Tomato

Mae dietegwyr yn gwerthfawrogi tomatos am eu cynnwys calorïau isel a llawer iawn o lycopen, ac mae cogyddion yn eu defnyddio fel teclyn gwella blas naturiol. Byddwn yn dweud wrthych sut i fanteisio ar holl fuddion hyn naill ai'n ffrwyth neu'n llysieuyn.

Mae tomato, neu tomato (Solanum lycopersicum) yn blanhigyn o'r teulu Solanaceae, sy'n frodorol i Dde America. Er bod tomato yn ffrwyth yn botanegol, fel rheol mae'n cael ei fwyta a'i goginio fel llysieuyn. Mae tomatos aeddfed yn goch, ond mae yna domatos pinc, melyn, oren, gwyrdd, porffor a hyd yn oed du. Mae gwahanol fathau o domatos yn wahanol o ran blas a chyfansoddiad maetholion. Ar ben hynny, mae tomatos yn cael eu bwyta'n aeddfed ac yn wyrdd.

Tomatos: mathau

Y mathau mwyaf poblogaidd o domatos coch yn yr Wcrain yw Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Uwchraddio F1. Maen nhw'n eithaf suddiog a chiglyd. Un o'r tomatos mwyaf poblogaidd yn yr Wcrain yw tomatos pinc o Kalinovka. Mae ganddyn nhw flas cain ond mynegiannol ac maen nhw ar gael trwy gydol y flwyddyn. Mae amrywiaeth boblogaidd y Tywysog Du yn cael ei wahaniaethu gan ei liw tywyll a'i flas llachar, cyfoethog. Ddiwedd yr haf, tomatos hufen sy'n dominyddu'r marchnadoedd. Yn allanol, mae mathau Eidalaidd yn debyg iddynt: San Marzano, y paratoir pizza Eidalaidd ag ef, a Roma. Mewn saladau a stiwiau ar ffurf confit, defnyddir tomatos ceirios gyda blas melys llachar. Mae Connoisseurs yn hela am domatos Oxheart yn ystod y tymor, ac mae trigolion yr haf yn parchu tomato De Barao, sy'n goch, du, pinc a melyn.

Tomato: cynnwys calorïau

Mewn 100 g o domatos o 15 i 18 kcal. Mae tomato yn 95% o ddŵr. Mae'n fwyd calorïau isel a charbohydrad isel. Mae'r 5% sy'n weddill yn garbohydradau yn bennaf, glwcos a ffrwctos yn bennaf, a ffibr anhydawdd (tua 1.5 g fesul tomato canolig, yn bennaf hemicellwlos, seliwlos a lignin).

Tomatos: buddion

Mae tomatos yn llawn fitamin C, potasiwm, ffolad a fitamin K. Fodd bynnag, mae tomatos yn fwyaf gwerthfawr oherwydd nhw yw prif ffynhonnell y lycopen gwrthocsidiol pwerus, sy'n lleihau'r risg o glefyd y galon a chanser.

Maetholion mewn tomatos

• Fitamin C. Maetholyn a gwrthocsidydd pwysig. Gall un tomato maint canolig ddarparu tua 28% o'r Gwerth Dyddiol (RDI).
• Potasiwm. Mwyn hanfodol sy'n fuddiol ar gyfer rheoli pwysedd gwaed ac atal clefyd y galon.
• Fitamin K1, a elwir hefyd yn phylloquinone. Mae fitamin K yn bwysig ar gyfer ceulo gwaed ac iechyd esgyrn.
• Fitamin B9 (ffolad). Mae'n bwysig ar gyfer twf meinwe arferol a gweithrediad celloedd, sy'n arbennig o bwysig i ferched beichiog.
• Lycopen. Y pigment coch a'r lycopen gwrthocsidiol yw'r carotenoid mwyaf niferus mewn tomatos aeddfed. Mae'r crynodiad uchaf yn y croen. Trafodir mwy o fanylion am ei effaith isod.
• Beta caroten. Mae'r gwrthocsidydd, sy'n aml yn rhoi lliw melyn neu oren i fwyd, yn cael ei droi'n fitamin A yn eich corff.
• Naringenin. Canfuwyd bod y flavonoid hwn, a ddarganfuwyd mewn crwyn tomato, yn lleihau llid ac yn amddiffyn rhag afiechydon amrywiol mewn astudiaeth llygoden.
• Asid clorogenig. Cyfansoddyn gwrthocsidiol pwerus sy'n gostwng pwysedd gwaed mewn cleifion hypertensive.

