugeiliaid yn rhoi halen i anifeiliaid fel eu bod yn sychedig yn gyson, ac o ganlyniad roeddent yn bwyta ac yn yfed yn gyson. Ond roedd halen ei hun yn ddrud, felly roedd yn gymysg â phupur a sbeisys.

Mae corn wedi'i ferwi neu wedi'i ffrio yn wledd. Mae pwdinau eraill yn cynnwys ffrwythau candi, jamiau a losin dwyreiniol.

Khachapuri - cacennau gyda chaws.

Mae Akud yn ddysgl wedi'i gwneud o ffa wedi'i ferwi gyda sbeisys, wedi'i weini â hominy.

Achapa - salad o ffa gwyrdd, bresych, beets gyda chnau Ffrengig.

Gwin a chacha Abkhazian (fodca grawnwin) yw balchder y bwyd cenedlaethol.

Cig wedi'i ffrio â thafod. Gan amlaf, carcasau ŵyn neu blant wedi'u stwffio â chaws gyda sbeisys ac entrails wedi'u torri'n fân yw'r rhain.

Cawliau miled neu ffa. Ar wahân iddynt, nid oes unrhyw seigiau hylif poeth eraill yn Abkhazia.

Cig oen wedi'i ferwi mewn llaeth.

Priodweddau defnyddiol bwyd Abkhaz

Er gwaethaf y swm enfawr o fwyd blasus ac iach yn neiet yr Abkhaziaid, ni fuont hwy eu hunain erioed yn gluttonous. Ar ben hynny, condemniwyd cam-drin alcohol ganddynt hefyd. Serch hynny, nid oedd hyn yn eu hatal rhag adeiladu eu normau a'u rheolau ymddygiad eu hunain wrth fwyta. Maent yn bwyta'n araf, mewn awyrgylch cyfeillgar, heb sgyrsiau diangen. Mae'r prif brydau yn y bore a gyda'r nos, pan fydd y teulu cyfan gyda'i gilydd.

Mantais enfawr o fwyd Abkhazian yw cymedroli halen, mynychder prydau braster isel a llawer iawn o lysiau a ffrwythau. Efallai bod y nodweddion hyn a nodweddion eraill wedi dod yn ffactorau penderfynol hirhoedledd Abkhazian. Heddiw, y disgwyliad oes ar gyfartaledd yma yw 77 mlynedd.

Gweler hefyd fwyd gwledydd eraill:

Gadael ymateb