Cogydd, awdur, teithiwr a phersonoliaeth deledu Americanaidd yw Anthony Bourdain sy'n adnabyddus am ei raglenni a fu'n archwilio diwylliant rhyngwladol, bwyd, a'r sefyllfa ddynol. Ystyriwyd Bourdin yn un o gogyddion mwyaf dylanwadol ein hoes.
Galwyd ef yn gogydd gyda moesau stwr-daredevil. Teithiodd y byd, ymgyfarwyddo â'r bwyd lleol ac yfed ar y cyfle cyntaf. A phwy, a chyngor Anthony Bourdin ar sut i gael gwared â phen mawr, gallwch ymddiried ynddo.
Cyngor California
Ymwelodd Anthony â Phenrhyn California unwaith. Ni aeth yr ymweliad, wrth gwrs, heb ben mawr, ac roedd yr arbenigwr coginiol yn troi at rwymedi gwrth-ben mawr sy'n cynnwys tair rhan o sudd (eirin, tomato a lemwn mewn cyfrannau cyfartal) ac un rhan o gwrw. Fel y sicrhaodd Anthony, gweithiodd yr offeryn.
Cyngor o Peru
Mae Periwiaid yn gyfarwydd â thrin sgîl-effeithiau libations diweddar gyda diod sbeislyd o'r enw leche de tigre, sy'n cyfieithu fel llaeth teigr. Er gwaethaf y ffaith ei fod heb os yn feddw, ni fyddai’n hollol gywir ei alw’n ddiod. Mae Leche de tigre yn farinâd ar gyfer paratoi dysgl pysgod Periw ceviche.
Cynhwysion (ar gyfer 8 person):
- Calch - 4-5 pcs.
- Garlleg - 1 ewin
- Nionyn coch - 1 pc.
- Pupur serrano - 2-3 pcs.
- Olew olewydd ifanc - 60 ml
- Squid - 350 gr
- Draenog y môr - 500 gr
- Cregyn Gleision - 24-32 darn
- Halen, pupur gwyn daear - i flasu
- Coriander - 1 llwy fwrdd.
Paratoi: Gwasgwch y sudd o'r calch, torrwch y garlleg yn fân, torrwch y winwnsyn a'r sgwid a'r clwyd yn dafelli tenau. Cymysgwch yr holl gynhwysion ac eithrio'r coriander mewn dysgl ddi-staen, gwydr neu seramig a'i farinadu yn yr oergell am 10 munud. Draeniwch y marinâd sy'n deillio ohono a'i weini mewn sbectol oer isel, ei addurno â choriander ar ei ben.
Cyngor Seoul
Wrth gerdded trwy Seoul, baglodd Bourdain ar fwyty lle ymlaciodd mewn cawl traddodiadol Corea sy'n dyddio'n ôl i'r Oesoedd Canol. Yn llythrennol, mae enw’r cawl “hejunguk” yn golygu “cawl ar gyfer lleddfu pen mawr”, a daeth cominwyr ac uchelwyr o hyd i iachawdwriaeth ynddo. Mae nifer y cynhwysion yn syml yn annychmygol, ac yn eu plith gallwch ddod o hyd i garlleg, radis, pupurau chili, bresych sych a phorc wedi'i dorri yn eu plith.
Wrth gwrs, mae'n annhebygol y byddwch chi'n gallu coginio cawl o'r fath heb wybod yr union rysáit, ond mae cawl a broth wedi'i fragu'n ffres yn y bore ar ôl yfed yn ffordd dda o gael gwared â phoenydiadau pen mawr.
Yn gyffredinol, o'i holl brofiad pen mawr, gwnaeth Anthony 2 reol syml:
1 - os yn bosibl, peidiwch â meddwi ar drothwy cyfarfodydd pwysig.
2 - rhaid cynllunio'r pen mawr. Oes, mae'n rhaid i chi fod yn barod i wynebu cur pen, ceg sych, poenau, cryndod yn y coesau a danteithion eraill y teimlad anhygoel hwn. Felly codwch mor gynnar ag y gallwch, yfwch ychydig o aspirin cola oer a bwyta rhywbeth sbeislyd. Rhaid paratoi hyn i gyd, wrth gwrs.
Byddwn yn atgoffa, yn gynharach y dywedasom pa ddiodydd a fydd yn helpu i oroesi pen mawr, a chynghorwyd hefyd sut i gael brecwast i leddfu pen mawr.
Byddwch yn iach!