Lycopen

Yn gyffredinol, y redder y tomato, y mwyaf o lycopen sydd ynddo. Ar yr un pryd, mae'n aros mewn tomatos wedi'u coginio, ac oherwydd anweddiad lleithder, mae crynodiad lycopen ynddynt yn cynyddu. Felly, mae bwydydd fel saws tomato, sos coch, sudd tomato, past tomato yn ffynonellau cyfoethog o lycopen. Er enghraifft, mae 100 g o sos coch yn cynnwys 10-14 mg o lycopen, tra bod tomato ffres o'r un pwysau (100 g) yn cynnwys 1-8 mg yn unig. Fodd bynnag, peidiwch ag anghofio bod cynnwys calorïau sos coch yn llawer uwch. Dim ond ychydig bach o lycopen y gall ein llwybr treulio ei brosesu - mae arbenigwyr yn argymell 22 mg y dydd. I wneud hyn, mae'n ddigon i fwyta dim mwy na dwy lwy fwrdd o biwrî tomato.

Gall rhai bwydydd yn eich diet gael effaith ddwys ar amsugno lycopen. Felly, mae ei amsugno, ynghyd â ffynhonnell braster, yn cynyddu bedair gwaith.

Cysylltodd astudiaeth mewn dynion canol oed lefelau gwaed isel o lycopen a beta-caroten â risg uwch o drawiadau ar y galon a strôc. Felly, budd lycopen yw ei fod yn helpu i atal clefyd y galon. Mae bwyta tomatos hefyd yn gostwng colesterol drwg, yn cynyddu hydwythedd waliau prifwythiennol, a dangoswyd ei fod yn effeithiol wrth atal canser y prostad, yr ysgyfaint, y stumog a'r fron.

Iechyd tomato a chroen

Gall bwydydd wedi'u seilio ar domatos sy'n llawn lycopen a chyfansoddion planhigion eraill amddiffyn rhag llosg haul. Yn ôl astudiaeth, roedd pobl a gymerodd 40 gram o past tomato (sy'n cyfateb i 16 mg o lycopen) ag olew olewydd bob dydd am 10 wythnos yn profi 40% yn llai o losg haul.

Tomatos: niwed

Mae tomatos yn gyffredinol yn cael eu goddef yn dda ac mae alergeddau tomato yn brin iawn. Mae pobl sydd ag alergedd i baill glaswellt yn fwy tebygol o fod ag alergedd i domatos mewn ffordd debyg: ceg sy'n cosi, gwddf, neu chwydd yn y geg neu'r gwddf. Ond mae dail y winwydden tomato yn wenwynig, ni ddylid eu bwyta - gall hyn achosi llid difrifol yn y geg a'r gwddf, chwydu, dolur rhydd, pendro, cur pen, confylsiynau ysgafn a hyd yn oed marwolaeth.

Tomatos: syniadau a ryseitiau coginio

Mae tomatos yn rhan bwysig o ddeiet iach. Mae'r ffrwythau hyn yn llawn sudd a melys, yn llawn gwrthocsidyddion, a gallant helpu i atal ac ymladd afiechyd. Sut ydych chi'n eu bwyta? Yn ffodus, dyma un o'r cynhyrchion mwyaf disglair mewn coginio, un o brif ffynonellau'r pumed blas - umami. Fe'i darperir gan y monosodiwm glwtamad sy'n digwydd yn naturiol mewn tomatos. Felly, gellir galw tomatos a phast tomato yn gyfoethogwr blas naturiol ar gyfer y prydau lle cânt eu defnyddio.

Y rhai mwyaf poblogaidd yw ryseitiau o'r fath ar gyfer coginio tomatos fel adjika o domatos, cyffeithiau amrywiol ar gyfer y gaeaf, tomatos wedi'u piclo, wedi'u piclo a'u halltu, sos coch cartref, saws tomato, lecho. Ar ben hynny, defnyddir tomatos wrth goginio nid yn unig yn aeddfed, ond hefyd yn wyrdd. Mae tomatos gwyrdd yn cael eu halltu ar gyfer y gaeaf, maen nhw'n gwneud jam, yn paratoi salad o domatos gwyrdd, caviar.

