Mae'r Flwyddyn Newydd yn dod â darganfyddiadau gastronomig diddorol, ffefrynnau newydd a chwaeth newydd inni. Edrychwch ar y dwsin o dueddiadau serol y flwyddyn i ddod gan eu bod ar fin newid eich bywyd coginio.
- Blawd newydd
Mae yna lawer o ddewisiadau amgen i flawd gwenith. Mae maethegwyr wedi gwerthfawrogi'r blawd llin, almon, cnau coco a reis iachach ers amser maith. Yn 2018, bydd math gwreiddiol arall o flawd yn ymddangos ar silffoedd siopau - blawd casafa.
Mae Cassava yn blanhigyn trofannol bytholwyrdd sy'n boblogaidd yn Affrica a De America. Mae cloron Cassava, y mae blawd yn cael ei wneud ohono, yn debyg i gloron tatws, ond maen nhw'n cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol.
- Cymhellion Corea
Bydd bwyd Corea yn dod yn fwy poblogaidd fyth yn 2018. Gwerthfawrogwyd ei dewrder a'i gwreiddioldeb gan gogyddion a gwesteion bwytai a chaffis. Mae bwyd Corea yn dyst i sut y gellir arallgyfeirio prydau clasurol gyda dim ond ychydig o gynhwysion ychwanegol. Prydau penlin: sgiwer tofu a sgwid wedi'i grilio mewn briwsion bara.
- Powdrau defnyddiol
Nid yw'r diwydiant bwyd yn aros yn ei unfan: dros yr ychydig flynyddoedd diwethaf, mae amrywiaeth o bowdrau iach wedi ymddangos ar silffoedd archfarchnadoedd ac yn y nifer o siopau ar-lein. Bydd macha Matcha a Periw yn rhannu'r bedestal poblogrwydd eleni. Peidiwch â bod ofn arbrofion beiddgar: ychwanegwch nhw at gawliau, smwddis a diodydd eraill, saladau, byrbrydau ac, wrth gwrs, pwdinau.
- Cynhyrchu heb wastraff
Mae gofalu am yr amgylchedd yn dod yn ffasiynol yn y byd gastronomig. Yn y mater hwn, y cogyddion Sgandinafaidd sy'n pennu'r tueddiadau. Mae cogyddion Nordig yn defnyddio nid yn unig mwydion y ffrwythau ar gyfer coginio, ond hefyd y gwreiddiau, y masgiau, y croen a'r cynhwysion eraill. Mae mwy a mwy o brosiectau coginio ledled y byd yn mabwysiadu'r dull hwn.
- Tryloywder llunio
Mae gwesteion prosiectau bwyd o wahanol lefelau a graddfeydd yn dod yn fwy heriol ac yn chwilfrydig. Mae ganddyn nhw ddiddordeb mewn mwynhau bwyd nid yn unig ar adeg y pryd bwyd, ond hefyd i astudio rysáit, nodweddion technolegau coginio a hanes rhai cynhwysion. O ganlyniad, byddwn yn gweld mwy a mwy o geginau agored a chogyddion cyhoeddus yn barod i rannu eu cyfrinachau.
- Bwyd dwyreiniol
Mae bwyd Ewropeaidd wedi bod yn colli tir ers sawl blwyddyn o dan ymosodiad gwledydd y dwyrain. Ac yn y flwyddyn i ddod, bydd y byd yn darganfod llwybrau gastronomig newydd: Irac, Iran, Libya, Syria. Nodwedd gyffredin o'r bwydydd cenedlaethol hyn yw cariad at sbeisys ac aroglau cyfoethog.
- Bwyd stryd
Bydd bwyd stryd yn parhau i ennill poblogrwydd. Disgwylir newydd-ddyfodiaid i'r farchnad, a bydd y mwyafrif ohonynt yn gwerthu bwyd o fwydydd cenedlaethol gwreiddiol.
- Salad "Poke"
Cariadon Ceviche, llawenhewch! Yn 2018, y salad mwyaf poblogaidd fydd y salad Poke Hawaiian, sy'n gymysg â physgod amrwd. Siawns, cyn bo hir bydd y dysgl hon o Hawaii yn disodli Cesar a Nicoise ac yn cymryd ei lle haeddiannol yng nghanol pob gourmet.
- Newyddbethau Japan
Mae bwyd Japaneaidd wedi bod yn syndod ers amser maith. Mae swshi, rholiau a sashimi yr un mor boblogaidd â pizza a phasta. Ond yn y flwyddyn newydd, bydd gwesteion bwytai Japaneaidd yn gallu blasu a gwerthfawrogi eitemau gwreiddiol ar y fwydlen: er enghraifft, cebabs yakitori a thofu wedi'u ffrio mewn cawl.
- Ryseitiau taco gwreiddiol
Mae tacos yn ddysgl Mecsicanaidd boblogaidd. Mae Mecsicaniaid yn bwyta tacos i frecwast, cinio a swper. Gwneir y dysgl o tortillas corn wedi'i lapio mewn amrywiaeth o lenwadau. Mae gan y cogyddion modern gyfleoedd anhygoel i ddefnyddio eu dychymyg. Gallwch arbrofi'n ddiddiwedd gyda llenwadau.