Syniadau ar gyfer tomatos haf

Bwytawch nhw wedi'u sleisio a'u taenellu ag olew olewydd a'u sesno'n ysgafn â halen môr.

Defnyddiwch mewn salad wedi'i sesno ag olew olewydd a'i sesno â halen, pupur, oregano sych, neu berlysiau Provencal. Am werth maethol, ychwanegwch fara tywyll sych i'r salad.

Gwnewch salad tomato a mozzarella gan ddefnyddio tomatos o bob lliw a maint y byddwch chi'n eu gweld ar y farchnad. Bydd hyn yn ychwanegu blasau newydd ato.

Gwneud cawl gazpacho oer. Arbrofwch gyda lliwiau, fel gwneud gazpacho gyda thomatos melyn.
Cawl tomato gwyn. Gratiwch domatos aeddfed blasus a gwahanwch yr hylif o'r gacen gyda chaws caws. Ychwanegwch sudd clir i'r hufen a'i ferwi nes ei fod yn hufennog. Sesnwch i flasu gyda halen a garlleg. Gweinwch gyda berdys wedi'i grilio neu fwyd môr babanod, ei addurno â thomatos ceirios.

Salad Tomato Gwyrdd Corea

Cynhwysion ar gyfer 2 dogn:

• 4 tomatos gwyrdd
• ½ nionyn
• 1-2 bluen o winwns werdd neu sifys
• 1 garlleg ewin, gwasgwch drwyddo
• 1 llwy fwrdd. l. sesame daear
• 2 lwy fwrdd. l. saws soî
• 2 lwy fwrdd. l. finegr gwin gwyn
• 1 llwy fwrdd. l. Sahara
• 1 llwy fwrdd. l. olew sesame

Coginio. Torrwch y tomatos yn dafelli tenau. Torrwch y winwnsyn yn denau a'i roi mewn powlen o ddŵr oer i gael gwared ar y blas llym. Torrwch winwns werdd. Cymysgwch y chwe chynhwysyn olaf o'r rhestr. Rhowch y tomatos ar ddysgl, rhowch y winwns, y dylid eu socian â lleithder, yn y canol a'u taenellu â nionod gwyrdd wedi'u torri. Arllwyswch y saws drosodd - wedi'i wneud.

Tomatos wedi'u piclo'n gyflym

• Cynhwysion:
• 2 kg o domatos bach fel hufen
• 1 criw o dil
• Clofn o garlleg 10
• Marinâd:
• 1 litr o ddŵr
• 2 lwy fwrdd o halen gyda sleid fach
• 3 llwy fwrdd o siwgr gyda sleid fach
• Finegr 100 ml 9%

Trochwch y tomatos am 30 eiliad mewn dŵr berwedig, yna mewn dŵr oer, croenwch nhw. Plygwch ddysgl piclo gyda dil wedi'i dorri a garlleg.

Paratowch y marinâd: cymysgu halen, siwgr a dŵr, gan ei droi yn achlysurol, dod â'r gymysgedd i ferw a diffodd y gwres. Arllwyswch finegr i mewn i farinâd cynnes. Oerwch y marinâd yn llwyr. Arllwyswch y tomatos gyda marinâd llugoer a'u gorchuddio. Amser morwrol 12 awr. Gweinwch wedi'i oeri a'i roi yn yr oergell.

Adjika o domatos

• Tomatos 11/2 kg
• 250 g pupur cloch
• 5-6 pupur chili, mewn pydew
• 21/2 pennau garlleg
• 50 g gwreiddyn marchruddygl
• ½ llwy fwrdd o halen
• 1 llwy fwrdd. llwyaid o siwgr
• Finegr 11/2 llwy de

Torrwch y llysiau wedi'u golchi yn dafelli, pilio a thorri'r pupur. Piliwch y garlleg. Pasiwch yr holl lysiau ynghyd â garlleg a chili trwy grinder cig. Ychwanegwch y marchrudd wedi'i gratio a'i droi. Trosglwyddwch y gymysgedd i bowlen enamel ac ychwanegwch yr holl sbeisys a sesnin, ei droi a'i adael yn yr oergell dros nos. Yn y bore, draeniwch yr hylif i gyd yn ofalus, a rhowch y piwrî llysiau mewn jariau. Mae Adjika yn barod. Cadwch yn yr oergell.